山\西長壽麪，又被叫做“一根面”，與刀削麪、刀撥面、剔尖面並稱山\西四大面。
所謂“一根面”，就是指整碗或整鍋的麪條從頭到尾就只有一根。
說起一根面，這裡倒是有個典故。
相傳西漢年間，漢武帝既相信相術又崇信鬼神。
一天漢武帝與衆大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：“《相書》上講，人的人中長，壽命就長。若人中1寸長，就可以活到100歲。”
其餘大臣紛紛稱是，只有坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後突然哈哈大笑起來，衆大臣覺得有些莫名其妙，紛紛責怪他笑得唐突，對皇上無禮。
漢武帝倒是沒有怪罪，好奇地問他笑什麼。東方朔解釋說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。”
衆人聞之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的願望。
於是，有人就想出辦法了。正所謂“臉面臉面”，這“臉”不就是“面”嘛，那麼“臉長”就是“面長”，於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。
漸漸地，這種做法演化爲生日吃麪條的習慣，稱之爲吃“長壽麪”。
長壽麪意爲長壽，因此麪條自然是越長越好，於是無論是一整鍋還是一整碗長壽麪都只有一根麪條。以此來討個吉利和喜慶。
因爲這長壽麪自始自終都只有一根麪條，民間的老百姓們就將它稱爲“一根面”，形象又好記，就這麼一直稱呼下來了。
山\西被稱爲華國的“麪食之鄉”，這一根面在山\西大地流傳了上千年，可以說對於山\西的老百姓而來，這一根面早已是生活中必不可少的一部分，不說正兒八經的廚師。即便是尋常人家的家庭主婦，也能做出一碗口味地道的一根面來。
於守金之所以被稱爲麪食王，就是因爲其對山西四大面的造詣達到了常人難以企及的水準，在沒有成爲廚王之前，他就已經在多屆國際美食節上奪得麪食類金獎的榮譽。
因此，在武小松等人聽到開心竟然放棄了在他們看來應該是他最拿手的龍鬚麪而選擇跟對方一樣的長壽麪時，他們的臉上頓時露出了一絲焦急和擔憂。
“哎！開心這小子。怎麼不選擇龍鬚麪呢？”武小松一臉懊惱地拍了拍巴掌，只是現在就算自己再着急也已經無濟於事了。
在主持人再次確定了開心與於守金的比賽內容之後，比賽現場的工作人員立刻將相應的食材搬上了挑戰臺。
一切準備工作就緒，開心和於守金在兩邊案臺站定。
此時於守金已經換上了一套金龍環身的白色廚師服，顯得格外霸氣，這是廚王專屬的套服，象徵着廚師界的最高榮譽；另一邊。開心穿着一件最平常不過的白色廚師服，雖然平實，但是在開心自信平淡的氣度下反而有一種卓爾不絕的氣勢悠然而出。
“兩位都準備好了嗎？”主持人端着話筒，在確定了兩位都已經準備就緒之後，便宣佈，“比賽，開始！”
一聲令下，開心與於守金不約而同地拎過麪粉袋，將裡面的麪粉倒入面盆，開始了做面的第一道工序——和麪。
能夠成爲廚王。於守金自然有其獨到之處，雖然平日裡頗有一些目中無人、傲氣十足，但是一旦上了案臺，他的整個人立即就發生了改變，精氣神高度統一，臉色更是帶着一絲嚴肅和莊重。
“咦？”看到於守金這幅模樣，坐在貴賓觀衆席的幾位老爺子頓時齊齊發出了一身驚奇的聲音，龐大海摸了摸下巴。語氣中帶着一絲凝重：“看來這個於守金果然有些門道啊！”
