第373話 難以抉擇

莫曉和摸着小鬍子,眼睛微閉,品味着面前菜品所帶來的香味。

“魯菜,以鮮鹹爲主,又精於制湯。這些特點,在這道菜品中,體現的淋漓盡致。魚肉兩側使用斜刀法,片起魚肉,使得魚肉更易蒸熟,短時間的蒸煮,也讓魚肉的鮮美得以保留,而烹製的芡汁又有極爲濃郁的香味,說明湯汁的質量極高……這些因素,讓我不得不對這道菜品,充滿期待。”莫曉和情不自禁地說道。

“那就請莫老試吃一口。”傅修筠提醒道。

不同於其他選手,傅修筠對自己的菜品,充滿了自信。

“嗯,也好,那我就嘗一下菜品的味道。”莫曉和睜開眼睛,拿起了筷子。

魚肉片卷着肉餡,在入口那一刻,肉卷濃郁的味道,就已經在口中迅速散開。

細膩的魚肉鮮美多汁,裹在魚肉內部的肉餡也散發着濃郁的香味。

香濃的肉汁從肉卷中逸出,沿着牙縫肆意,向着口腔四處流淌。

面對美味的侵襲,莫曉和瞬間睜圓眼睛。

鹹香的氣味從嘴脣的縫隙、鼻孔流出來,而魚卷與肉餡所具備的味道混合在一起,使得軟嫩的口感內,也攜帶着鮮香……以及濃郁的味道。

是的……這是厚重的肉汁與鮮美的魚肉,搭配在一起,所產生的香味。

在鮮嫩之中,又附帶着畜肉所特有的醇香。

真是好吃!

莫曉和額頭微揚,眉頭舒展,臉頰散發着紅潤的光澤。

蕭寒的處境,與莫曉和類似,香濃鮮嫩的魚肉卷,在口中咀嚼之後,迸發出驚人的鮮美。

受到香味刺激而產生的口水,就像是洶涌向前的洪流,瞬間沖毀了他的防線。

直至嚥進肚裡,他的味蕾上,依舊殘留着魚肉卷的香味。

在這道菜品的刺激下,蕭寒的額頭也泛出了汗水,一股發自內心的舒爽感,瞬間遍佈全身。

“美味!”

蕭寒睜開眼睛,眼神中透露着對這道菜品的喜愛與期待,“食材選用的是鮮活的黃花魚。精湛的刀工,使片切後的魚肉片,厚度如一。蒸煮之後,每片魚肉的成熟度也相同。魚肉鮮嫩柔軟的口感,在高超的火工下,體現的淋漓盡致。”

“同樣,肉餡的處理也非常到位。剁碎的肉餡內,加入了蛋清、芝麻油、蔥姜等調味料。肉餡塗抹在魚肉的表面後,再把魚肉片捲起。經過蒸煮,肉餡濃香的味道,被外層的魚肉卷之後,也得以保留。魚肉卷吃進嘴裡,濃郁的香味,在味蕾上不停迴盪。”

聽到蕭寒的解釋,陳羽雯也連連點頭,認同蕭寒的話。

“柔嫩的肉餡,鮮嫩的魚肉,搭配着鮮美和濃郁的味道,以及不亞於‘雙皮刀魚’的火工,使得整道菜品的香味,超出了預期。而魚肉與豬肉又是完全不同的兩種肉類,但兩者之間的搭配,卻相得益彰。傅選手的廚藝,也通過這道菜品,得到了淋漓盡致的體現……我認爲,這就是一道完美菜品。”

陳羽雯神色亢奮,那種對華夏廚師未來的期待,也毫無遮掩地出現在她的臉上。

“芡汁……芡汁也非常完美。剛纔,我就感覺到它的味道不會普通,現在,我可以肯定,裡面使用了清湯。嗯,清湯、紹酒、火腿、冬筍……由這些食材所烹製的芡汁,本身就有極爲誘人的味道。但是,這個芡汁最吸引人的地方,卻不是這些……”莫曉和輕擦嘴脣,眼神爍爍,“而是原湯。”

原湯?

突然聽到這個詞語,無論觀衆還是被淘汰的選手,都是一頭霧水。

甚至,提前試吃的程懷志,在第一時間也有些糊塗,但很快,他就明白了過來。

莫曉和所說的原湯,即是在整魚蒸煮的過程中,所產生的湯汁。

這一部分湯液,主要是從魚肉、肉餡中流出的肉汁,其味道與整道菜品非常搭配。

之前,程懷志也質疑過傅修筠的這種做法,但傅修筠堅持己見,選擇保留了這些肉汁。

“小傅,這道菜品,你應該是認真的。”蕭寒放下筷子,看着傅修筠,“我很長時間,沒吃過這麼高質量的菜了。”

“蕭老師,你也知道我的個性。如果不想着贏下比賽,那我過來的意義又是什麼呢?你要知道,我的餐廳很火,我可沒有太多空閒的時間,來羊城走過場。而且,這次的對手也很不錯,我不想輸掉比賽。”傅修筠扭頭看向站在臺下的鄭軻。

“也是……這道菜品的質量很高,與雙皮刀魚相比,絲毫不落下風。究竟誰能贏下比賽,我們要好好考慮。”蕭寒託着下巴,喃喃自語。

傅修筠眉頭皺起,但卻沒有多說話,向三位評委微微鞠躬後,便走下了評委席。

三名評委互看彼此,每個人的臉上都露出了糾結。

莫曉和關掉麥克風,問向蕭寒和陳羽雯,“兩位怎麼看?”

“有些難以抉擇。”蕭寒微微搖頭,“我認爲他們都是華夏菜的優秀繼承人。”

“話雖然是這麼說,但鄭軻還擅長法餐,而且,他也在遠月學習過。反倒是華夏菜,因爲他沒有受過正統的訓練,所以,菜品有些野路子的感覺——儘管不太明顯。”陳羽雯一臉愁容。

“但正是因爲他沒有受過正統的培訓,卻做出不亞於傅修筠的菜品,這才更是華夏菜需要的精神吧?”莫曉和反駁說。

“我知道……我當然知道,所以,我纔會這麼糾結,不知道到底該支持誰。這兩個人,我希望讓他們都進入決賽……對了,讓他們兩個都進入決賽,你們怎麼看?反正到最後,只有一個冠軍,與其這樣,不如讓他們在決賽,進行一場三人對決,怎麼樣?”陳羽雯看向兩個人的眼神中,充滿了期待。

對她來說,這是最好的結果。

蕭寒微張嘴脣,神色先是一愣,隨後又露出了驚喜。

陳羽雯的說法,是最好的解決辦法,而且,決賽有五名評委,應該能夠區分誰的廚藝更高。

“莫老,這個……”蕭寒剛想認同陳羽雯的話,卻看到莫曉和神色嚴肅,剩下的話又硬生生地被嚥進了肚裡。

“這是the-blue的半決賽,如果隨便讓第三個人進入決賽,那其他被淘汰的選手會怎麼說?是不是拜耳選手也可以說,他有資格進入決賽?”莫曉和沉聲說道。

蕭寒和陳羽雯互看彼此,又低下了頭。

在這兩個人之間選擇,真的太難了。

“決賽,只屬於最優秀的兩個人,那是他們的舞臺。所以,”莫曉和深吸一口氣,緩緩說道,“這場比賽,必須要淘汰一個人。”

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