在農村家家養雞，就是爲了下幾個雞蛋，窮人家賣了雞蛋換兩個錢補貼家用，稍微好點的，雞蛋存起來或者做成醃雞蛋，自己可以吃，也可以請客人來時候做成上等菜餚。雞也是一樣，條件好的人家，老母雞或者公雞殺了吃燉肉，條件不好的家庭，公雞和不能下蛋的老母雞都會拎到鎮上去賣，換幾個錢補貼家用。那年代，去別人家還人情或者誰家生孩子去看望，買盒點心比今天的腦黃金都上檔次。送雞蛋已經是高檔禮品了，一般普通家庭，就1到3斤白麪，爲了顯得多，就用兩張窗戶紙把白麪捲起來打包送去，這已經非常非常不錯了。
其實您如果看過路遙先生筆下《平凡的世界》對那個雙水村的描述，您應該不難理解我所說的農村生活。不過，路遙先生筆下的東拉河畔的雙水村，絕對不是當時社會最貧窮的村。
因爲大家都知道貧困，都知道對方家裡的條件。而請客吃飯又是聯絡感情，回饋人情的最好方式。當然請客吃飯也是一個家庭能夠改善一下伙食的機會。所以，但凡有眼力價的客人，都只吃一半切開的雞蛋，主人即使再熱情推讓，也絕不會再吃，就包括條件好的家庭請客可以吃上大米飯，不好的家庭吃大米摻小米的兩摻飯，客人最多吃一碗，當然農村的碗比較大，即便大，一碗也是吃不飽的。
餘下無論主人怎麼熱情相讓，只要有眼力價的，都不會再吃。您說爲嘛？原因很簡單，誰家都不富裕。你留下的，可能就是主人家下次請客繼續用的好菜好飯，或者主人家的孩子也要解饞的饕餮大餐。
當然，也有讓讓就順勢吃兩半雞蛋的，或者吃兩大碗白米飯的，這些人會落個沒有眼力價的評論，以後在村裡會吃不開，讓人笑話。農村人還是很重視自己的聲譽的。
有的看官問，雞蛋上怎麼不澆點醬油？您還生抽老抽呢，再加點香油香醋香精十三香？呵呵，這是現代城市生活，在農村，沒誰吃醬油，那要花錢的。大米白麪，玉蓮所在的山村也是沒有的，條件好的家庭，爲了請客或者自己稍微打點牙祭或者過年改善一頓伙食，都是到年底前用小米和棒子去鎮上的糧店換的。您可知道，好貴了，4斤小米，8斤玉米才能換一斤大米，或者一斤白麪。
其實當時的城市似乎也不好過，不過我沒有經歷過，沒法闡述。但我看過《情滿四合院》的電視劇，看看閆老師家裡的生活，閆老師媳婦三大媽，爲了糧票效益最大化，讓老二去老遠的地方去買紅薯也就可以說明了。不過這是電視劇，也許有文人筆下的藝術加工，是不是真實情況，我沒經歷過，不敢亂說。
鹹湯子，看官有的可能不懂，其實就是鹹鹽水，現在的城市標準用語就是食鹽。食鹽是必須品，做菜沒有油沒有肉可以，要是沒有鹹鹽，一方面菜沒有味道，另一方面人如果長期不吃食鹽，會渾身沒勁，浮腫，氣短心慌，根本沒法幹力氣活了。這些有科學研究根據。如果真想了解，可以看看《神探狄仁傑》關於破獲邗溝覆船案的故事，期間就有講運輸官鹽的船被官匪勾結鑿沉，造成淮北無鹽或者鹽價陡升，很多人吃不上鹽就面容浮腫沒有力氣的橋段。
當然，食鹽吃多了對心腦血管也沒有好處，這是現代城市人出的幺蛾子。所以爲了保健，吃清淡食物等等，也就是少鹽，少油膩的食物。我是沒搞明白，我看過一些科學研究報道，有的研究說高鹽食物可以造成高血壓啊啥的，也有的說高鹽食物對身體健康是有益的。
因此，科學有時候也很難解釋全部的自然規律，故而就按着自己的喜好吃即可。我本人農村養成的生活習慣，就非常愛吃鹹的，尤其鹹菜疙瘩（有機會再解釋），可以一天啃兩個，也沒啥，多喝點水，我到現在都還是低血壓，跟高血壓半毛錢關係都沒有。
鹹鹽還有很多好處，比如可以作爲防腐劑，殺菌消炎止癢等等。
我們接着再說鹹湯子，雖然鹹湯子是鹹鹽水，但誰家也不會沒事把買回來的鹹鹽化在水裡。因此鹹湯子其實是農村醃製鹹菜疙瘩時候所形成的。
鹹菜疙瘩具體醃製方式是這樣的…….