1900 玄學之路

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萬公子早就過了年輕孟浪的年紀,而且也不在是見錢眼開的年紀了。

現在他更加註重關係網絡的搭建。

當然在此基礎上,如果能夠在開創一兩門新的生意,誰也不會嫌棄錢多。

而這高檔健康餐廳,就是他最近一年來,關注並且看好的新賽道。

雖然國內的高檔餐飲,自從前些年國家嚴抓公款吃喝之後,是遭遇了嚴冬。

可實際上需求還是有的,只不過需求的方向變了。

以前的高檔消費,那大多都是爲了面子,再消費。

十幾萬,幾十萬一頓飯,都是習以爲常的。

不過那種酒席,大多都是爲了面子,吃的即便在是山珍海味,其實也就那麼幾樣而已。

大家消費的是身份和地位,並不是真正爲了吃。

而現在,在度過了那段浮華的虛榮期之後,其實真正的高端飲食纔算落了地。

出了那些商務範的餐廳,還依舊大量存在之外。

其他的就是最近兩年正在興起的,專注健康飲食的高端餐廳。

尤其是以打着好吃,更要健康,吃好,還能幫你瘦的口號的,仙客來的出現。

可以說是在高端餐飲領域,走出了一條全新的道路。

要說以前,大家一提起高端飲食,那想到的就是什麼海蔘鮑翅,滿漢全席,茅臺五糧液之類的。

可是現在一提高端飲食,卻講究的都是輕食,配健康。

讓你越吃越瘦的真正健康飲食。

而且這些食物,你別看烹飪手法看似很簡單粗糙,可實際上這些食材的價格,還真就不比那些海蔘鮑翅什麼的差多少。

反正吃起來也會讓你非常有面子,最關鍵他真的能讓你瘦啊!

正是因爲仙客來在這個領域開闢了一條新路出來,後面就有了無數跟風的。

而萬公子,自然也想做跟風的一員。

雖然他們家場地多呢!

雖然他們家已經出售了不老少的商場,可廣場這一塊商業綜合體,可還留着呢。

這玩意,可比商場賺錢多了,人流也大,他想要高檔連鎖店,那場地都是現成的。

不過名廚集團的仙客來,有好多家,就開在他們家的廣場裡。

所以萬公子,這纔不小心翼翼的請肖鋒來吃飯試探。

畢竟他也開類似的餐廳,這就有點和人家搶飯碗的意思了。

另外泛美農業開發公司就是人家的,人家自己培育的鰻魚苗。

然後你以爲人家只爲了出售鰻魚苗嘛?

人家難道沒打算自己養的嗎?

你能看到鰻魚的好處,難道人家就看不到嗎?

你如果開一家鰻魚飯,萬一人家也早有想法,想要自己開呢?

那會不會和人家撞車?

所以小萬纔會在行動之前,請肖鋒過來吃飯試探一番。

名義上是想讓肖鋒給點建議,可實際上,就是想看看,肖鋒會不會反對。

畢竟以他們倆的關係,如果肖鋒說一句這個生意不能做,那萬公子,自然也就不會在繼續了。

可是讓他欣喜的是,肖鋒卻嘿嘿一笑。

“可以啊!這個想法非常的好呢!你到是可以放手試試,畢竟鰻魚這麼有營養的東西,應該在國內大面積推廣呢!”

“不過我覺得,你可以不必走日本人那一套,你倒是可以嘗試走藥膳的路子。”

“畢竟咱們H國美食不老少,爲啥非要走日本人的路子?”

萬公子聽了這話,也是一拍巴掌。

“嘿!我就說吧,這就是英雄所見略同了。其實此前我就一直在琢磨這件事。”

“如果光是主打日料鰻魚飯,會不會太單調了。而且如果用鰻魚飯來引流,那麼店裡的其他餐飲該怎麼安排?”

“是走中華料理風格,還是走日料的風格,我也琢磨了好長時間了。”

“如果走日料風格,那國內的高端日料已經不老少了,就算你在加入什麼健康的理念元素,國人消費者也不一定能接受。”

“充其量也只會把你當做另外一家高端日料店而已。”

“所以我也在琢磨,走咱們大中華美食的風格,不過這樣一來,對廚師的要求就比較高了。”

一聽說肖鋒贊同自己的想法,萬公子就忍不住開心起來。

甚至還當着肖鋒的面滔滔不絕的說了起來,反正以他們倆的關係。

他也不怕肖鋒剽竊了他的創意,畢竟肖鋒不是那麼沒品的人,最關鍵是人家根本看不上你那點錢。

所以他倒是可以暢所欲言的把自己的想法說出來,然後讓肖鋒幫忙給點意見。

“其實,這段時間,我也考察了不少高端餐廳,比如京城的八大名樓,還有魔都的一些高檔餐廳。”

“可是到最後,我卻發現了一個有趣的現象。”

“哦?什麼現象?”

