第二百七十八章 “平民”料理人

除了用不同的醬汁,來搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同時,劉昴星也用一百多年前,另一位“劉昴星”的恆河拉麪的手法,通過在麪條上雕紋的方式,改變了每根麪條的口感!

當時小當家與亞刊,在呼保義洞中料理對決的時候,曾經使用“恆河炒麪”迎戰亞刊的“秦皇炒麪”。

兩人的料理對決,除了“炒麪”的大標題之外,還有一個小標題,也就是“中華英雄”。

亞刊的醬汁中用到了比目魚、鯛魚、竹蓀、白菜、木耳、粉絲,六種食材比作“六國”,而用將他們包裹在一起的麪條比作統一的秦國!

而“秦皇炒麪”中,也從頭至尾的,飽含着“均一性”的特點……

小當家的“恆河炒麪”,則是通過不同雕紋的麪條,來體現中華大地上出現的無數英雄,甚至天下百姓、無一不是英雄的理念,每種麪條有不同的雕紋、也揉入了不同的食材碎末,因此有着不同的味道與口感。

所以要點在於無窮無盡的變化……同時一共有108種麪條,也是向梁山伯的先輩致敬,以此感化了盤踞在梁山、自負繼承了先輩討伐無能當朝的意志的黑暗料理界的料理人們。

令對自己有所懷疑的麟廚師人,認識到自己也可以成爲“英雄”,凱由也因此不得不引爆火藥,以免黑暗料理界失控……

“原來如此,‘百家炒麪’的含義,原來是這個嗎?致敬……對札幌一號拉麪街致敬,看來是我們想的小氣了。”

“沒錯,之前無論如何也想不到,居然能夠做到這種程度……這上百種醬汁,也是三天,不對、是一個下午加上一個晚上做出來的吧?昨天中午之前,劉昴星選手還在札幌拉麪街中!”

“這纔是真正的遠月學院、一年生首席的實力嗎?”

劉昴星這次的“百家拉麪”,是在“秦皇炒麪”的基礎上,加入了“恆河炒麪”的奧義,對每根麪條都單獨處理,在統一之中、又各具特色!

而且那種雕紋,雖然令評委們儘可能的高估劉昴星刀功,但實際上卻只會比他們想象的更高,甚至已經不僅僅是刀功的範疇!

要知道當年另一位“劉昴星”在製作恆河炒麪時,也沒有使用細面……

更重要的是,現在劉昴星的“百家炒麪”,因爲使用了“秦皇炒麪”的結構,每根麪條都被盤成了螺紋管的形式,而那些雕紋,卻是在細面還是抻直着的狀態下雕花上去的。

也就是說……劉昴星不僅刀功驚人,而且必須計算好抻直狀態的麪條,在盤成螺紋管狀態後各部分的位置,才能夠做到這一點!

可謂是兩大極致炒麪流派的融合,同時又結合了自身優勢……

“超嗅覺”與“超味覺”,辨別百家拉麪店的口感與味道,並且在之後配合“香料多元不等式”,短時間調配出各種醬料;“超視覺”精準的判斷出了,雕紋應該雕刻的位置;“超觸覺”控制火候,來保持均一性;以及無限接近“刀功神髓”的絕望級刀功……

劉昴星甚至懷疑,如果讓小林學姐來品嚐這道拉麪,會不會令她的“貪食貓廚心”直接被“燒壞”?

當然,上百種醬料,看起來很複雜,但是工作量其實沒有想象中那麼大,畢竟一百家拉麪館的招牌面,有很多味道其實同出一源、又各自向不同的方向發展,所以劉昴星的醬汁,其實一開始也是隻有一種,之後漸漸通過不同的處理,分出了一百種……

否則真的一百種分別處理的話,時間還真的未必夠。

因爲現在這種類數之不盡的拉麪,正是幾種最基礎的拉麪,在拉麪師們的代代改進下,形成的無數種版本。

彷彿幾粒種子,在園丁們辛勤的耕種下,成爲了奼紫嫣紅的花園一般……

而此時評委們,雖然沒有在品嚐繪里奈的“紅湯拉麪”時,那樣狼吞虎嚥,但是也都在“慢條斯理”的,一口接着一口的,細細品味着“百家炒麪”。

在這些不同的口味、口感的炒麪之中,評委們、尤其是五名拉麪師感悟最深,他們彷彿看到了,一道道忙碌在高湯鍋前的身影,在不斷的改進着一種種口味的拉麪。

漸漸的,拉麪的種類變得繁多起來,也從最開始的“平民料理”,成爲了廣受好評、老少皆宜的美食……

正像劉昴星所說的,這道“百家拉麪”是致敬,而且致敬的不僅是札幌一號拉麪街中的一百家拉麪館,而是天下所有拉麪師,亦或者說是天下所有的最基層的、可能天賦不佳、能力有限,但是卻對料理的追求卻持之以恆的料理人們!

