第一百七十章 喝茶的講究

廖老頭聽後,捋捋鬍子道:“你這兒的東西,果然是跟外面的與衆不同,甚合我意,甚合我意吶!”

廖老頭看李小白泡茶,孫萬山很認真的在吃東西。

李小白溫壺之後要投茶,把7克左右的茶投入茶壺,在往茶壺倒入九十度左右的水。

按照習慣,他會將茶葉快速洗兩遍,廖老頭在一旁乾坐着看,總之是不能理解的,爲什麼茶壺注入水後又要倒掉。

經過兩遍快速洗茶,茶氣已經開始激發,散發出獨特且濃郁的陳香。

廖老頭看得入迷,李小白兩遍洗茶過後,在將開水倒入茶壺中,在等上個幾秒。

等待的時間即便是一秒鐘都會覺得漫長,廖老頭不停在一旁催促李小白:“好了沒?不用在煮了麼?還有生薑花椒都不用在放了嗎?”

李小白搖腦袋道:“當然,你不是說放了那些調料的茶湯不好喝麼!”

廖老頭點點頭,見李小白像是在心裡有數數一般,沒過多大會兒,拿起茶壺開始往茶杯裡倒茶。

不過李小白沒有把茶倒入公杯,見他只是倒入自己的主人杯裡,於是又問道:“這樣就可以喝啦?不過你也只倒了我的這一杯,不用這麼客氣的...”

廖老頭一邊說還一邊笑。

李小白沒理會他,又繼續往茶壺裡注水,然後把茶杯裡的茶湯往茶盤上倒掉。

“哎哎,你這是作甚?我不就說了一句,你這脾氣怎比我還怪,這就不讓喝了?”廖老頭說着。

李小白搖頭笑道:“你個一把年紀的老頭兒,有點耐心行不行,先前那是洗茶用,這第一泡的茶湯不能喝,本就是要倒掉。”

“倒掉?”廖老頭詫異。

李小白本就沒覺得怎樣,不論是出於泡茶的習慣還是清潔,這第一泡茶湯都是不喝的。

介於這是個新鮮玩意兒,李小白細心解釋道:“若是出於清潔,這第一泡的茶湯倒掉,是爲了將表層的灰塵去掉,畢竟他都在茶倉裡帶了好些個年頭,有些灰是很正常的。這是其一,這其二嘛,是爲了醒茶。”

“醒茶?”廖老頭繼續問道。

李小白點點頭繼續說:“醒茶的部分,分爲幹醒跟溼醒,幹醒則是在我方纔沖泡前,溼醒,就是這第一泡的茶湯,這樣洗去茶葉表面上的浮灰後,使得葉片能夠很好的舒展開,達到最佳的沖泡狀態。”

廖老頭點點頭。

其實,還有一個原因李小白沒說,這其三,可以達到烘托氣氛的作用。

招待客人時,主人家在沖泡第一泡茶時,茶湯雖是清淡,但也有茶香,洗完的茶淋在茶盤上,茶香瞬間飄散出來。

還沒開始喝就先聞到,會讓人急不可待的想要品一品。

廖老頭就是這樣的,李小白見他坐在一旁焦急得要命,生怕喝不到似的。

但值得一說的是,不是所有茶的第一泡都要倒掉,像是原料比較嫩的茶葉,如比較常見的綠茶(碧螺春,龍井,黃山毛峰),這樣的茶就不需要洗。

等級較高的,一芽一葉製成的,第一泡就可以開喝。

若是像原料等級低,多爲粗老葉製作而成的茶餅,比如老白茶這一類的,或者是加工工序比較複雜,需要渥堆發酵,長期存放的黑茶類,李小白的個人習慣都是洗三遍,第一泡在倒掉,從第二泡開喝。

所以這個在李小白看似,在簡單不過的泡茶工序,讓廖老頭等得焦心。

李小白還唸叨兩句:“這還覺得麻煩,那放那麼些個調料的煮茶,等時間更久!”

廖老頭回道:“這不一樣!”

在李小白看來,都一樣。

按照剛纔的操作流程,李小白第二泡茶湯出湯,紅褐色且透亮的茶湯被倒入公道杯裡,光是看色澤,就知道這一百兩是花的值了。

這樣坐下來慢慢泡茶,李小白也是第一次,這樣不可多得的機遇,陸辰自然是不會放過。

早就站在李小白身後了,突然冒出去話來:“給我也倒上一杯嚐嚐。”

“哎喲我去!!!”

李小白回過頭去看到陸辰就在身後,碎碎唸的說着。

陸辰總是在他注意力比較集中的時候,不經意間就說句話,這時候的李小白總是冷不丁的被嚇一跳。

“我說了好多次啦,以後你能不能不要站在我身後突然說話...”

陸辰無奈的點頭,反正這話說了也等於沒說,屬於個人習慣。

將茶湯倒入公道杯後,在由公道杯分在各個茶杯裡,不多,小小一杯,品茶足矣。

廖老頭最先迫不及待拿起茶杯,跟李小白一樣,習慣性的聞聞,然後感慨道:“少了那些繁瑣調料的茶,原來可以這麼好聞?這茶是從哪裡買來的,看樣子是很少見着。”

李小白想想:“這說來就話長了,產於南詔..”

“南詔??”

在場人幾乎異口同聲驚訝道。

李小白突然覺得不習慣,快速在腦子裡翻找起來,難道是自己說錯話了?

公元前109年時叫古滇國,西漢至東漢叫益州郡,魏晉南北朝隋唐初期叫南中,開元十六年哀牢夷人皮羅閣建立南召國...

所以,確實是犯了個口誤。

李小白又再次說道:“是南中..”

“南中!!!”

在場人又異口同聲道。

李小白又盯着他們,難道有說錯了?

沒錯啊,開元十六年更爲南詔,宋朝時叫大理,元朝時才正式更爲雲南,難道是書上都是騙人系列?

李小白弱弱問道:“南..中..有甚問題?”

廖老頭應道:“有問題,當然有問題,你是真能啊,這都能弄到?老頭子我佩服,實在是佩服,怪不得在長安很少見到這樣的茶葉!”

廖老頭說完,陸辰蔣進也跟着點頭認可。

蔣進還多了一句嘴道:“你的廚藝不會也出自那裡吧?”

李小白吁了口氣,撇了蔣進一眼,他還以爲是說錯了話。

廖老頭手中茶杯,聞了兩下後小嘬一口..

“嘶..這茶湯,口感醇滑,嚥下後茶香在口中久久不能散去,還帶着回甘,是好茶,好茶啊!”

陸辰聽了廖老頭的話,趕緊也喝上一口..

“這可比平時招待食客們的那口茶,好喝很多啊!”陸辰說着。

李小白也喝了口茶道:“那是自然,這茶很貴啊!”

廖老頭回應道:“確實,這大老遠跋山涉水帶來,不貴都有些對不住這麼好喝的茶湯!”

四人圍在桌前,開始品起茶來。

這時孫萬山纔想起來問道:“李老闆,我來這裡好一會兒了,可是也沒見我兒蹤影,他是有什麼事嗎?”

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