第412章 打牙祭

“恩,這事跟哥說了就行了,不要告訴媽!”張衡囑咐道。

妹妹重重點了點頭,她知道哥哥的事遠比母親多,父親回來後怎麼可能安排在藏人飯店,還有爸的司機保鏢什麼的最聽哥的話,這就不對勁了,她的小腦袋甚至懷疑過這一切都是哥哥的安排,但她知道哥哥最疼愛她,這就足夠了。

“你吃飯前不是去抓知了嗎?抓着了沒?”張衡插開話題說道。

妹妹撅着嘴說道:“別提了,人太多,去的時候都全驚飛了。”

張衡笑着揉了揉妹妹的長髮,知了在蜀內叫鈴昂兒,意爲叫聲響的意思,不過只有雄性纔會鳴叫,雌性是發不出叫聲的,知了喜歡在橘子樹下產卵,待時間到了幼蟲在夜間爬上樹枝上脫殼展翅高飛,早些年一顆橘子樹上能摘下幾十個知了殼,黃顏色,活靈或現,類似竹筍蟲的模樣,而知了殼也是藥引子,鎮上藥材鋪子會收的,張衡小時候專門去找過拿來販賣還錢。

成熟的知了最喜歡吸核桃樹的汁水,或許也喜歡其它樹種,但張衡所見過的還是核桃樹,一次見到幾百只爬在上面都有可能,一驚嚇猶如一片小烏雲展翅高飛。

“走,哥哥帶你捉知了!”張衡笑道。

“好啊,好啊,抓到了就用繩子套起來!”妹妹雀躍着。

張衡把妹妹放在肩膀上,呼喊着就往家裡跑去,先是尋了一根大小適中的竹竿,最好是選乾燥的,因爲輕便,然後取了一塊一釐米寬的竹片子,彎曲成巴掌大,選竹子是因爲接下來要纏蜘蛛的網,竹子能很好的黏在上面。

村裡的知了其實有兩種,一種是黑色的有大拇指大,另外一種是草青色,相當小,只有小指甲蓋大,喜歡趴在草叢中,現在已經不好找了,小時候常抓來放在文具盒裡,這個直接用手抓就可以了,全看速度。

至於蜘蛛也有很多種,蜘蛛雖然有毒,但鮮少有聽說咬人的事情發生,常見有四種,第一種有嬰兒拳頭大,喜歡依附在牆上,能倒掛着在房頂攀爬,看着很嚇人;第二種喜歡在瓦沿上結大網,這就是常見的蜘蛛了,拇指大小;第三種是土蜘蛛,生活在土牆上,會編織一個硬幣大小的密集網,蜘蛛就躲在網下面,沒有什麼攻擊性,顏色爲土白色,這種網可以治療傷口,村民手被割傷了,就找這種網蒙在傷口上,能止血。第四種喜歡在土地裡結小網,也是最毒的,太過倒黴也會被咬到。

這會兩兄妹就是去尋第二種蜘蛛,其網明亮,有小簸箕大小。

“哥,快看,那裡就有!”妹妹指着前面叫喊道。

張衡笑了笑,很快就牽着妹妹跑過去,把竹杆圈放下去,然後就是旋轉,把充滿黏性的網纏繞到上面,而蜘蛛自然就躲避開了,過會又會結出新的網,如法炮製,纏了五個網,這時候已經相當密集了,用手摸了摸,有明顯的黏性,成了。

兩兄妹又一溜跑到核桃樹下,天氣越熱,知了越多,此時豔陽高耀,正是好時機,隔了老遠都能聽見知了的鳴叫聲,從外表上不太容易分不雄雌,只有抓到手反轉過來看肚尾分辨,當然也能通過叫與不叫來分辨。

