十二點半開始，在關守平的監督下，學員們開始了壽司的製作。
雖然關守平說了，壽司就是壽司，沒有普通、不普通的區別，但是潛在的意思，無非是無論做哪種傳統壽司，還是創新型壽司都可以。
如果是其他導師的課程，大家肯定想破腦袋，應該如何創新、最大程度展現自己，以此獲得青睞。
但是面對關守平，卻有一半的學員，選擇了最傳統的壽司製作方式，務求在細節上儘可能的完美，而沒有嘗試去改變什麼。
剩下的一半中，大多也只是稍微有些自己的改進，不敢有太大變化。
當然，也不會是千篇一律，且不說是壽司中的配菜，僅僅是“壽司”本身就有許多種類……
壽司中最常見的，自然是“握壽司”，也就是需要製作者用手，將醋飯糰、配菜握在一起的壽司。
還有將醋飯、配菜放在木箱中壓制，因爲配菜放置的上下位置不同，而分爲“箱壽司”、“押壽司”，還有用紫菜或海苔捲起醋飯和配菜，從粗細、也就是所卷的配菜的種類的多少之分，而分爲“太卷”、“細卷”。
還有一種最方便在手裡拿着吃的“手卷”，也就是捲成圓錐的形狀，據說是賭徒們因爲沉迷賭博、無暇吃飯，才發明出了這種壽司。
在古龍的武俠小說“絕代雙驕”中，惡賭鬼軒轅三光，就在豪賭時，賭的雙眼發紅無暇吃飯，就是用紫菜卷的米飯和肉、菜爲食。
還有將紫菜或海苔卷的配菜放在裡面，外面包着醋飯的裡卷；用豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜之類的，卷着醋飯來吃的“稻荷壽司”；也有並不將醋飯捲起來，而是像蓋飯一樣散放在碗裡，上面灑着配菜的“散壽司”……
其中三分之一的學員，選擇技術含量最高，也是最受追捧的“握壽司”，也有學員出於揚長避短的考慮，選擇其他種類的壽司，以配菜取勝。
畢竟“握壽司”這門技術，是需要相當多的練習纔能有火候的，而大部分遠月的學員，雖然初等部時學過“握壽司”，但畢竟不是主攻這一方向，所以並沒有在關守平面前丟醜。
也有一些對自己有自信的，比如昭二，關守平特地觀察過他幾次，從生米飯的處理開始，昭二表現的就沒有給他的家傳手藝丟人。
看來雖然開始全面發展，但是昭二的“握壽司”手藝從來沒有落下過，調配鹽、糖、醋的比例時，也考慮到了米與水的質地，每一步都完成的一絲不苟……
而且關守平很欣賞昭二的冷靜，轉眼都已經四點十五了，他的同伴劉昴星還沒有回來！
即便如此，昭二也一步都完成的一絲不苟，四點半的時候，已經將粗飯糰握好放在恆溫箱中，維持在40度左右。
這也是劉昴星之前囑咐好的，要他握出醋飯糰就可以……
期間也陸續有學員完成，向關守平呈遞了上去，結果自然是有人歡喜有人愁。
還好關守平同樣只限制時間，但是並不限制呈遞的次數，所以所有學員，都準備了不止一份的醋飯，還來得及繼續嘗試。
同時大家也觀察出了，果然關守平對於傳統類壽司更有好感，通過的學員中，幾乎都是傳統壽司、或者是微微改動創新的壽司。
顯然關守平對於真正基本功紮實，或者說是具有匠人精神的料理人，是有所偏愛的，反而對於些小聰明式的“創新”，要求標準會更高！
而就在這時，塔克米和伊薩米的一組，也呈遞上了自己的作品……居然也是“散壽司”！
在塔克米之前，許多對自己“握壽司”的功夫不自信的學員，也選擇了“散壽司”，但是目前爲止，“散壽司”的通過率爲0。
通過率最高的是“押壽司”、“箱壽司”，其次是“握壽司”，再之後“卷壽司”類。
關守平雖然最偏愛“握壽司”，奈何不是專攻壽司的學員們，功夫不到火候，反而押壽司、箱壽司也需要控制壓力，而且操作簡單些，不少學員憑此獲得了關守平的青睞。
然而即便如此，塔克米和伊薩米依舊選擇了“散壽司”，只見散亂的醋飯鋪在盤中，而上面灑的配菜，居然是一片片生牛肉！
這在使用水產刺身較多，而蔬菜類次之的壽司中，無疑是罕見的！
之前的通過率，並沒有嚇倒塔克米，他依舊選擇了在壽司中，加入了自己的理解……
“關守板長，請品嚐我特製的‘意大利式冷肉壽司’吧！”塔克米用典型的西式禮儀鞠躬，獻上了自己這盤散壽司。
