當然，白糖的稱呼是王秀取的，既然提純無限接近透明的糖，又掌握脫色技術，自是有資格命名。
何老道不愧是老狐狸，深蘊奇貨可居的道理，不可能看着掙錢的手藝，不能掌握自家手中。
一名製糖的老糖匠，被何老道私下找來，他扣扣索索地拿出一些白糖，想要尋找脫色之法。
豈料，老糖匠看到幾近純透色的糖，當場就大驚失色，急忙問何老道，是怎麼得到他一直琢磨不出來的糖，這可把何老道問的啞口無言，回過神來立即大叫後悔。看來王秀的技術真是自己的，他算是弄巧成絀，沒有研究出來技術，還得忍着肉痛拿出封口費。
也就是這樣，他才鐵心讓王秀製糖，在自家鋪子裡囤積三千八百斤白糖纔出招。
幾天的大肆宣揚，賺足了噱頭，甚至連州治宛丘縣也知道了，無限接近純透色的糖，僅分批供應三千斤，五百錢一斤，且過期不候。
太牛叉了，什麼東西能過期不候，無非是過了這村兒沒這店兒，還他媽一斤五百錢，你想打劫啊？話又說回來了，何老道是真正的商人，廣告手段的確是高，一斤五百錢加過期不候，一下子吸引了別人眼球，吊足了人們的胃口，甚至有糖商專門來商水，看看傳聞中有別於霜糖的白糖。
所謂霜糖，是黑糖脫色後結成塊晶，近白卻非白，輩成爲糖中貴者，六七十文一斤，尋常人是吃不起的，畢竟沒人奢侈到放着黑糖不吃，專賣貴幾倍的霜糖。
現如今，竟然有取名爲白糖，好大的口氣，不少人懷着好奇的心理，想看看白糖到底爲何物？
何老道不愧爲商道高手，一番運作，首日拿出二百斤白糖，限量供應。
第一天來的人要麼是看熱鬧的，要麼是各地的糖商，當他們看到夥計擺出了白糖，紛紛驚訝的眼珠子大大的，有些甚至張口結舌，紛紛說傳言屬實，何老道拿出的糖不能再稱之爲霜糖，取名‘白’字，稱呼一聲白糖絕不爲過。
何老道忍痛拿出半斤白糖供人們品嚐，算他精誠所至金石爲開，品嚐過的人無不稱讚，白糖的甜度遠勝霜糖，就不要說黑糖了。
一炮而紅，一斤五百錢不是一般人能買的，第一批二百斤白糖，要麼被富貴人家買上一二斤，要麼被各地糖商買上點，要麼便是酒肆買點，不一會功夫便搶購成空。
何老道並沒有追加銷售，而是宣佈次日再出二百斤，售價一斤五百五十錢，概不二價。
如果王秀再得話，他一定會長長一嘆，歎服何老道的奸猾，拿出一點點誘餌，讓別人給予宣傳，還搞出限量銷售的手段，吊足人胃口再利用轟動效應層層加碼，給那些能夠買得起的人，以好奇心和購買慾的雙重壓力，不斷擡高白糖的知名度和沈家，直接定位在糖類頂級貴族的位置，它就不是一般人準備的，大頭還在後面，那把明晃晃的刀子藏的很深。
當然，市面上的炒作不幹王秀的事，兩筆生意讓王家又得到寶貴的喘息之機，有了重新翻身的資本，這對他而言是非尋常重要的，絕不亞於一場戰爭的轉折點。當然，對於這個時代的歷史來說，這個時刻也是極其重要的，沒有這場戲劇性地轉折，或許就不會有下面的精彩歷史了。
白糖的橫空出世，又讓後世史學家產生重重地疑惑，有學者提出來，似乎當時的技術積累，不太可能支撐白糖的問世，但也有人相信，黃泥水脫色技術簡單無比，一次偶然的發現足可以推動技術進步。
就殘酷的現實而言，家境的好轉，讓他有了一些自己的時間，王卿薴倒成了內外的一把手，他除了製糖便是讀書。
一個月，何老道的生意紅紅火火，雖賣出的糖不多，卻打開了知名度，一部分甚至專門運到東京開封府，王家供貨的壓力實在太大，在王卿薴的建議下，重新僱傭鋪子的老經濟和小廝幫忙，管理幾個夥計，就在租賃李寡婦的宅院內。
王家也沒有必要保守秘密，大家才明白白糖源自王家的宅院，登門求貨者很多，大多是慕名來的的糖商，還有縣城了雜貨鋪的掌櫃，一個個態度謙和，完全沒有王家破敗時，冷冰冰地態度，令王成大感人間冷暖。
王邵和王卿薴對此嗤之以鼻，姐弟商議決定成立一個小型的製糖工廠，專門對黑糖進行加工，黃泥水脫色技術暫時不能讓別人介入，但輥筒榨蔗技術就不能太保密了，你要想大量生產黑糖，就不能藏着掖着。
