第二十九章 大反擊

“看下去就知道了,這會是絕地大反擊啊……”一色慧賣了個關子。

在繪里奈將勾芡準備的差不多,開始擺弄海苔絲等等裝盤的配料的時候,劉昴星這邊終於完成了自己的手工摺紙,赫然是一個碗的形狀!

之後在就在衆人驚詫的目光中,一回生、二回熟的,又接連折了三個紙碗出來,之後就用這紙碗裝了水,放在火上燒了起來!

“誒?這是……防火紙嗎?居然可以放在火上燒?”昭二疑惑地說道。

大吾白了他一眼,之後說道:“你初中時物理沒及格吧?水碗中有水的時候,最多也只能被加熱到沸點,達不到紙的燃點的!況且即使物理不及格,‘紙火鍋’也應該聽說過吧?”

“……初中時我們物理不一直是倒數第一和倒數第二來着嗎?你忘了?”

面對昭二的強行拆穿,大吾決定不理會他!

“紙火鍋?”田所惠顯然也有些疑惑。

涼子在一旁幫她解釋道:“是一種用紙做鍋來煮食食材的獨特料理,最初是專門用來煮雪雁肉,因爲雪雁肉的油脂很大,用普通的鍋來煮,會有油膩的感覺,而紙鍋燒煮則可以吸去油脂,使火鍋更清淡……”

“沒錯,而且不只是油脂,其實紙鍋還可以吸去雜質的!阿星這傢伙,原來是打得這種主意啊!”創真補充道。

只見劉昴星身前的三個紙鍋中,水漸漸的開了,而劉昴星也開始將菌類按照需要煮制的時間順序,一一放入燒煮……

而繪里奈看到劉昴星的紙鍋,也眉頭大皺,心道:居然被他“活”過來了!

也有包括豪田林等人在內的,不少觀衆學員,並不知道紙鍋、或者紙鍋吸附雜質的特性,依舊以爲劉昴星在搞笑,等着看他鍋裡的雜質,一會兒漫出來時的樣子……

豪田林和琴光喜等人,也還在糾結着“乾貨”的問題,之前的非正式食戟時,劉昴星使用的是新鮮菌菇,即便如此當時的雜質也已經令湯的賣相感人了。

不過中途的時候,劉昴星卻將食材撈出去了一次,之後在滿是雜質的湯裡,澆了些生蛋清進去,之後將熟了的蛋清撈出來,也就帶出了絕大部分的雜質,最後將食材放回去繼續煮……

雖然感覺怪怪的,但是至少將雜質控制到了可以接受的程度,而且雖然中途食材被撈出去一次,但是受到影響之後的味道,也比豪田林的“伊勢龍蝦火鍋”要強出一大截!

最終劉昴星將最後的龍鬚菜也放入之後,稍微鬆了口氣,之後就是等待四個紙鍋中的食材被最終燒煮到位了……

也就在這個時候,繪里奈的“挪威海螯蝦餃”完成了蒸制,此時已經裝入盤中,用之前準備好了勾芡料進行了勾芡,又添上了海苔絲等擺盤用的裝飾食材,率先呈遞給了評委。

三位評委顯得已經急不可待,馬上便拿起了刀叉,各自戳起一隻“挪威海螯蝦餃”,之後整隻的送入口中。

只見三位評委在蝦餃入口之後,明明都在海鮮料理上“舌經百戰”,但此時已經臉上露出了鬼畜的紅暈,連看起來明顯是硬漢風格的澤口雄彥,不由得伸出左手輕輕扶住自己的臉頰,看起來有些小女兒態……

“這種軟糯的口感,真是令人的牙齒都要沉迷其中了,與挪威龍蝦肉的緊緻口感,剛好形成了絕妙的對比!這……不僅僅是澄粉能夠做到的吧?”河原木說道。

成海主編搶着說道:“應該還加了‘太白粉’吧?也就是馬鈴薯的粉末,通常是在勾芡汁或者醬料中使用的增稠劑……但是太白粉應該在冷卻之後,會變得不再凝固纔對?”

“沒錯,我在蝦餃的澄粉皮中,加入了馬鈴薯粉,但不是直接兌在澄粉中,而是在擀出蝦餃皮之後,在內中刷了一層黏着的馬鈴薯粉,這樣就不同擔心皮會破裂,而且內中的一層澄粉皮也會因爲馬鈴薯粉的浸入,而更加的軟糯。”繪里奈解釋道。

澤口雄彥忽然眼前一亮,又將盤中第二隻蝦餃放入口中,之後似乎確認了什麼:“等等!這蝦肉……也裹了一層稀釋了的澄粉糊吧?”

