可是，揚州炒飯卻沒有什麼特色。要有創新，又要有華夏特色，那要選擇的就必須是地方菜了。
恰好，謝飛正好會一種特殊的炒飯。於是，他就轉過身子，前去選擇選擇材料。因爲這一次比賽的廚師來自世界各地，所以材料區那邊有着各種各樣的材料，因爲約翰森這個大老闆有錢就算不是本地的食材，都靠着發達的航空業臨時空運過來，保證比賽不會受到材料質量的影響。
謝飛在材料去那邊逛了一圈，然後就開始選擇這一次的材料。不過，讓人覺得意外的是，這一次謝飛選擇的是以乾貨，醬汁爲主的材料。讓人有點看不明白。
在選擇好材料之後，謝飛就過去廚房那兒洗米煮飯。謝飛的動作一氣呵成，但是卻十分仔細。
要是有熟悉謝飛的人在這裡，就肯定可以看得出來，謝飛這一次十分認真。
把米處理好了之後，謝飛就開始去處理乾貨跟醬汁了。首先，謝飛動手把乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸熟，之後就開鍋用水把金華火腿肉煮了一遍，緊接着把小比目魚乾用一碗油以小火炸酥，然後撈出來，切成顆粒狀。
緊接着，謝飛又把煮好的金華火腿跟蝦米幹，還有大蒜跟辣椒都切碎了。這個時候，謝飛就過去把蒸乾貝的鍋熄了火，染病把乾貝拿出來，撕成碎條。
處理好這些之後，飯正好就煮好了，於是謝飛就把飯都倒了出來，倒在一個大盤子上面，讓它散熱。
就在這個時候，對面的廚房忽然散發出一陣濃烈的香氣。謝飛一下子就扔出來了，那是咖喱的味道。
謝飛笑了笑，他早就猜到了達達莫那個傢伙做的纔是會跟咖喱有關。不用說，達達莫做的不是咖喱炒飯，就是咖喱焗飯。
咖喱是一種很獨特的印度材料，利用各種香料組合而成，不同的材料也可以混合出不同的味道。
印度咖喱，可以說
是咖喱界的鼻祖。也難怪達達莫會選擇咖喱作爲應戰的手段。因爲這個就是他最擅長的。
那濃烈的香氣一瞬間就在整個比賽場地上面飄蕩了起來。讓人食指大動。不得不說，咖喱那種辛辣的味道，特別容易吸引人們的食慾。
謝飛看了那個達達莫一眼，沒想到這會兒達達莫也在用一種古怪的眼神看着他。那種感覺，就彷彿是那個傢伙已經掌控了一切，把謝飛踩在了腳下一般。
可是，謝飛毫不在意。這個時候，謝飛已經把所有的材料都切好了。
卻還沒有人看得出來，謝飛現在到底是要做什麼料理。
謝飛把大鍋加熱，然後倒下了少許植物油，把切碎的大蒜倒進去鍋裡面。大蒜的香味一瞬間就與空氣之中咖喱的香味展開了戰爭。
這樣的變化，就連達達莫自己都忍不住擡頭看了謝飛一眼。
達達莫很清楚用蒜蓉帶出來的香氣是不可能十分持久的，而他咖喱的香味，則是十分長久。假如這樣下去的話，謝飛他是輸定了。
然而，就在就在這個時候，謝飛卻把另外一些切碎的材料全部倒進去鍋裡面。
嘩啦一聲，一陣香氣就從鍋裡面冒了出來。居然一瞬間就把咖喱的香味給覆蓋了過去。
這個時候，其中一個華人的廚師終於認出來了：“是XO醬!”
沒錯，謝飛現在煮出來的醬汁，正正就是OX醬。那些廚師們都沒有想到，謝飛居然會在現場製作出一瓶OX醬出來。
XO醬，也算是近幾十年來華夏廚藝界的新發明。XO醬由華人廚師，在香港發明出來，同時也在香港發揚光大。
香港本身就是沿海小漁港。海鮮市場十分發達。而這XO醬就是由各種海鮮的乾貨混合而成，通過特殊的加工方式研發出來的醬汁。
那些海鮮乾貨，慢慢地在散發出濃縮在內部的精華，形成醬汁，然後醬汁又在高溫之下慢慢收縮。
最終形成了獨特的醬汁，謝
飛把已經成型的醬汁倒進去了一個玻璃瓶裡面，卻留下來一部分在熱鍋裡面。
謝飛把白飯倒進去鍋裡面，本身還在翻滾着的醬汁，一瞬間就把那些白飯包裹了起來。
原來，謝飛做的料理，是XO醬炒飯。相比起咖喱的香味，XO醬的香味更加濃郁一些，而且通過乾貨海鮮散發出來的精華，導致了XO醬要比咖喱的味道鮮美得多。
本來所有人都以爲謝飛會輸掉這一次的比賽，卻沒想到，在最後的時刻，謝飛居然來了這麼一個大逆轉。
在空氣中，兩種不一樣的香氣在不停地碰撞。可是，咖喱的味道卻略輸一籌。
兩個人的料理幾乎是在同一個時間裡面進入了完成的階段。兩個人同時把料理上碟。
兩個人的料理被分成了十份，送到了那些評委的面前。
“這一次，就讓香味來決勝負吧。”謝飛遠遠地看了達達莫一眼說道。
因爲飯類屬於主食，那麼就註定了在同一時間內，那些評委們不可能吃得完兩份同一分量的飯。
所以，決定勝負的，就是咖喱焗飯以及XO醬炒飯散發出來的香氣了。可以這麼說，那些評委們第一口吃的是什麼飯，那麼就會影響到他們的主觀判斷。
聽到了謝飛的話，達達莫的臉色氣得漲紅，他又怎麼會想得到，謝飛這麼一個年紀輕輕的廚師，居然可以在這種大賽裡面發揮出超乎他想象的廚藝。
達達莫也意識到這一次的比賽最爲關鍵的，就是兩份料理的香味了。所以也目不轉睛地看着評委席那邊。
而在這個時候，包括約翰森在內的十一個評委一個都拿起了手中的勺子。所有人的目光都落在了那十一個的評委身上。
在這十一個人裡面，居然有八個人選擇了先嚐試XO醬炒飯！原因很簡單，就是因爲XO醬相比起咖喱來說，更爲少見一些，因爲咖喱這種料理早已經在全世界都普及了。所以，這些評委們更願意去嘗試有創意的料理。
（本章完）