“這位同學……額，鄭軻，他將蛋清和蛋黃分開處理，配上雞湯和精鹽，腸衣所富有的彈性和勁道的口感，與鬆軟的蛋清和蛋黃相結合，迥然相反的味道帶給人奇妙的感覺。”
足立直旭深吸一口氣，把自己最爲直觀的感受說了出來。
“豬腸衣的特點就是柔軟，有彈性。尤其在受熱之後，內部的水分散出去。失去水份的腸衣就會變硬，而且彈性也會更明顯。這時，腸衣內的蛋清和蛋黃大概只有6成熟左右，但是它們也都基本固定成型，再從中切開，放入冷水鍋中煮制，腸衣收縮，蛋黃和蛋清也會從腸衣內膨脹出來，就像是一朵朵的蘑菇。”
鄭軻趁機將整道料理的做法解釋了一遍。
“濃郁的蘑菇、清香的銀耳，再與清脆的菜心清炒，搭配上雞高湯、精鹽、蔥末……濃郁可口，鮮香怡人。吃到口中，油厚不膩，口味濃厚，雞蛋、香菇、銀耳的火候恰到好處，各種的調味品雖然在料理中比較突出，但也沒有影響到食材本身的味道。”小柳葵拿起紙巾擦拭嘴脣，臉上的紅暈也稍微消失了一些。
“牙齒咬破腸衣的爽快感，以及柔軟的雞蛋和富有彈性的蘑菇，多層次的口感，讓這道菜品變得有些不同。”範潘田裕也出了驚歎聲。
白石龍一摸了摸下巴，心裡也稍微好受了一些，如果能拿到9o分——對，不能比薙切繪里奈的得分再少了——鄭軻也應該能接受吧？
賽場內，不止白石龍一對鄭軻的得分特別關注，久我照紀、紀之國寧寧、甚至薙切繪里奈，他們也無比緊張地看着揮筆打分的物品評委老師。
“能在不到一個小時的時間裡，做出這種程度的料理，我感到滿意和驚訝。所以，我給出了這個分數。”足立直旭亮出了他的分數——19。
現場一片譁然，這應該是在司瑛士之後，最高的單人得分了。而接下來的四名評委打出的分數也相繼出爐。
“18”、“18”、“19”、“18”。
“我的天啊，92分！”
“這……這也太……太……他好像只用了半個多小時呀。a會場第二高的分數了。”
“他本來就是秋選賽的冠軍，拿到這個分數，也算實至名歸吧？”
“太棒了！”
鬆川行和阿部唯相互擊掌，雖然與司瑛士的98分還有一段差距，但這個分數應該也能保證鄭軻進入前五了。
田所惠看到鄭軻的分數，也鬆了口氣，轉身跑出了b會場……這個分數，一定要讓大御堂太太早點知道才行。
丸井善二和吉野悠姬也高高舉起了團扇，高喊：“學長，做的不錯！”
鄭軻繃起了嘴，對這個分數並不太滿意。
不過，考慮到自己只用了半個多小時的時間，身體也非常疲憊，能拿到這個分數也能接受吧？
鄭軻從評委席下來，看到紀之國寧寧迎面走來。
“你的水平下降了。”紀之國寧寧與鄭軻擦肩而過，輕聲說道。
“誒？”鄭軻回身看過紀之國寧寧，現她已經離開。
返回自己的操作檯，鄭軻現久我照紀正對着他虎視眈眈。
“幹嘛？”鄭軻不明所以，將托盤放到托盤上，不解地看着久我照紀。
“太狡猾了，我還以爲你真的不行了呢？沒想到竟然比我還多了一分……不能忍。”久我照紀握緊了拳頭，幾乎暴走。
喂，什麼叫不行了？我明明還活的好好的！
鄭軻正欲向久我照紀解釋，卻聽到身旁的一個操作檯上，傳來了冷哼聲，他回過頭，看到薙切繪里奈雙手抱胸，面如寒霜，扭過頭，不在看他。
好像我纔是受害者吧？
反正這些人只看最終的結果，自己在料理中，所遭受的困難，無論怎麼解釋，他們也不見得會相信。
真是痛苦呀……
鄭軻心中一聲嘆息，視線也掃到看臺上，五位評委也已經給紀之國寧寧打出了分數。
“19”、“19”、“19”、“18”、“18”。
“又一個高分！”
“天啊，是94分。”
“怎麼回事？9o以上的分數，一個個出現……”
“是啊，剛剛纔過了七八個人，就已經出現了4個過9o的分數了。”
鄭軻和久我照紀立刻看想會場上空的大屏幕，每個老師的面前擺放着一個飯盅，裡面裝着蒸蛋，在蒸蛋的上方，擺放着綠色的蔬菜和紅白相間的鳴門卷。
“日式蒸蛋。”久我照紀緊咬牙齒，一直在提防鄭軻，卻沒想到被紀之國寧寧從背後偷襲了。
足立直旭拿出餐巾紙，拭去嘴角的奶漬，然後，對着紀之國寧寧微微點頭，“不過，非常好吃的料理。我很少見到，有人能將日本的傳統料理，做的如此出色，你算一個。”
紀之國寧寧微微鞠躬，“謝謝老師誇獎。”
足立直旭微微點頭，“食材選用的是應景的冬菇，鮮美的味道融入到醇香的牛奶中，粘.稠的汁液和柔嫩的雞蛋的美味完美的結合在一起，讓濃郁的口感完全滯留在口腔中，久久不散。雞肉所帶有的順滑口感，摩擦着柔軟的舌苔，這種舒適的感覺，讓細嫩的蒸蛋不停地滑入咽喉……這應該是奶油的作用把？”
“不是牛奶，而是在醃製雞肉的時候，我使用了生粉。”紀之國寧寧雙手扶着鏡框說道。
生粉，即是各種澱粉的總稱，不同的料理，選用的食材不同，所用的生粉也會有所差異。比如，布丁一般會使用葛粉，而華夏的點心多使用番薯澱粉。這道料理，紀之國寧寧選用的土豆澱粉，在與生抽和橄欖油混在一起，雞肉的味道在口感和風味上，達到一個非常高的水準。
“然後又在香菇、雞肉、鳴門卷內加入白糖、精鹽、清酒、海帶高湯，一直熬煮湯汁。煮好之後，再倒入雞蛋和牛奶的混合液，攪拌均勻之後，進行蒸煮。”小柳葵閉上眼睛，仔細地品味，將裡面用到的調料一一點出。
“鮮嫩、順滑、清淡……這道料理充分了體現了蒸蛋的所有特點……這道料理無疑是今天比賽中的精品。”香田茂之進做出了最後的總結。