樹上掛滿了青色的核桃,要等帶收稻穀的時候才能摘核桃,還得去掉外面一層殼,也可以在等些時候等殼老了,這要摘下來敲開就行,但一般村民都趕急,一等熟了就摘下來,這時候去殼就比較麻煩了,連敲帶磨的,手上會沾上青黃色汁水,不容易洗乾淨,見誰手上有這種顏色就知道敲核桃來吃了。

眼前這棵樹梢不大,基本上出手的機會只有一次,一網之後,其餘樹梢上的知了就會被驚飛。

“哥,快,那邊有三隻一起的,網那裡。”妹妹催促道,但聲音卻壓得很低,很是緊張。

張衡點了點頭,也不出聲,內心中卻是好笑,以他現在的手段要抓知了還不容易,只要靠近之後牽引進空間然後返回,這樣直接就到手中了,不用這個還有很多種辦法,此時不過是滿足一下妹妹的童趣罷了。

如果去當演員,其實他還算合格,手上一動,蜘蛛網就蓋了上去……“中了,三隻都中了,哥你好厲害啊!”妹妹一蹦老高,拍手歡呼着。

妹妹開心,他當然也跟着開心,當即就取下竹竿,把上面撲騰着的三隻知了取了下來,知了不同於竹筍蟲,本身是沒有攻擊力的,咬不到人,小爪子也勾不到人,腦袋和背殼很硬,捏在手裡也頗有手感。

“有兩隻公的會叫,走,回家拿細繩栓起來!”張衡樂呵呵的說道,知了比較怕雨天,大雨過後在山道上也容易揀到知了。

“好哦好哦!”妹妹拍着手。

在回去的路上,又見到了梨子樹上的天牛蟲,這是害蟲,身子長,觸鬚也長,喜歡夾斷枝條,一般村民看見就取一根橘子樹的長刺然後把天牛刺穿釘在梨子樹上,張衡也沒少幹這種事情。

釘完天牛,又摘下幾個青皮梨子,汁水很多,但渣子也多,很難下嚥,這是老品種了。

“喀嚓!”妹妹一手抓着知了,另外一隻手拿着梨子咬了一口,誰想竟說道:“哥,我跟你說,我在夢裡面吃了好多好吃的水果呢,比這梨子好吃了千百倍!”

張衡莞爾笑道:“夢裡面的事情也能當真啊!”

“可是哥,我在夢裡面的學的知識都是真的呢,我都會做小學五年級的算術題了。”妹妹不依了。

“呵呵,那就在加把勁,多做幾次夢,等到月底就報名去讀初中了。”張衡鼓勵道。

————————沒一會,兩兄妹回到家中時,又到了熱鬧喧譁的場面,整個壩子都被利用了起來,上面扯上了雨布,佈下面已經在佈置吃飯的桌子了,說是開八十桌,但到哪裡去找這麼多桌子,就算找到了也沒場地擺放下,所以就用村裡的老辦法分爲幾輪來吃。

也就是第一批客人吃飯就馬上收拾桌子換下一批,古時稱爲:“流水席!”,只要人不停,席面不就會停止,這樣的結果就會導致有些人會吃了一輪又跑去吃二輪,但也只是少數,大多隻是些頑童罷了,肚子小可眼睛卻大。

村裡誰家辦席面都是這樣,附近的人家一起湊桌子板凳,這不,已經陸續有人扛着桌子來了,大小高矮不一,可卻更有氣氛,基本都是四方桌,一桌只坐八個人,而外面的圓桌一般都是坐十個人,相比八人桌顯得擁擠一些,且八人桌都是用的長板凳,四四方方的,兩人一根板凳,如果遇到有左撇子就會鬧出笑話,這筷子就得打架了。

碗筷也是從各家用揹簍背過來,還有蒸籠等等,至於竈臺到也容易,用磚頭搭一個圓圈籠子就可以了,簡單方便,不過這樣的竈臺就要用蜂窩煤合適,幾毛錢一個,八十桌約莫要用到五百個,或是用柴火棒子也可以,就是要讓人看守,麻煩了一些。

