剛卸下執行委員重任，提交完今年今年秋季選拔賽總結報告，睿山枝津也把自己反鎖在光線暗淡的房間內，江雲楓在總決賽上的乖張行徑讓他不得不重新審視自己的斷定。
眼鏡反射着視頻的白光，睿山枝津也十指交錯拖着下巴，他回顧所有有關江雲楓的食戟實況錄像。那位大人重歸遠月肯定會面臨多方面質疑，可預見的未來在對遠月的整合過程中都會面臨巨多食戟挑戰，固然需要許多強大戰力，但從現在掌握的情報推斷江雲楓有很大的可能性會偏向反對陣營。
綜合評斷分析過後睿山枝津也得出結論，如果江雲楓站到那位大人的對立面，會對那位大人對遠月的統治構成巨大威脅，像這樣的不確定因素應對立即排除。
即便已經明確江雲楓是柄會傷到自己的雙刃劍，睿山枝津也還是想將其招攬入麾下，以增加自己未來在那位大人面前的話語權。
如今那位大人迴歸的日期臨近，自己還有許多棘手問題尚未處理。於是睿山枝津也先把對江雲楓的最終處理決定暫且擱置下來。
傍晚。
江雲楓獨自來到薙切主宅，白天送信的女僕姐姐已經在正門前恭候多時，見江雲楓如約而至立即上前迎入宅邸，領路來到一幢獨立的閣樓前。
閣樓內是一派古樸的壽司店裝潢，薙切仙左衛門身着白色的壽司板長服裝立於櫃檯內，見到江雲楓到來微笑道“來了，那麼開始吧。”
步入室內江雲楓才發現今晚不止自己一人，櫃檯前已經分別坐着薙切繪里奈、薙切愛麗絲和堂島銀。原來大家都在等着自己到來，連忙爲自己的遲到致歉迅速拉開椅子入座。
薙切仙左衛門先用自來水清洗雙手，然後放到冰水盆中浸泡，江雲楓用肩膀輕碰一下身旁的薙切繪里奈，好奇問道“大小姐，總帥爲什麼要泡冰水？”
薙切繪里奈本來不想理他，但又架不住江雲楓充滿求知慾的眼神才解釋道“這是做壽司前的必備環節，用冰水降低雙手溫度，以免在捏製過程中破壞食材的新鮮度。”
“把雙手弄得冷冰冰的，不會影響靈活度嗎？”
薙切仙左衛門笑答“江雲楓同學不必擔心，老朽的雙手已經習慣了。”
語畢，薙切仙左衛門從冰水盆中抽出雙手用趕緊毛巾擦拭提起細長的柳刃，取出一塊絳紅色有着漂亮油花的生魚肉，切下數片從一旁的木桶中抓出一個個小飯糰，將魚肉點上點芥末和飯糰捏在一起再刷上醬油，捏出一貫壽司分別放到四人面前的碟子上。
紅彤彤的生魚肉啊，而且看上去很不新鮮的樣子，吃下去會不會鬧肚子啊？
薙切繪里奈三人捏起壽司整個塞進嘴裡咀嚼，臉上的表情顯得十分享受，唯獨江雲楓遲遲沒有動手。
“怎麼，難道老夫的料理不和你的胃口？”
見狀薙切仙左衛門問。
“沒那回事，我只是在欣賞魚肉的紋理而已。”
江雲楓找了個蹩腳的理由，畢竟人家薙切仙左衛門手裡還捏着刀呢。
“壽司脫手請儘快食用。”
“好的。”
學着其他人樣子江雲楓用手指捏起壽司整個吞到嘴裡，米飯煮的恰到好處，顆粒飽滿柔軟又富有嚼勁。壽司醋的微酸和清香與脂肪含量很高的魚肉在口腔中融合，越咀嚼便越香。
這個魚肉不簡單！
僅僅一貫壽司江雲楓就領教到了其中玄妙，與在築地市場品嚐幸平創真和黑木場涼現場製作的秋刀魚刺身不同，薙切仙左衛門這貫壽司用到的魚肉口感軟糯沒有新鮮魚肉的爽滑，但似乎進行過深度濃縮風味特別濃郁。
堂島銀嚥下壽司，端起一杯綠茶感慨“僅僅第一貫熟成六十天的藍鰭金槍魚大腹就讓我有滿足感，仙左衛門大人在‘旨味’的造詣上真是登峰造極呢。”
薙切仙左衛門不然道“少奉承老夫！對於‘旨味’老夫尚算窺門問徑，不敢忘自尊大，離登峰造極還差得遠！”
“‘旨味’是指什麼？”江雲楓完全像個小白。
薙切繪里奈只能再次解釋道“每一種食材都有最美味的理想時刻，製作壽司想要把握美味的時機很困難，這需要多年的經驗來培養感覺，當米飯的溫度和食材的鮮度同時處於最理想的時刻，這時捏出來的壽司才能稱的上‘旨味’，明白了嗎？”
薙切愛麗絲結果話題“這也是爺爺爲什麼要把雙手泡在冰水裡的原因，‘旨味’的關鍵就是食材的溫度與鮮度的搭配，如果捏壽司的雙手溫度高於食材本身的溫度，那麼就無法憑藉經驗和感覺來做出判斷，所以製作壽司是雙手要持續維持低溫。”
江雲楓恍然大悟，點頭稱是。
薙切仙左衛門再度從冰水盆中抽出雙手，用毛巾搽拭乾淨，道“前菜結束，今晚的第一樂章正是開始，食材是今天送來的最高級漁獲。”
行雲流水間第二貫比目魚壽司就送到衆人身前的小碟中，江雲楓捏起壽司端詳，細膩的潔白的魚肉上被精細的打上十字花刀，刀紋深淺合適，刷上醬油顯得格外誘人，送入口中，魚肉清淡細膩，這塊應該接近魚鰭部分，更顯得飽滿肥嫩。
壽司的味道開始循序漸進的變得強烈，充滿漁獲們鮮明的個性。就像一場音樂會，從最開始的前奏輕柔慢慢過渡到主樂章昂揚，每吃進一口彷彿看到總帥在後廚爲了這些美味默默付出的背影。