第111章 十有八九是新品
廚房裡。
黃濤將事先準備好的香葉、八角、孜然、桂皮、花椒這些配料全都倒入食鹽中。
用一口大鍋把眼中的水分炒幹炒香。
大概5分鐘左右，盛出備用。
把炒好的食鹽，適量地均勻地抹在鴨的每一寸肌膚上。
給它們來了個全身SPA！
將抹好的鴨肉，放至盆中，用保鮮膜蓋好，
醃製20分鐘。
在醃製時，他也不閒着。
開始調製烤鴨糖水。
起鍋燒開水，放入麥芽糖進去化開。
待冷卻之後，倒入適量的白醋、大紅浙醋、玫瑰露酒、花雕、二鍋頭，滴入一些檸檬汁，一起攪勻，備用。
待鴨肉醃製好，他直接往鴨裡面充氣。
主要是爲了讓烤好的烤鴨皮肉分離，達到脆皮的效果，上色均勻。
總之，這是一道必不可少的工序！
讓整個鴨身膨脹起來。
黃濤左手拇指在後，握住鴨頭。
將鴨提起。
用右手拇指和食指把鴨頸皮膚捏舒展，再用右手食指伸進體側刀口，挑着“鴨撐”。
其餘手握住鴨右膀，使鴨體垂直。
這時，黃濤左手放鬆鴨頭，順勢向下移，使手掌握住鴨頸二分之一的部分，用拇指向上一挑，把鴨頸折彎，頭朝下，其餘四指握穩鴨頸。
他右手持鴨鉤，將鉤豎起，穿過頸背側約3.3釐米，再從頸骨內側的肌肉內穿出，使鴨鉤斜穿於頸上。
“浩子，你那鍋開水燒好了沒？”
“老闆，已經燒開了。”
隨後，黃濤左手提握鉤環，使鴨脯向外。
右手舀一勺開水，先洗燙體側刀口，使水由肩而下，再燙鴨脯，連續淋4次—5次熱水。
再放入沸水中，焯8秒鐘至鴨皮完全緊繃，表皮層蛋白質凝固，皮下氣體最大限度的地膨脹，皮膚緻密繃起，油亮光滑。
最後，往鴨身上澆兩次秘製的糖水。
把每一個部分都均勻的澆上。
上好糖水的烤鴨，直接風乾。
爲了節省時間，他用電風扇風乾。
十幾分鍾後……
鴨子就風乾了！
是時候準備烤鴨了。
黃濤把用夾板放進全自動烘烤機內，正好構成兩層。
然後將鴨子，一個個有序地掛入烘烤機內。
瞧着空間不大，但容量不小。
上下兩側，各可以掛10只鴨子。
一次可以掛20只鴨子。
看來以後得整百整百地進貨。
黃濤邊想邊關上了全自動烘烤機的機門。
把按鈕打向“開”的方向後，他便停下動作觀察着機內的情況。
許浩在一旁忙着，但看到這邊的動靜後，也好奇地湊過來看一下，一臉驚喜道：“老闆，這樣就開始烤了？這烘烤機也太智能了吧？”
他學校的烘烤機，每次使用，都得設置熱度和時長的。
不同的菜，設置的熱度和時長也都皆不同。
哪像這機器，一鍵搞定，甚是方便啊~
就是不知道，最後的成品如何？
“都說是全自動了，這熱度和時長，自然會根據菜品，自動設置了。”黃濤一臉高深地說。
老實說，他自個也壓根不懂其中的原理。
要不然這會，他也不會花費時間，在此觀察了。
許浩也不懂，不過黃濤的理由，也算能說得過去，所以，他也沒多想，繼續去幹活了。
黃濤則和丁素琴一起，着將醒好的麪糰，擀成薄餅。
前期步驟跟餃子皮差不多。
等餃子皮足夠多了之後。
一層一層的抹油後疊放起來。
三四片一起擀成薄薄的麪皮。
黃濤瞧了一眼丁素琴擀的麪皮，麪皮很薄，與自己擀的相差無幾。
關鍵人家是老手，速度槓槓的！
他笑着說：“素琴姐，你擀得很好啊！那這擀麪皮的工作，就交給你了。”
“沒問題，老闆，我一定努力做到最好。”被委以重任的丁素琴，滿口答應。
待一些擀好後。
黃濤便讓丁素琴放鍋上，蒸五分鐘。
交代好後，他便去全自動烘烤機那，瞧上幾眼。
褐色半透明的機門，隱約可以看到裡面的情況。
這時，烤鴨的表皮逐漸烤出一層漂亮的顏色，油脂不斷的分泌出來，一點一滴的滑落下來。