見狀有些學員不由得嗤笑起來，尤其是之前“創新”失敗的，還有被通過率嚇到，放棄了“創新”的學員，此時都暗自嘲笑着阿爾迪尼兄弟自不量力！
雖然他們的成績，在一年生中是拔尖的，尤其是在意大利料理課中，兄弟兩人分數一直居首，但是壽司顯然不是他們的強項……還意大利式壽司？他們彷彿已經看到兄弟兩人被關守平怒噴的一幕了。
“意大利式冷肉壽司？靈感來自於‘意大利冷肉盤’嗎？”關守平說着用筷子夾起了一片生牛肉，同時控制着牛肉捲起一部分下面的醋飯。
既然題目是“壽司”，自然必須是能夠令刺身與醋米的味道，統合爲一體的料理，雖然“散壽司”也可以，不過如果做成了蓋飯，那就必然是不及格了！
“唔……”
在冷肉“散壽司”入口的一瞬間，即便是一向刻板的關守平，也不禁發出了舒爽的聲音，兩隻眯眯眼下面的八字紋，都散開了幾分。
彷彿看到了一頭頭健碩的公牛，在葡萄架遍佈的花園中散步……
“鮮肉牛切成薄片後，抹上了調配好的蒜味橄欖油，與帶有葡萄酒的醋飯，形成了口感與味道上的雙重配合……”
關守平說着，馬上又夾起了第二片牛肉，裹着醋飯，這次在盤子旁的味碟中稍微沾了沾。
塔克米解釋道：“沒錯，‘意式冷肉壽司’中的醋飯，並沒有加入醋與糖，而是用意大利產的白葡萄酒。用沸煮一段時間後，降低了酒精含量的白葡萄酒，來加入到煮好的珍珠米中，製成‘醋飯’。白葡萄酒特有的酸味與甘甜，與珍珠米的穀物芬芳結合，也有出人預料的清新不是嗎？”
一向刻板的關守平，在第二口之後，也不禁露出滿足的笑意。
醬汁也並非是傳統壽司醬汁，而是用檸檬汁與黑胡椒、起司調成的特殊醬汁，酸爽的口感，瞬間在口中蔓延，彷彿令人看到了意大利的午後陽光。
“我、我出現幻覺了嗎？”
“白葡萄酒來代替醋飯需要的醋和糖？該死，還有這一手！那我們也……”
“等等！你知道他蘸用的醬汁和鮮牛肉上抹的醬汁的配方嗎？貿然模仿只會更糟糕！”
“那怎麼辦？再這樣下去時間要不夠了！”
還沒有合格的學員，有些已經急躁了起來，也有些在不厭其煩在一次次嘗試着，握出能夠令自己、令關守平滿意的壽司……
“阿爾迪尼兄弟，通過！”關守平毫無例外地說道。
此時已經只有最後半個小時了，還有三分之一的學員沒有通過……其中還有一組，到現在還沒有嘗試過！
甚至這組的其中一名學員，從一開始就出去“找材料”了。
沒錯，就是劉昴星一組！
現在只有昭二一個人在教室裡，不時爲恆溫箱中的醋飯糰通風，同時也有些着急的看着表。
塔克米也一陣皺眉：“那傢伙在做什麼？在遠月酒店，有什麼食材是這麼難找的嗎？”
而就在這時，又一組上交了作品，拿着手中的餐盤的，是一名看起來五大三粗的學員，笑起來的表情令人格外厭惡……
“是那傢伙！”
“沒錯！從開學開始，已經利用食戟，掠奪了數十把廚具的混蛋！”
“噓……小聲點，小心被他報復。”
“怕什麼？只要不答應和他食戟不就好了？”
“不，這傢伙最擅長分析別人情感上的弱點，逼迫對方不得不食戟……而且每一次，都是用和對方一樣的食材、料理，並且利用微小的改善取勝，是個相當恐怖的傢伙。”
關守平沒有理會其他學員的評論，忠實的進行着評判，壽司入口之後，關守平卻一陣皺眉！
正當大家以爲，這個混蛋料理人要倒黴的時候，關守平卻說道：“你們都負責哪些工序？”
五大三粗的美作昴說道：“我負責醋飯，這傢伙負責上面刺身和醬汁。”
關守平看了他一眼，之後說道：“你通過了。”
至於另一名看起來有些氣弱的矮個子男生，顯然並沒有通過……
從之前的情況來看，應該是美作昴的醋飯，令關守平十分滿意，纔會有這種分離的評判！
其他人學員不由得震驚的看着美作昴，而當他環視的時候，又都不敢與他對視……除了昭二！
之前昭二就在疑惑，這個大個子一直在看着自己，一開始還以爲是睿山的爪牙想要搗亂，令昭二一直小心防備着、沒有離開料理臺，然而剛剛聽到其他學員的議論，他卻有了其他猜測……
美作昴還特地走到了他身邊，輕聲說道：“家傳手藝？明明看一遍就能學會的，居然家傳這種東西，簡直可笑死了！”