殘面拉着李木林的手，一路狂奔，終於，在一家生意不錯叫做近水臺的麪館前停了下來。
“這家麪館的味道相當不錯，我們去嚐嚐吧”殘面指着麪館說道。
“我們不是才吃了飯麼”李木林疑惑道。
殘面癟了癟嘴，“笨蛋，我們不是來吃麪，是來偷師學藝的！”
殘面說完，率先走進了麪館，剛剛走進麪館，麪館里正煮着面的大師傅便是笑道：“小妹妹，今天又要賒賬嗎？”
殘面聞言俏臉一紅，“誰要賒賬了，今天我帶了錢的”
大師傅哈哈一笑：“你哪次不是這樣說的，說吧，今天又想吃什麼面”
離開合租房，殘面無地方可以去，又沒有錢，只好到處騙吃騙喝，這近水檯面館，就是她經常光顧的地方，終於在一次吃完麪，打算偷溜的時候被煮麪的師傅給抓住，師傅倒是個好心人，看她可憐兮兮的樣子，也沒拆穿她，還經常請她吃麪，每次殘面吃完麪，都說賒賬，以後來給錢。
殘面之所以帶李木林在這裡來，就是因爲這麪館的廚房沒有東西阻隔，從外面就可以看到師傅煮麪，最適合偷師學藝了。
“來碗飄香拉麪吧”殘面笑着說道，這飄香拉麪，可是這近水檯面館的一絕，既然李木林要偷師學藝，肯定就學這最好吃的一種面了。
“好嘞”師傅說完，便是開始拉麪。
師傅神乎其神的技術，看的殘面目眩神離，一塊麪團，被師傅玩的呼呼生風，只是短短的一分鐘，原本的麪糰，便是被拉成了一根根細如牙籤的麪條。
“怎麼樣，看清楚怎麼做的了嗎？”殘面小聲的在李木林面前說道。
“差不多了”李木林點了點頭。
不多時，面煮好了，這麪條沒有調料，是將麪條撈在碗裡，然後澆上湯汁的，所以李木林想學調料也沒有辦法。
李木林開始吃麪。
先是喝了一口麪湯。
“童子雞湯，八兩重的仔雞，人蔘35g，糯米70g，幹棗26g，白皮蒜30g，食鹽18g，胡椒粉5g”喝了一口，李木林一邊回味着嘴裡的味道，一邊說道。
“厲害啊”聽着李木林說的頭頭是道，殘面誇讚的豎起了大拇指。
跟張師傅混了這麼久，加上敏銳於常人三倍的味覺，李木林已經完全可以從湯的味道分析出湯的成分。
沒有理會殘面的誇獎，李木林開始吃麪。
“好吃！”吃完麪條，李木林滿足的擦了擦嘴。
“怎麼樣，怎麼樣，知道怎麼做了嗎？”殘面睜着漂亮的大眼睛，看着李木林。
李木林摸了摸圓鼓鼓的肚子，打了個飽嗝搖了搖頭。
“不會吧，之前看你說湯都說得頭頭有道，怎麼不知道麪條怎麼做？”殘面鬱悶的說道。
李木林翻了翻白眼說：“我只能吃出味道，但這麪條的做法，我可吃不出來”
殘面糾結了半天，最終一咬牙，道：“看我的”
說完，便是跑到了大廚面前。
“麪條帥哥”殘面對着師傅拋了個媚眼。
師傅已經四十多歲，被殘面這一個媚眼拋得，手中的湯勺差點飛了。
“小丫頭，你想幹啥”
“師傅啊，你這面，是怎麼做的呀”殘面用甜甜的聲音說道。
“你問這個幹什麼”師傅疑惑的問。
殘面聲情並茂的說：“人家不是這裡的人，過幾天就要回去了，可是人家好喜歡你煮的麪條哦，一想到回去了就吃不成師傅的麪條了，所以就想學來了，以後自己煮給自己吃”
“小丫頭，這麪條，你可做不出來”大師傅搖了搖頭。
“大師傅，你這麼小氣哦”殘面頓時開始施展撒嬌絕技。
“不是我不教你，是你沒發做”大師傅無奈的說道。
“我不信，你說說看，我怎麼就做不出來了”
大師傅見殘面嬌媚可愛的樣子，估計是一時好奇才這般問，根本沒有想到是殘面是來偷師學藝的，便侃侃而談起來。
“這拉麪的麪條可不是那麼簡單，要做出來，可要好幾道工序哩，首先選面就是一個學問，必須要選擇新鮮的高筋麪粉然後還得醒面，醒面的時間也是十分有將就的，之後還要溜條，其他的你可能能做，可這溜條，必須得力氣大的小夥子才能完成的，你個小丫頭，想也別想”大師傅侃侃而談，說完還拿了一塊醒好的面，給殘面示範起來。
所謂溜條，是先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，擡起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，其目的是調整面團內麪筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其爲順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。
光是摔打，就要摔打不下幾百次，就算是膀圓力大的小夥子，也未必能夠做到，何況是一個嬌滴滴的小丫頭。
“怎麼樣，知道做拉麪的難度了麼？”大師傅笑呵呵的將溜好的面，放到一旁。
殘面看完撇了撇嘴說：“師傅，這沒什麼困難的嘛”
“咦，小丫頭還不相信，那你來試試？”
“試試就試試”殘面說完，便是走到了案板前。
殘面長得如花似玉，竟然跑去搓面，頓時引起了一些食客的注意，紛紛看起熱鬧來，大師傅甩面大家早就司空見慣，可小美人甩面，這還是頭一次見。
殘面的表現卻是讓師傅大吃一驚，只見殘面雙手在麪糰上不斷舞動，捏圓揉扁無比輕鬆，要知道這拉麪的面是很有韌性的，就算是大漢來搓揉一次，也是要消耗極大的力氣，可殘面卻做得輕鬆寫意，彷彿她手中的不是一塊麪團，而是一坨棉花！
然後開始摔面，就是不斷的將面使勁在案板上摔打，以提高其柔韌性，這樣做出來的拉麪，纔會韌性十足，這一道工序如果做得夠好，甚至可以拉出一根幾丈長而不斷的麪條來！