“大姐，做個幾個鐵匠鋪把貨送來了，可以進行組裝。”王秀笑嘻嘻地，一個月來他沒有固步自封，而是劃出輥筒榨蔗機械裝置圖，採取在多家鐵匠鋪子製作機括，最後再由自己進行組裝，能完成十臺輥筒榨蔗機。
正是甘蔗下來的好時候，北方種植雖然很少，卻有南方的甘蔗通過水路運來，可以進行小規模榨汁，降低白糖的成本，在維持白糖售價不降的前提下，可想其中利潤實在讓人發狂。
家裡地方是有點小，但勝在安全保密，在老經濟的建議下，又僱傭幾名小廝，把後院給清理出來，買了幾頭牛，準備開始生產。好在李寡婦出租的宅子不小，後面庭院也足夠大，還能勉強讓生產維繫，只是甘蔗無法進行大規模儲備。
一切地操作運營交給了王卿薴，由老經濟在一旁協助，王秀當起了甩手掌櫃，這也是王家全體的意思，王秀作爲全家的希望，應該把心思放在讀書上，好參加秋闈。
無論怎樣，一個產業的技術革命的開始，在王家後院無聲無息地拉開帷幕，他們並不知黃泥脫色雖然原始，輥筒榨蔗雖然簡單，但對於歷史而言佔多重要的地位。
後世史學家公認，中國由封建社會步入資本主義社會的起點，就是商水縣王家的製糖業進步，然後就想催化劑一樣，不斷地發酵，隨之而來的是紡織、鋼鐵的技術革命。
天進入六七月，那個熱啊！知了都躲在樹上無精打采，偶爾地鳴幾聲，今年尤其熱，大地彷彿籠罩在大蒸籠裡，讓人恨不得一頭鑽進冰水裡。
王邵來到了縣學，凡是報備參加解試的士子，必須定期去縣學報道，評定近期的德行，一旦發現品行不端或打架鬥毆，立即勾去名籍。
還是那位老書吏，又碰到了張啓元和陸天壽，王秀不禁很納悶，自個怎地與他們這麼有緣分，到什麼地方都能碰到這兩貨。
“這不是大郎嘛！聽說你家搞出了白糖，比那霜糖白了許多，倒是讓你鹹魚翻身了。”陸天壽態度很不好，語氣充滿了濃濃的嫉妒。那天陸貞娘吃了癟回去添油加醋的一說，倒是成了王秀欺辱她，讓他大爲惱怒，怎奈王秀幾乎足不出戶，沒辦法找機會報仇，好不容易看到，自然先挑釁再說。
張啓元亦是暗恨不已，奪了王家鋪子，本以爲王家也就是勉強度日，對張家構成不了威脅。在傳出白糖出自王家傳聞，他才明白過來，那天在萬事興碰到王秀，自己的輕蔑心理作祟，失去了打壓王家東山再起的契機。
但是，他到底城府頗深，不露聲色地笑道：“大郎是人傑，竟能爲人所不能爲，實在讓人佩服。”
王秀不需要粉飾什麼，平淡地道：“託二位的福，活着，活的還算不錯。”
“看來這場解試，同窗是志在必得了？”張啓元態度依然溫文爾雅。
王秀真的很頭疼，跟僞君子打交道不是一般地麻煩，急不得也罵不得，還不如陸天壽這些真小人。既然你玩虛的，我也不跟你多扯淡了，當下微笑道：“在下哪敢於老兄相比，想必老兄是胸有成竹。”
張啓元心裡得意，嘴上謙虛地道：“我哪有什麼勝算，不能讓家父失望，倒是大郎讓我刮目相看。”他在王秀面前只有擔心沒有愧色，奪王家鋪子是商業行爲，任誰看來都無可厚非。
“書中自有黃金屋，子初兄志在與天子共治天下，哪能是那些只會搗鼓小買賣的小兒能比。”陸天壽鄙夷地看了眼王秀，神色十分地不屑。
王秀淡淡一笑，沒有理會陸天壽的挑釁，對小人最有效的法子就是直接無視，她向張啓元一笑，走到老書吏面前，道：“老宿，學生前來報到，一切安好。”
老書吏玩味地看了看王秀，忽然出口道：“小官人，恐怕你是沒資格了。”
“爲什麼？”王秀一怔，下意識轉首看了眼張啓元。
張啓元臉色怪怪地，但眼瞼卻閃過一絲驚喜，陸天壽更是按耐不住喜色，幸災樂禍地笑了。
王秀眉頭緊蹙，目光死死盯着老書吏，口吻生硬地道：“是哪個不要臉的東西，在背後搗鼓人，還請老宿直言相告。”
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