巖巖有茶，非巖不茶，巖茶最優者當屬武夷山，武夷山岩茶最優者又屬大紅袍，宋代范仲淹的《和章岷從事鬥茶歌》寫道：年年春自東南來，建溪先暖水微開。西邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。不去說圍着武夷大紅袍的傳說，單從這首詩就可看出古代人就對這武夷大紅袍的喜愛，能被當做仙人遺品來看待，在心中是何等的珍重。
蔡國聲看着一邊正在燒水的徐碩和夏墨笑着看着何老爺子說道，你現在是真撿了天大便宜，走了一個小李換來這兩個一個能夠把古玩看得如此透徹的年輕人，再來一個泡的一手好東南功夫茶的女孩兒，我看你是有的福氣要享嘍。
夏墨笑了笑，先拿出來一個檀香爐子點上，再把烏橄欖核炭放進一個小小的紅泥小火爐裡，頓時火焰升騰起來，焰色淺藍，焰活火勻，然後從水瓶裡用一個竹節勺盛滿了水注到砂銚裡，等水燒至魚眼水，夏墨拎起砂銚，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上，然後把茶葉倒在一張潔白的紙上，分別粗細把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，是因爲細末是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。蘇東坡曾經有詩蟹眼已過魚眼生，嗖嗖欲做鬆鳳鳴，等到銚緣涌如連珠，夏墨提起砂銚走滿七步走到放置茶壺的地方，揭起壺蓋將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，衝滿茶壺，拿起茶蓋從戶口輕輕颳去茶沫然後蓋好茶蓋，再提起砂銚再以滾水淋於壺上，然後再迅速的將滾水直衝茶杯中心，放下砂銚，夏墨兩手各執一杯，迅速洗杯，等杯子洗好，夏墨又用竹節勺舀起涼水注入砂銚中，置於爐上，然後走回茶几旁，端起茶壺把茶水注入另一個茶壺裡，然後把裝了茶葉的茶壺覆放在苛墊上，再端起茶壺開始灑茶。
蔡國聲目瞪口呆的看着夏墨的動作，夏墨擡起頭甜甜的一笑，蔡國聲回過神來，拍手道，有意思小姑娘，整套工下來簡直就是美侖美奐，這燙杯最妙，聲調鏗鏘，不易，着實不易，我看你已深得茶中三昧。
蔡國聲端起茶杯看了看茶色、茶味，嗅了嗅茶香，然後輕啜一口，玩味再三，念出來了一句詩“盛來有佳色，咽罷餘芳香。”何老爺子白了蔡國聲一眼，天天拽文，不拽文會怎麼樣。然後看着站在一邊仔仔細細看着夏墨動作的徐碩，低聲笑道，小友，晚來天欲雪，能飲一杯否？
徐碩臉上閃起了紅光，趕緊走過去，用拇指食指扶杯，中指托杯，端起茶杯一舉，站起身來，衝夏墨略一示意，然後抿上一口，蔡國聲看了這動作，轉過頭盯着何老爺子看了看，你看看，什麼叫古禮，什麼叫謝茶。
何老爺子擺了擺了手，示意蔡國聲莫說話，轉過頭看着徐碩問道，阿碩，你說說這茶道，爲何要用上這個道字？
徐碩垂下頭看了一眼夏墨，這才溫聲答道，“《易》之爲書也，廣大悉備：有天道焉，有地道焉，有人道焉。何爲道也？《周易。繫辭上》曰：“一陰一陽謂之道也”，陰陽一體，厚德載物，以唐陸羽《茶經》爲基，以功夫茶爲載，挈握虛實兩端，晉閤中道之規，由實指而假寓，求得天人合一，此之謂茶道也。
徐碩說到這裡頓了一下，然後再端起夏墨剛剛又注入的茶水抿了一口，嚥下之後口中盡是淡淡餘香，這才接着說道，但我以爲茶之道，在人而不在茶，看三伏之天，汗流戳背，尋得大碗茶處，牛飲一杯，也是茶；富而有閒，買壺買茶，細分每步，再自斟自品，尋之中美味，這也是茶；茶唯有喝在人口中那纔是茶，再繁瑣或者再簡單都是茶，只不過水溫不同，優異不同，而其心相同，三口之後，餘味氤氳，這纔是茶留下的道，繁華之後，唯有一縷平淡清香纔是甘甜。
何老爺子笑了笑，看了看徐碩微微點頭看起來也是頗爲贊同徐碩這番話，蔡國聲也是頷首。
徐碩看了看二人的表情呵呵笑了笑，看着夏墨笑道，再泡一壺，好不容易能喝上點好茶。蔡國聲聽了這話眼睛眯成了月牙，何老爺子連連苦笑，擺了擺手。
一壺三注之後，味盡水無，何老爺子聞了聞滿室存留的茶香和薰香，衝徐碩和夏墨二人揮了揮手，你們兩個提前下班吧，出去逛逛買點年貨。
等二人出去了，蔡國聲轉過頭看着何老爺子正色道，老何，你看這倆孩子怎麼樣？
一個是心如靈犀，泡的一手好茶，說話不多但句句不是機警，從大而看只是一般從細微處觀之無一不是拿捏得當，處置有分，着實是近些年難得；而另外一個則是一點揣摸不透，偶爾瘋傻，偶爾大智，閒散處卻又是一副老公子哥架勢，年紀不過二十出頭的小傢伙，哪裡來的如此樣子，實在是琢磨不透。
蔡國聲沉吟了一下，皺了皺眉頭，低聲道，要不把他們兩個給辭了。
何老爺子擺了擺手，笑道，我就這幾處鋪子，又不是什麼了不得的生意，只要吃喝有餘，再說我也沒瞧出他們有什麼壞心思，倒是阿碩值得好好琢磨一下，我看這是一塊璞玉，若真是沒什麼問題的話，老蔡你可以好好雕琢一下，以後未嘗不能後繼有人。
蔡國聲搖了搖頭，笑道，連你老何都看不透的人，我怎麼敢要，還是你自己教得好。
何老爺子指了指牆上掛的畫，你看看這畫，我都打了眼的東西，人家生生是撿了回來，你給說個三五十萬的價錢，他還能好好的掛在這裡，不榮不驚，這種脾性，可不是一般年輕人能有的。
蔡國聲沉吟了一下，看了看那幅畫，嘀咕道，試玉需燒三月滿，辨材須待七年期，不急，一定不能急。
何老爺子端起茶壺，又給自己倒了一杯，端起來抿了一口，嘿嘿笑了笑，蔡國聲錯愕的看着何老爺子，你從哪裡又弄倒一杯？
何老爺子端起杯子搖了搖，這就是怎麼個處置有分的法子。