肖鋒笑眯眯的問道,萬公子滿臉得意的反問了一句。

“俏江南你還記得嗎?”

肖鋒眉毛一挑:“我怎麼能不記得?”

要說起這家店,當年也曾是紅極一時的知名餐廳。

創始人當年爲了讓這個品牌上市,和不少資本公司簽了對賭協議。

如果按照正常的發展態勢發展的話,那麼這家公司完成對賭,最後上市應該不成問題。

可惜倒黴的是,這家公司剛剛簽完對賭協議,後腳國家就開始整頓高檔會所,和公款吃喝的問題。

結果國內高端餐飲可以說是哀鴻遍野,這家公司也不例外。

最後因爲沒辦法完成對賭協議,這家連鎖店的老闆不但成了老賴,最後這家她辛辛苦苦創立的企業,也成了別人手裡的玩物。

當面這件事還一度鬧得很是轟動。

肖鋒早年在京城打工的時候,也曾經去這家店吃過幾次。

不過那時候去,都是公司組織團建,或者是客戶請客。

要是他自己,他可絕對不會去這家餐廳吃飯。

原因無非就兩個,一個是飯菜齁比貴,二個就是飯菜的分量實在太少。

他還記得,又一次一個供貨商請他吃飯,就在這家餐廳。

倆人點了六個菜,結果愣是沒吃飽,最後卻花了六百多。

那還是十年前的時候。

所以在他的印象裡,這家餐廳,真的該去死了。

畢竟性價比這麼低,如果不是公務需求,那根本就沒多少人願意去。

可是這次,他卻從萬公子嘴裡得到了一個信息。

那就是這家店,居然死灰復燃了!!!

原本他以爲,這家店易主,到了資本的手裡,會經營不下去,遲早倒閉呢。

可沒想到,那些資本居然硬是把這家店給撐了下來。

“…而且你還別說,現在去他們家吃的人還不在少數。他們家的風格還是和以前一樣,主打川菜融合菜,價格也依舊不便宜,分量比以前好了不少。”

“不過去他們家消費的人,還依舊不算少。”

“我也研究了一下,這到底是爲什麼。”

“最後得出的結論就是,那就是去他們家消費的客人,那是真的有商務宴請方面的需求。”

“而目前市面上,適合哪種中高端商務宴請需求的飯店還真就不多。”

“這些去俏江南消費的客戶,就屬於哪種真正沉澱下來的高端商務客戶。”

“而這些消費者的存在,就說明其實在國內,真正的高端商務宴請,還是有一定的市場需求的。”

萬公子的分析,肖鋒很是贊同。

確實,雖然上面一直在嚴抓公款吃喝。

可實際上刨除公款吃喝意外,真正的高端餐飲,還是有一定的市場需求的。

就比如兩家公司對接的時候,或者上午會談的時候。

尤其是第一次見面,在不瞭解對方喜好的情況下。

爲了不踩雷,請客的一方,就都會選擇一些比較正式,有格調,但檔次又不能太低的餐廳、。

你如果選一些你自認爲中高端的餐廳,哪怕花費在高,可對方根本都不知道這個品牌,更不會去了解你花了多少錢。

如果飯菜在不和對方口味,對方顯然會認爲你不重視他。

可如果你請他去俏江南,不管飯菜口味如何,畢竟飯店的知名度在這。

人家就知道,你作爲東道一方,最起碼態度和誠意還都是有的。

哪怕飯菜不和他的口味,但你的誠意,人家是看得見的。

這就涉及到消費心理學方面的東西了。

而這也正是俏江南這樣的品牌,能夠在多年前那場風波之後,存活下來的關鍵。

最起碼,人家的品牌是立住了!

而萬公子,這次打算進軍高端餐飲圈,並且也要學肖鋒打健康營養的理念的牌。

不過他的切入點,則和肖鋒那種硬邦邦的健康飲食理念不一樣。

他不回去搞什麼健康減肥的理念,畢竟這條路子,已經被後來的跟風者走爛了。

所以他打算走的是,國人更容易接受的藥膳路子。

什麼枸杞人蔘,黃芪烏雞,什麼鱔魚鮑魚,之類的食材,在藥膳這一塊就更是有用武之地了…

到時候他的藥膳餐廳,不光營養師要配幾個,老中醫還要請來幾個坐鎮。

看人下菜碟,給人定製調理身體的藥膳。

畢竟對於中國的很多富豪而言,你讓他們接受西醫那一套硬邦邦的營養學,很困難。

但你讓他們接受老祖宗那一套藥膳調理身體的路子,這個他們倒是很容易能接受。

雖然這條路的盡頭是玄學……

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