澤口隱約察覺到了蝦肉的緊緻口感的秘密,河原木、成海也馬上又吃下第二隻蝦餃,仔細品味着蝦肉的口感與美味……

的確,通常來說活下入鍋,蝦肉會更緊緻,也就是蝦在高溫刺激下,劇烈神經反應時令肌肉緊繃,增加了緊緻感。

不過劉昴星和繪里奈,這次的料理都需要將蝦肉活剝出來,自然不可能是直接用活蝦去煮,正常來說蝦肉的緊緻感會差一些的,但是繪里奈的蝦餃,卻完全沒有這種跡象……

“澤口主廚說的沒錯,的確,挪威海螯蝦在調好的餡料混合之前,沾了用橄欖油稀釋的澄粉,蒸制時稀釋的澄粉微微收縮,增強了蝦肉的口感,也令其表面更加嫩滑。”繪里奈回答道。

“也就是說在最外面的勾芡中有稀釋的太白粉、之後澄粉面皮,而澄粉面皮的內層又滲透着糊狀的太白粉,最終包裹住挪威海鰲蝦的又是稀釋的澄粉嗎?用兩種原料麪糊的不同濃度,構造出了四重口感,完全激發出了蝦肉的嚼勁兒!實在是……令人難以相信是一年生的作品!”成海主編總結道。

不過就在這時,劉昴星的料理也已經完成了……

三名評委互相看了看,之後將各自盤子中的最後一隻蝦餃放入口中,最後享受一番挪威海螯蝦餃的滋味後,等待着劉昴星的紙鍋龍蝦球。

雖然剝出龍蝦肉時的刀功,還有最後的紙鍋,令人有眼前一亮的感覺,同樣在一年生中算是難得了,但是與繪里奈的挪威蝦餃相比……三位評委現在並不看好他!

“不過吃些暖胃的東西也不錯。”成海笑着說道。

劉昴星這時也用餐盤,將三個紙碗擺在了評委面前!

“歡迎品嚐我的料理……寶山飛龍鍋!”

同時之前準備的第四碗紙鍋,也專門遞給了繪里奈:“就算是入學考覈的後續吧!但是不許說謊哦!”劉昴星說着還對她眨了眨眼睛。

繪里奈不由得回想起了開學之前那天的事情,頓時額頭上井字一跳,強忍着將紙鍋潑到劉昴星臉上的衝動……

而劉昴星則是毫不客氣的,將繪里奈準備的剩下的一盤三隻蝦餃端了起來,還抱怨道:“爲什麼這盤光禿禿的,沒有碼盤啊?”

“我有說是給你的嗎!”

“好吧,那我開動了……”劉昴星直接動起手來。

而三名評委此時看着清澈見底的湯汁,連下面的紙碗底都看的見,而各種野菜、菌類山珍中,拱衛着的幾顆龍蝦丸也格外誘人。

“‘寶山飛龍鍋’嗎?很有氣勢的名字,對雜質的處理也很到位,不過……還是先嚐嘗看吧!”河原木說道。

三名評委還有繪里奈,同時將先用勺子,嚐了一小口紙鍋裡的湯……

“什麼!”

“怎麼可能?”

“這是……”

三名評委在湯汁入口的瞬間面色一變,旋即顫抖着各自將一粒大顆的龍蝦丸放入口中!

更加震驚的表情,從三人臉上浮現出來,之後雙手好像已經不受控制一樣,不停的向口中送着一勺勺湯汁、菌類還有龍蝦丸!

半晌沒有任何人發出點評的聲音,直到吃相最誇張的澤口雄彥,已經將碗中所有食材吞嚥一空,還特地將紙鍋微微捏成長條的形狀,將湯也喝了下來,之後才一副葛優癱的樣子,靠在評委的座椅靠背上,口中呼出了一口熱氣,發出了第一道聲音……

三名評委在剛剛品嚐到“寶山飛龍鍋”的時候,臉上的表情都是震驚,但是在大量的吞吃之後,臉上的表情卻漸漸變成了沉溺、享受,彷彿剛剛做過愛做的事情一樣……

至於第四位試吃者,則是一開始就一直面色凝重,也是唯一還能自控,一板一眼的分別試吃着每一種食材的薙切繪里奈!

“怎麼樣?”劉昴星對繪里奈問道。

相比於三名評委,似乎更在意同樣擁有“神之舌”的對手的想法一樣……

實際上也的確如此,劉昴星已經嘗過了對方的“挪威海螯蝦餃”,心中確定勝負已分了!

“挪威海螯蝦餃”的確很美味,甚至是劉昴星吃過的,除了自己的親手製作的料理之外,最美味的料理!

因此就在蝦餃的味道在口中擴散開的一瞬間,之前積累爆發了出來,令劉昴星在獲得菜譜的同時,“廚藝”提升到到了“中級一星”!

但是單論這道蝦餃的評級,依舊只有“特級二星”,接近“特級三星”的程度,而自己這次選擇的“寶山飛龍鍋”,則是實打實的“特級三星”,因此劉昴星已經認定自己贏了……

“你……真的也有‘神之舌’嗎?”繪里奈的表情異常複雜,既有忌憚、又有不甘,甚至還有迷之欣慰、迷之釋然等等諸多劉昴星已經看不懂了情緒。

緋沙子在一旁見到這一幕,已經捏緊了衣角,連她也沒有見過繪里奈露出這樣的神色……

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