第429章 磨豆腐

第二天,政府對所有捐款的名單隆重公佈出來,非常多,名字超過五千個。對於有重大捐贈的企業跟個人,還頒發了一個慈善的榮譽。

這一新聞,市裡面跟省裡面都報道了,外面很多人都感覺震驚。一個小鎮,儘管有不少的遊客,一天之內居然就捐了接近五百萬,這是多麼恐怖的凝聚力?

也是新聞報出的當天,海外的華僑又捐了幾百萬,大大超出當地政府的意料。以前,這些家鄉的華僑華人也不是沒有捐過款,但均沒有這次多。看來,這次的事件影響很大呀!

市裡面立即作出處理,對於事發的鎮問責。對於當初引資進來建設水電站的官員毫不留情地追究責任,而電站老闆被勒令賠償一千二百萬,水壩電站停止經營運作。

如此一來,受災的羣衆都得到很大數額的賠償,雖然受到很大的驚嚇,但總算得到滿意的安慰,有得甚至可以說是因禍得福。有些人的屋子本來就要拆掉,建樓房的。因爲一場洪水,拆除工作省掉了,還得到一筆數額不小的賠償,都快能讓他們建一棟兩層的樓房了。

政府的這般作爲,也贏得廣大羣衆的信任跟讚揚。對於合錢鎮的領導來說,政績上又添了濃濃的一筆。昨天洪水剛至的時候,他們可是被嚇得面無人色。

現在楚家寨遊客多了。所謂人多口雜,尤其是外面來的人,法律意識等都非常強,要是被他們捉到一點把柄,到網上吹幾把,那就完蛋了。

“今天既然大家都那麼有空,那就做一頓豆腐吃吧!”吃了中午飯後,見大家都沒有出去,二嬸於是建議道。

“是磨豆腐吧?那樣好呀!人工磨的豆腐都還沒吃過呢!”李泉立即贊同。

楚家強翻了翻白眼:“人工磨?你動手呀!人工磨是很麻煩的。有打漿機就用機器啦!省得大家喊累。”

“呃!很難的嗎?”陳武也愣了一下。按理說,磨豆腐在農村是經常的事情呀!

“也不是說很難。但比起用機器也麻煩很多而已。要人工磨也不是不可以。一會,你們兩個推磨吧!”楚家強笑道。

其他人也是同意自己人工磨,於是楚家強喊樑玉她們這些女孩子先將磨石清洗乾淨。磨石就在天井邊上,但都不知道多久沒有用過了,上面塵土就一堆。

二嬸回去裝黃豆過來,等樑玉她們將磨石清洗乾淨。二叔將各部分安裝,然後讓幾個躍躍欲試的陳武他們捉着推手推磨。

推磨這個工作要是兩個人就不那麼辛苦,要是一個人,剛開始沒不覺得。過了一會就手肌肉疼了。但兩個人的話,如果協調不好。也會很麻煩。這需要兩個人動作很一致,相互之間最好有那麼一點默契的人,工作起來就會很輕鬆。

陳武剛上手,用力太大,整條扶手柄都被他扯了下來。這讓圍觀的人哭笑不得,二叔只好提醒他,不要太用力,磨石也不要轉得太快。不然的話,放黃豆的人會轉不過來的。而且很容易將扶手柄彈出來。

“喂!我說你行不行?不行嘰一聲。讓我來。”周福榮開口道,衣袖都已經摟高了。

“一時失手,不足爲奇!千里馬都有失蹄之時,是吧?”陳武立即找藉口。

二嬸將黃豆一勺一勺地放到磨石上面的孔裡面,被輾碎的黃豆粒從周邊出來,順着磨石外層的一條溝滾到下面的盆子裡面。

“這傢伙是不是不會磨豆腐呀?怎麼出來的不是豆腐,還是黃豆呀!”李泉扶了扶眼鏡。發現出來的不是豆腐,立即懷疑道。

“這你就不懂了,豆腐不是馬上就能磨出來的。這一步叫做脫殼,也就是將黃豆外面的殼去掉。這樣出來的豆腐纔會更嫩。下面還有好幾個程序,所以我說磨豆腐也是很複雜的。”楚家強解釋道。

萬老夫人等人點點頭,這種熟悉的場面,給他們感覺非常好。她跟這些年輕人解釋,除了脫殼,下面還有浸泡、磨豆漿、過濾去渣、煮沸、加壓成型等。

脫了殼之後,要先讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時,這樣磨出來的豆漿纔會鮮,也容易一些。

磨豆漿,用人力轉動一臺石磨,伴和着清水將黃豆片磨成豆漿,通常由兩個人操作,即一人用一支礱臂不停地轉動石磨,一人負責加料黃豆和水。

過濾去渣是用一個密實的麪粉袋裝上豆漿,然後用力將漿液擠出流進一隻木桶。流到木桶的就是純豆漿了,還裝在袋裡面的則是豆渣,在楚家寨叫豆腐頭,可以用來餵豬等,人很少吃,除非是以前非常困難的時候。

這個時候,農村的人一般都會留出一部分純豆漿,用來煲豆漿粥,味道也是一流,反正楚家強挺喜歡。

隨後將純豆漿倒進一個大鼎,經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡,並用一支木槳攪勻,然後讓其冷卻凝結。

當煮沸的時候,喜歡喝豆漿的人可以動手了。冷卻後,喜歡吃豆腐花的人也可以動手了。

最後,取幾塊長約60釐米寬約60釐米深約4釐米的槽形木板,板面呈方格狀,並各墊上一塊白布,然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡,用槽裡的白布蓋住,再壓上一塊木板和石頭,令其減少含水量併成形,一個多小時後,搬開石頭和木板並將其反轉過來,除去白布,一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。

“嗯!這豆漿不錯!比外面的要純,好喝!”周福榮等人喝了一碗,舔了舔嘴脣,眼睛望向那個木桶。

“別看了,再喝下去,大家今晚不用吃豆腐了。”楚家強十分無語。

“呵呵!一會喝豆漿粥,也是很不錯的。”二嬸見大家喝得歡喜,她自然也就高興。這些城市人,她最怕就是自己農村的口味不適合他們。但經過這些日子的接觸,發現他們並沒有不滿,反而挺喜歡鄉村的味道。(未完待續)

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