“確實很智能，不錯，不錯，接下來先準備甜麪醬吧！”
他在大鐵鍋裡倒入麪粉。
小火翻炒得差不多了。
盛出來倒入足量的水，攪拌成乳白色的顏色。
再加入糖、鹽、醬油等調味料。
最後又放回鍋內。
小火慢熬。
直到顏色逐漸從淺褐色，一點點加深，成爲醬黑色。
那原本稀薄如同水澱粉一樣的液體也變得濃稠時，就可以盛出來用了。
甜麪醬也就大功告成了！
耗時三十分鐘，
另一邊，全自動烘烤機發出了“滴答”一聲的響起。
響聲剛落，全自動烘烤機上的按鈕，也隨即自動跳到“關”的方向。
黃濤走過去，隔着機門，往裡瞧。
20只鴨子的表皮，色澤均勻地上了一層蠟，油光發亮的，甚是漂亮。
一看就知道外皮酥脆。
這會，他並沒有馬上去打開機門，而是等溫度稍微降下來之後，才套上防護手套，打開機門。
剎那間……
一股濃郁的香味衝出，飄進後廚裡，飄進了店內，也飄進了外面的街道上。
聞到香味的人，都停下了手中的事情，街道上的行人，也都停下了前進的腳步。
一個個的，忍不住的動了動鼻尖，在狠狠的聞上一聞。
“真的太香了。”
“是誰家在放毒啊？”
在廚房忙活的許浩的丁素琴，聞着濃郁的香味，顧不上手上的活兒，都忍不住跑過來看一看。
看着那外觀飽滿，顏色呈棗紅色的烤鴨，散發着騰騰的熱氣，繚繞成雲煙。
鴨肉的香味，在醃製又烤後被放大到極致，散發出一抹醇厚的烤香味。
令人垂涎三尺，二人皆忍不住的狠狠的嚥了咽口水。
丁素琴笑着誇讚道：“老闆，這烤鴨也太香了吧！比外面賣那些的烤鴨，香了幾十倍，完全不一樣的感覺。”
怎麼說呢！
外面那些烤鴨店的烤鴨，要入嘴後才能勉強嚐到味道。
但自家店裡做的烤鴨，則是剛一開爐，就香溢滿屋，猛烈得很啊！
旁邊的許浩也笑呵呵的說道：“這烤鴨確實烤的很好，一看就知道外酥裡嫩！”
“那我待會先拿出一隻烤鴨出來，片一片，我們嚐嚐。”
“啊……那謝謝老闆！”
這烤鴨價格不菲，老闆卻二話沒說，就要片給他們嚐嚐。
這讓二人受寵若驚。
都覺得攤上這麼一個老闆，是他們的福氣。
黃濤拿出一把鋒利的刀，從中間劃了一刀，以鴨胸脯處開始片。
一片片的烤鴨，在他的手下出現，落在圓盤中，隨着他的擺放，從內到外，逐漸形成了一朵漂亮的牡丹花。
等到最後一片鴨肉放下，正好108片。
而每一片的烤鴨肉，都片的那麼均勻，也都有薄脆的鴨皮、精瘦的鴨肉，形狀似柳葉般。
看得一旁的許浩，一臉震驚。
他的刀工在學校裡，敢稱第二，就沒人敢稱第一的。
但在黃濤的面前，還是不夠看的啊！
他佩服地稱讚道：“老闆，伱這片鴨子的刀工，絕了！”
黃濤笑了笑，將剩餘的鴨架剁成一小塊，拍點澱粉。
起鍋燒油。
等油溫6成熱。
下入鴨架，將其炸酥撈起來。
另起一鍋，放點底油，加少許幹辣椒段和花椒，蔥薑蒜煸炒香。
下炸酥的鴨架，放點放點味精，孜然粒，少許白糖，翻炒均勻出鍋，又是另一種美味。
“過來嚐嚐~”
等許浩炒好菜，大家便正式開吃。
往常吃的時候，大家夥兒都會聊兩句。
但此刻，許浩的丁素琴的動作都差不多，拽過薄餅，夾一片鴨肉，刷了些甜麪醬，又放了些黃瓜條和蔥絲，輕輕一卷，便直接開吃。
唔，好吃！
吃了一卷，還想吃第二卷~
黃濤也給自己捲了一個，吃了起來……
薄薄的餅皮略帶幾分面面的感覺。
牙齒稍微用點力，餅皮就破開了。
被包裹在裡面的鹹甜交加的甜麪醬，瞬間出現在嘴裡。
那味道有一丟丟重，但很快被黃瓜的清脆爽口、烤鴨皮的酥脆、烤鴨肉的葷香齊刷刷出現。
多種味道相互影響，相互調諧。
最後在口中匯聚成一種讓人驚豔的美味。
總之，味道很贊。