大伯請了附近有名的大廚來總攬事務,不說工錢,到時候封個紅包就可以了,另外就是前來幫忙的老媽子,也有小媳婦,但無一不是賢惠的人家纔可以,也能得到紅包。

菜板也準備好了,直接拆老房子的木門板來用,寬一米多,長近兩米,能同時供好幾人動刀切菜,直接拆了三個門板用板凳架設起來。

其餘大盆子、籮筐、簸箕,筲箕等等一應俱全,多是竹製,張衡本家爺爺就是幹這個,家裡不缺這些玩意兒。

食材也陸續從集鎮上購買回來了,別以爲村中到處都是農田就缺不菜,因爲種植技術不發達,這就導致每個時節的新鮮菜少得可憐,有時候一個多月就在兩三個菜之間換着來。

每一桌的清蒸雞鴨這是少不了的,一個大蒸籠一般都是一桌子的實菜,有:“醬蒸肘子肉、鹽菜扣肉片、紅薯黃糖夾心片、雞蛋肉圓子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黃花青蒸雞、蘿蔔條子清蒸鴨、甲魚湯、龍骨蓮藕、雪豆豬蹄排骨、五花臘肉片等等。”

另外燉燒炒菜當然少不了,油悶蝦子、回鍋大肉片、小煎肉絲、火腿肚條、魔芋燒鴨、黃豆燒雞、竹筍排骨、澆汁麻辣魚,啤酒兔等等。

還有涼乾菜,這是必不可少的,如大刀耳片、折耳根雞塊、清涮毛肚、乾巴牛肉、樟茶鴨、板鴨、滷豬頭肉,栗子(豬舌頭),涼拌豬肝,香腸片子,鹽酥花生米等等。

一般一桌下來大概有十八個菜,平均一個人超過了兩個菜,其中的蒸菜是必不可少的,其餘的菜色看季節增減,分量足,絕對管夠,即便村民能吃也沒辦法吃光的。

再有每桌會擺上一瓶白酒,啤酒管夠,也會扔上一包煙在桌上,如遇到講究一些的,但凡見到男子都會發一包煙,而這煙一般還是以七塊錢的爲主,能上十塊就算比較體面了,酒一般在三十元左右一瓶,蜀內大多挑選豐谷或是瀘州老窖,其餘白酒也管夠,飲料等等也是隨便拿,這是照顧孩童們,都說孩童肚子小眼睛大,其實上桌前就狂喝飲料,最後根本吃不了多少菜的,往往盯着一盆來吃,上好的肉菜都進了大人的肚子人。

吃席面也講究,得看人下桌,要是八個大男人湊在一桌那就悲劇了,比如雞蛋肉圓子片一碗只有八片,大家都能吃,你想吃第二片可就沒了,其中好幾道的做法都麻煩,平常人家也只有席面時才能吃到。

比如這道圓子片,首先要把肉剁碎,合上澱粉、鹽、花椒麪然後均勻的抹在大蒸籠上,大概兩隻寬就夠了,然後在上面抹上一層打好的雞蛋汁,蒸好後,裡嫩外黃,在切成片,八片爲一桌放在碗裡,碗下面是黃花、海帶等食材,裡面不放水,直接用蒸氣入湯汁,味道相當不錯。

兩兄妹興致勃勃的觀看着,偶爾也搭把手幫忙,自然也有偷嘴的時候。

“哥,我們要打牙祭了!”妹妹吐了吐舌頭,這是被一塊紅肉片給辣的。

所謂打牙祭也就是吃席面,能吃到好東西的意思,張衡樂道:“有你吃的,下午還要殺豬呢,殺上四頭才差不多夠!”

“哦耶,還是咱們村裡的豬肉好吃,晚上是不是吃殺豬菜啊!”小儀有些嘴饞了,雖然在城裡幫着母親賣了兩年豬肉,但是外面的肉真的不能和村民自家養的比,新鮮的殺豬菜絕對是極品!

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