第226章 竈臺都不夠用了
真好吃店廚房裡。
黃濤一手端着鍋，一手拿着勺子，從鍋內舀了一些已經熬好的玻璃芡，均勻地淋遍了魚身，還把盤子的其他空隙也淋上。
這樣會顯得更加得好看一些。
隨後再捏了一些生薑末，灑於上面。
那股酸甜的香味，瞬間從廚房悄然飄出，瀰漫到了整個店裡。
勾引着店裡顧客們的味蕾，引得他們吞了吞口水。
“好香啊！光聞着味道就流口水了。”
“哇！這就是西湖醋魚的味道嗎？！”
“我好像有點懂了，爲什麼在美食節的現場授藝上，大家爲了品嚐一口西湖醋魚而差點大打出手了，這或許就是西湖醋魚的魅力吧！”
“那個小琴啊！給我也來一條西湖醋魚，還有單人份的蜜汁火方也來一份吧！”
老秦等先點了西湖醋魚的老街坊們，這會都等不及了，麻溜地走到櫃檯前，將自個那一盤西湖醋魚，小心地端走了。
西湖醋魚一端上餐桌。
立馬吸引了不少排隊顧客們的視線。
魚身上沾滿了一層平滑油亮的澆汁，胸鰭豎起，看起來色澤十分的紅亮與鮮活。
光是看着就令人垂涎三尺了！
大家看着的同時，那蠢蠢欲動的饞蟲都快壓制不住了。
老劉拿起筷子，叉開魚肉，可以看到魚肉嫩白異常，想必是那沸水燜魚的功效了。
他夾了一塊帶着醬汁的魚肉送入口中，細細地品嚐起來。
鮮滑無比，卻無半點泥腥之氣。
滋味先酸後甜，着實恰到好處。
魚肉也非常嫩滑鮮美。
還微微彈牙。
配上這滿是香醋和生薑味道的醬汁，吃起來真的像是在吃蟹一般呢。
沒錯！
跟蟹肉的味道，簡直是一模一樣呢！
別有一番滋味啊！
老劉從魚肉入口之後，臉上的笑意就沒有停止過，甚至越來越明顯。
他一臉滿足，忍不住稱讚道：“吃上一口，就會發現黃老闆做的這道西湖醋魚，味道十分正宗地道，一點腥味都沒有，茨汁給魚提味，着實恰到好處，這纔是正宗的好吃的西湖醋魚啊！”
“古人說欲把西湖比西子，我看這西湖醋魚也如西子，只是這位西子，大些便拙，小些便酸，長些便老，厚些便膩，這個樣子，剛剛好，剛剛好啊！”
老秦十分贊同摯友的觀點，點點頭，輕搖摺扇，一臉佩服的說道：“黃老闆這道西湖醋魚做的確實好吃，完全把西湖醋魚的精髓給做出來了，比起那會在美食節現場授藝上做的，有過之而無不及啊！看來黃老闆的廚藝又見長了。”
二位難得意見統一的摯友，其樂融融地又連吃了幾口魚肉。
旁邊桌另外幾個人，也都在拿到了西湖醋魚這道菜後，也都紛紛對盤中的西湖醋魚下筷。
各自夾了一塊魚肉，沾了沾醬汁，吃了起來。
一嘗，皆露出享受的表情。
“這也太好吃了吧！這絕對是我吃過最好吃的西湖醋魚了！”
“我之前去西湖遊玩的時候，慕名去吃過一次西湖醋魚，那味道，讓我只想衆籌一張沒有吃過西湖醋魚的嘴，好讓我把這道菜永遠封存在我美好的幻想裡，但黃老闆做的這道西湖醋魚就不一樣啊！口味酸甜，魚肉鮮嫩卻無泥腥之氣，好吃！完全顛覆了我對西湖醋魚的認知，也徹底治好了我被西湖醋魚支配的多年恐懼感。讓我重新愛上了西湖醋魚這道菜。”
“黃老闆採用的都是上好的草魚，還都特意圈養了兩三天，以此去掉魚身上的土腥味兒，讓顧客吃起來舒心。美食是需要汗水的，這句話確實是不無道理的，想要做出地道的美食，就應該像黃老闆這樣對食材有着高要求，不偷工減料。但像黃老闆這樣的廚師，已經不多見了，咱們且行且珍惜吧！”