料理界的進步,可以說是不斷改良的料理技術、天資橫溢的料理天才們,來推進的結果,但是劉昴星的“百家拉麪”,卻令評委們看到了料理界的基石!

“咳咳……”淺井藉着咳嗽,悄悄在眼角抹了一下。

正如他之前說過的,料理界是殘酷的,瞭解到自己與天才之間的差距,是每名“普通”料理人,都必須經歷的事情。

甚至即便是所謂的天才,也終有一天會遇到,劉昴星、繪里奈這種怪物,即便是劉昴星、繪里奈這些怪物,也難保就永遠高枕無憂……

能夠正視這一點,而不會妄自菲薄、不會放棄對料理的追求的,纔是真正的料理人!

拉麪師們因爲性質的特殊,小本薄利、通常都是家傳手藝,並沒有那麼多天才,所以更加能夠體會到這一點。

這也是他們一開始,在聽到遠月公開展示會時,薙切薊的理念之後,普遍牴觸情緒重的原因……

“堂島,遠月集團現在有很多人,支持薙切薊的計劃嗎?你怎麼看?”淺井忽然說道。

在作爲評委的時候,突然說起其他事情,按說是很忌諱的事情,不過現在卻沒有人指出這一點,甚至其他四名作爲評委的拉麪師,甚至幾位美食家也都扭過頭來。

堂島銀微微一笑道:“倒是也算不上很多人,不過的確有些重要的中高管理層,以及董事會的一些成員,對他的理念很感興趣。我的話……本來是想要再觀察觀察,不過最近的確越來越覺得,城……薊的理論,似乎在有些方面,有些太極端了。”

“是嗎?雖然老朽的拉麪店,可能連遠月一些優秀的畢業生的店面都不如,但是……如果可以的話,勞駕幫我轉告薊小子一句,他的理念想要滲透北海道、滲透札幌,請務必從老朽身上碾過去!”

原本一直表現的,彷彿垂垂老矣的淺井,這時身上忽然爆發出了令堂島銀也不得不正視的氣勢,並不是“廚心”之類的,如果硬要說的話,大概就是料理人的尊嚴了吧。

“嗯,我一定會轉告他的。”

而淺井這時又轉而對其他拉麪師傅說道:“我知道在拉麪師中,也有不少人受到‘中樞美食機關’的引導、利誘,包括他們之前也找過老朽,不過我覺得對札幌的拉麪師們,老朽還是說得上話的……”

“您老放心吧!我們明白您要說什麼!”

“沒錯,誰敢受到這種不入流的利誘,就別怪我們要讓他知道,什麼叫‘行有行規’了!”

“如果是‘威逼’的話……我們倒要看看,誰能夠威逼整個札幌……不,是北海道的平民料理人!”

相比於對薙切薊的傳話,淺井對“自己人”的話,就要強硬許多,而其他拉麪師,也都表示了支持……

淺井雖然將自己的姿態放的很低,但是他在札幌拉麪界、甚至是全島國的平民料理界的地位,是毋庸置疑的。

這和“淺井拉麪”的每月利潤有多少,能夠賺多少錢,沒有直接關係……

爲什麼他可以作爲評委?爲什麼“淺井拉麪”沒有代表參賽?

原因就是他不可動搖的地位!不是不參賽,而是不需要參賽!

原本“中樞美食機關”,對札幌的拉麪師,也正在“曉之以理、誘之以利”……

試圖讓他們明白,他們的創新是沒有效率的、沒有意義的,而只要加入新料理界,就可以獲得最大的利益云云……

淺井也思考過這些問題,他雖然不在乎多賺多少錢,但是如果涉及到料理界的未來,即便說法令他難受,他也願意去思考。

但是現在,思考已經結果了……

雖然在場的只是幾名拉麪大師,但是堂島銀似乎已經看到了,“中樞美食機關”的計劃,在札幌、甚至是在整個北海道,將受到前所未有的阻擊的一幕!

諾諾的聲音,這時響了起來:“那個……各位評委可不可以打分了?”

她並沒有太聽懂剛剛評委們在說什麼,評委們也沒有用擴音器、觀衆們也聽不到他們的聲音,只是看起來表情好嚴肅的樣子,雖然諾諾身份特殊,但也直到這時才插上了話。

而就在這時,所有的評委也都輸入了自己的心目中,這道“百家拉麪”所值得給出的分數……

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