“是啊！”仇隱點了點頭，“沒想到這個於守金雖然有些目中無人，但是對於廚道卻還是有着一顆虔誠之心，這也難怪他當初能夠獲得廚王之位了！”
“就這一點。他比他老子要高出幾個層次！”宋賢德點了點頭，臉上隨即露出了一絲憂慮，“不過這樣一來，開心就有點懸了！”
就在開心和於守金和麪的當口，其餘幾組決勝選手也紛紛挑選了自己的挑戰對象，排名第六位的王雲傑則是選擇了一位以刀工精巧出名的浙菜廚王，看來是想跟他在刀工上一較高下了。
十大廚王之中，除了楚軒翼意外，全都受到了挑戰，其中有位川菜廚王更是受到了兩名選手的挑戰，這可讓這位川菜廚王大呼鬱悶，說自己看起來比楚軒翼好欺負才會導致這種結果。
對於川菜廚王的這種委屈，楚軒翼一臉無奈的搖了搖頭，向他攤了攤手，表示木有辦法。
對於這樣的場景，現場的嘉賓和觀衆們紛紛報以一陣善意的輕笑。
最終，這五位川菜廚王選擇了經典川味菜作爲比賽內容，與兩位挑戰者進行切磋。按照比賽規定，如果這兩位挑戰者全都戰勝了川菜廚王，那麼他們兩個將按照評委評分的高低來確定誰能當選廚王。畢竟一個廚王席位只能誕生一位廚王。
就這樣，十位挑戰者、九場挑戰賽在同一時間隆重開場！
爲了讓大家能夠直觀地看到挑戰雙方的具體烹飪場景，大賽委員會特意安排了幾十臺的高清攝像機進行全程拍攝，因此現場的所有人都能夠從位於大廳兩端的幾個大屏幕處清晰地看到這九場比賽的具體內容，其中自然也包括了開心和於守金正在進行着的和麪。
對於現場的評委和觀衆們而言，這九場挑戰賽中他們最期待的還是開心與於守金的那一場，因此大多數人也都將目光投向了他們。
此時距離開心和於守金開賽已經二十分鐘了。但是衆人看到，雖然已經二十分鐘過去了，但是兩人依然還在不緊不慢地和着面。
“咦？不是吧，怎麼還在和麪啊？”現場有幾位嘉賓評委頓時露出了疑惑的神色，小聲地說道。
聽到他們的疑惑，一些瞭解麪食製作的嘉賓們紛紛給他們當起了講解員，將他們解釋了和麪在麪條製作過程中的重要性。
聽了他們的介紹後，衆人才明白。原來要做出一碗正宗的長壽麪，和麪竟是關鍵中的關鍵！
但是光看着兩人這樣來來回回地和着面，很多人卻開始覺得有些無聊了，紛紛將目光轉移到了別處。
就在這時，屏幕上屬於於守金的那一雙手突然停頓了下來，在攝像機的鏡頭內，那一雙手高高舉起。雙手緩緩撐開，隨後緩緩了放到面盆的兩邊。
“怎麼回事？難道他已經和完面了？”注意到這一情景的衆人不由一愣，隨即紛紛投來了關注的目光。
在衆人關注的目光下，於守金雙手握住面盆的兩端，輕輕一抖，那團形狀如籃球大小的麪糰高高躍起。於守金將面盆輕輕甩到了一邊，雙手抱圓。擡頭，看着那團在達到了最高處後迅速落下的麪糰，右手微微一擡，手腕輕震，穩穩地將那團麪糰拿住。
“哦！”看到眼前的這一幕，衆人不由得發出了一陣輕呼，但是還未等他們做出什麼反應，於守金再次動了。
只見於守金雙手按在麪糰的兩端，兩腳微微擺開呈馬步樁，兩邊肩膀舒展開來。擺出了了類似太極的起手式。
“來了！”看到於守金的這個動作，無論是坐在廚王席上的楚軒翼還是坐在貴賓席上的仇隱等人，紛紛坐直了身體，目不轉睛地看向了屏幕中的於守金。
“吞雲手！”看着於守金的這個起手式，楚軒翼面露凝重地說道，“沒想到這於守金竟然這麼重視開心，竟然連這套絕活都搬出來了！”
“是啊！”與楚軒翼毗鄰而坐的陸小寧點了點頭道，“看來他是鐵了心的想要蟬聯廚王寶座了！”