“是呀！現在很多餐廳，爲了省事，就用其他品種的魚來代替，但這種西湖醋魚吃起來和草魚是不一樣的，壓根算不上正宗的西湖醋魚啊！畢竟西湖醋魚傳統手法是需要用草魚的。”
“做西湖醋魚我只服黃老闆，話說，黃老闆到底是怎麼做的這麼鮮嫩、酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味的啊？絕了！”
老秦聽了，擡頭看向他們，搖了搖摺扇，老神在在地說道：“因爲黃老闆做這道菜時，除了選材和刀工外，還有兩個關鍵點做的好啊！”
“一個是上水煮熟的火候，火候大了，魚肉老了，就沒有那種細膩細嫩的口感了。”
“你們看魚肉，白裡透着一點晶瑩，貼骨肉剛剛熟，外面的魚肉還帶着一點晶瑩的感覺，差2秒，就煮不成這個樣子了。”
“另一個則是它的芡汁，以醋做芡，平滑油亮，濃稠適中，不會過酸酸得掉牙也遮擋了魚肉的鮮味，不過甜失去醋酸，同時甜和魚搭配也不太妙，這就得用上好的香醋，拿捏香醋、醬油黃酒和湯的份量，芡汁造就魚菜成名，魚肉因芡汁彰顯鮮嫩。”
雖說老秦退休前，是五星級酒店的總廚。
但若讓他來烹飪此道菜，他自問，他是把握不住的。
當然，能把西湖醋魚做得如此正宗的，他也只吃過有數的幾次。
不過，那都是好多年以前的事了！
老秦低頭看着所剩不多的西湖醋魚，對黃濤的佩服之情，都快要滿溢了。
不止他一人，在場品嚐過西湖醋魚的顧客們，也皆是如此。
很快。
西湖醋魚全被定完了。
再後面的客人還想要，卻在自助點餐機上點不了了，心裡都不由得咯噔一聲，心存希望地詢問起來：“黃老闆，西湖醋魚怎麼沒辦法點餐了啊？是不是點餐機壞了？”
丁素琴帶着幾分歉意，說道：“不好意思，30條魚都已經賣完了，還請各位多擔待啊。”
後面的客人們最後的一絲美好希望啪地被澆滅了，忍不住哀嚎起來。
“別啊！這麼香的西湖醋魚，聞到了吃不到？！”
“哎呦喂，還真的就只有三十條魚啊？！黃老闆，你也太實誠了吧？！那個老李啊，你把那西湖醋魚分我一半唄。”
“老李，伱讓我嘗一口唄！也好讓我知道真正的西湖醋魚啥味啊！”
有幾個老街坊，盯上了老李剛拿到的西湖醋魚。
老李也十分大方道，樂呵一笑：“好啊！一起嚐嚐唄。”
四個街坊，拿了筷子，各自夾了一筷子，嚐了起來。
“好傢伙，這魚肉好嫩滑好鮮美啊！酸甜可口，味道好極了！”
“比我在其他店吃的西湖醋魚，好吃的太多太多了……”
“我終於明白爲什麼美食節上衛明國大師會對這道菜高度評價了，確實很美味啊！可惜，沒能買到。”
錯失西湖醋魚的顧客們，都滿臉遺憾。
但沒辦法，魚就這麼幾條，而排隊又卷不過人家，只能等下次有機會再買來品嚐了。
好在蜜汁火方還有一些。
前面的顧客趕緊點起來，生怕自個一個猶豫，就被別人搶先給點走了。
那樣的話，哭都來不及了！
黃濤這會還在後廚中忙碌，爲顧客們烹飪黃魚面。
隨着店裡的菜品多起來，他感覺竈臺都不夠用了。
恰在這時，他的腦海裡冷不丁地冒出一聲熟悉而又冰冷的提示音。
(本章完)