吃着美味的烤鴨，黃濤卻心繫萱萱，不知她在學校裡吃的如何？
……
金太陽幼兒園。
因爲下午有活動，中午提早半個小時吃飯。
葉雯招呼着小朋友：“小盆友們，排排隊，洗手手嘍~”
小盆友們跟小豬豬一樣，排起了隊伍。
在葉老師的帶領下。
有序地走進了衛生間。
“小朋友，來洗手，捲起袖，淋溼手。抹上肥皂搓呀搓，清清水裡衝一衝，再用毛巾擦一擦，我的小手真乾淨……”
萱萱站在水池前，跟着葉老師唱的《洗手歌》操作着，只見她有些費力地挽起兩個袖子，打開水龍頭，把手浸溼，擦上肥皂。
很認真地洗着小手手。
趁着小朋友在洗手的空檔，生活老師忙着給小朋友們打飯。
因爲都是孩子，幼兒園怕危險，基本上帶刺的魚，都不會有。
不過！
中午幼兒園的伙食，還是很不錯的。
有排骨玉米湯，清炒大白菜、紅燒基圍蝦、豬肉炒蘑菇。
飯是五穀飯。
等小朋友洗好手出來，飯菜基本上也都打好了。
萱萱和小朋友一起，乖乖地坐到自己的座位前。
開始就餐。
只是……
一想到爸爸做的飯菜，萱萱就覺得幼兒園的飯菜，不香了~
葉老師見萱萱拿着勺子，對着盤中的飯菜發呆，有些擔憂地走到她的身邊，彎腰蹲下，柔聲地問道：“萱萱，怎麼了？怎麼不吃飯啊？是哪裡不舒服嗎？”
“葉老師，我木有不舒服，我想我粑粑了。”萱萱癟癟小嘴。
原來是這樣啊~
害她瞎擔心一場！
葉雯眼眸含笑：“嗯~再過幾個小時，你就可以見到爸爸了。”
“其實，我是想爸爸做的飯啦~”萱萱漂亮的大眼睛彎成月牙兒。
這麼一說，葉雯也有點想了。
幼兒園裡做的飯菜，其實味道還是很不錯。
找的廚師，也是專業的。
шшш ▪тTkan ▪￠ ○
獲過烹飪大獎的。
做的飯菜，也都是葷素搭配的很好。
但與黃濤做的飯菜相比，還是差遠了。
一想到早上吃的生煎包和皮蛋瘦肉粥，葉雯也頓感幼兒園裡的飯菜，不香了。
“萱萱啊！先湊合着吃吧！晚上回家後，就能吃到你爸爸做的飯菜了。”
“嗯嗯~我粑粑說，今天要給我做烤鴨吃，嘻嘻~”
烤鴨？！
好好吃哦~
同桌的茜茜和其他小盆友聽了，都向着萱萱投去瘋狂羨慕的眼神。
哎~
又是羨慕萱萱的一天！
“哇~萱萱你好幸福啊……一回家你粑粑就給你做好吃的，不像我粑粑，幹啥啥不行，玩遊戲第一名，我麻麻都說，倒了八輩子血黴纔會嫁給我粑粑這樣的人……”
“哇撒~萱萱，你粑粑還會做烤鴨啊……你粑粑是不是什麼菜都會做啊？”
“萱萱，內個烤鴨，店裡有賣嗎？我也想吃~”
“萱萱，我也想吃烤鴨，你和你粑粑說說唄，賣一點給我們唄~”
一時間，萱萱成了全班最受歡迎的小朋友。
葉雯心中的饞蟲也被勾起，笑着打探道：“萱萱啊！這烤鴨，是今日店裡上新的新品嗎？”
萱萱眨巴眨巴着大眼睛，想了想：“應該是吧！我早上聽粑粑跟浩子蜀黍說，烤鴨最快也要中午才能安排上，所以……應該店裡會有得賣吧……要不，下午我粑粑來接我的時候，你們問他唄~”
茜茜等人鄭重地點了點頭，一個個地想着，等放學後，一定要讓爸爸媽媽再帶他們去萱萱粑粑的店裡。
就算吃不上烤鴨，也可以吃其他的美食啊！
葉雯聽萱萱這麼一說，斷定這“烤鴨”十有八九是新品了。
自然是想去一嘗爲快的啦~
她看向徐微微，相邀道：“徐老師，下班後一起去萱萱爸爸的店裡吧！”
因昨晚回去稱了下體重的徐微微，在看到略有飆升的數字後，痛定思痛準備，準備以後不吃晚飯的她，在聽到“烤鴨”時，心中的饞蟲早已被勾起了。
現在又被葉雯老師的相邀，立馬破功，連連點頭同意。
至於減肥大計嘛！
再一次被她無情地拋於腦後了……
按她的話說，吃飽了纔有力氣減肥嘛！
(本章完)