“接下來就看小師弟如何應對了！”陸小寧沉聲道。
吞雲手。華夏烹飪秘技排行榜排名第十一位，是一門集揉、搓、捏、拍、震、鬆、碎等爲一體的手法，能夠運用到多種食材上，練到高深處。只需數掌，整頭牲畜的皮肉與骨頭就能徹底分離，堪稱絕技。
將吞雲手用於和麪，做出來的麪條細化柔軟、柔韌彈牙，極有勁道。
相傳此手法乃是兩百年前一位太極宗師所創，因此想要習得吞雲手，本身需要有一定的武學功底。
一百多年前，於守金的祖上因緣際會得到了這本絕技，從此便開始發跡。爲了學習雲吞手，於守金從五歲時便拜入了山\西一位太極高手門下學習太極，幾十年來，其在太極上的造詣也頗爲身後，學習起吞雲手來更是輕車熟路。
在衆人的眼中，於守金突然擺出了形似太極的造型，隨後雙手緩緩揮動，整個身子隨着雙手的揮動微微擺動，與此同時手上的麪糰開始旋轉起來，於守金不斷變換姿勢，雙手交互掌着麪糰，另外一隻手則是在麪糰各處不斷按捏。
隨着於守金的按捏，麪糰越旋越快，並逐漸向四周擴散開去，與此同時一陣恍若獸吟般的咆哮聲從旋轉的麪糰中怒然傳出，帶着一種吞雲吐霧的氣魄，在大廳中傳播開來。
“嚯！”看到屏幕中的這一幕，所有觀看者頓時發出了一聲輕呼，這種方式的揉麪，他們還是平身第一次見到！
“這是……這是吞雲手！”一位美食評論家看着屏幕中的這一幕，突然騰地站起身來，指着於守金，神色激動地說道，“沒錯！這就是傳說中的華夏烹飪秘技——吞雲手！”
“這是吞雲手！”幾乎就在同一時間，大廳的各處也不斷傳來幾聲驚呼，很顯然，很多人也都認出了這門絕技！
“天哪！我竟然能夠在有生之年有幸看到這傳說中的吞雲手，真是死了也值得了！”一位資深的美食家滿臉激動地捏着拳頭說道。
相對於這些資深美食家而言，現場還有很大一部分觀衆包括評委對於他們口中所說的“吞雲手”並不知曉，因此紛紛詢問起來，場面一度變得有些嘈雜了。
看到這一情形，主持人立即請示了陸小寧。於是，陸小寧拿過話筒，向大家簡單地介紹了“吞雲手”的一些信息。
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當衆人得知於守金此時所用的竟然是華夏烹飪秘技中排行第十一位的絕技時，紛紛露出了一絲驚歎。
不過，在這些驚歎聲中，卻也夾雜着別的聲音。
“切！不過是排名第十一位而已，有什麼了不起的！”唐俏俏撇了撇嘴道，“開心哥哥還掌握着排名第二的凝香秘技呢！他纔不會輸給這個討厭的傢伙呢！”
“你說對吧，阿雪姐姐？”唐俏俏抓着李慕雪的胳膊，說道。
“這可不一定哦，”坐在一旁的羅潤峰皺着眉頭，雙眼盯着於守金的方向，神色凝重，“開心的凝香秘技與這吞雲手是兩種截然不同的烹飪技法，換做其他任何一種烹飪內容，開心都有十足把握贏他，但是對於和麪而言，這凝香秘技卻沒有了用武之地！”
“於守金這個老狐狸！”武小松握拳敲了敲桌面，“很明顯，他早已算準了開心無法在這場比賽中使用凝香秘技，所以纔敢露出如此自信滿滿的樣子！”
“啊？開心哥哥無法使用凝香秘技？”唐俏俏眨了眨眼睛，她立即把頭扭向了馮萬春，“馮爺爺，他們說的是真的嗎？”
“是的。”此時，馮萬春的臉上也露出了一絲無奈，恐怕這和麪是凝香秘技唯一沒辦法涉及的領域。
“啊？那開心哥哥怎麼辦啊？”唐俏俏這才發現大夥兒的臉上都已經露出了一絲擔憂，小臉蛋頓時垮了下來。
“開心哥哥，你可一定要贏啊！”唐俏俏默默地轉過頭，看向了開心，小拳頭依然握緊，“你一定會贏的！”