第72章 自家的牛肉
章馳這邊把牛血弄好撈出，那邊坎農已經把一整張牛皮給扒了下來，掛在旁邊的樹枝上晾乾。
看到坎農要從梯子上下來，章馳便問道：“找什麼？”
“找個推車，接內臟”。
“我來，我來！”章馳直接推了個草料車子。
這玩意有點像是工地上裝水泥的小車，算了，也不是像，根本就是這玩意兒，只不過在牧場裡這玩意推草，工地上推水泥罷了。
隨着牛肚被剖開，牛內臟便滑進了下面的推車裡。
好傢伙！滿滿當當一堆車的牛內臟，而且還堆起了尖兒。
“喂狗還是怎麼辦？”坎農問道。
“這麼好的東西怎麼可能喂狗，你們不吃？”章馳問道。
“我們是吃的，不過這邊人不吃”坎農道。
就坎農老家那地方，窮的都快吃不上飯了，這些東西怎麼可能不吃。
只是這邊的人都不吃內臟，一是打理起來困難，二是最主要的，他們根本不會做這玩意兒。美國人做菜的功夫，除了蒸就是煮，要不就不是煎，加點鹽什麼的算是一般烹飪水準，要是能加點兒洋蔥什麼的，都算是大廚水平了。
更沒什麼炒的概念，至於如何去掉內臟的腥氣那更是沒有影子的事情。
想想看，要是咱們中國人只會白煮內臟，煎內臟，又會有幾個喜歡吃牛雜碎的。
“等我處理一下，這東西咱們留一點，大部分送人”章馳說道。
“你說了算，只是這肉怎麼分？”坎農問道。
幾條牛腿分出來，然後排骨什麼的也分一下就行了”章馳說道。
坎農又問道：“要按着牛排的部位分還是一整塊？”
“西冷、菲力、上腦和眼肉的部分都分成牛排，剩下的就一整塊吧”章馳想了一想，張口說道。
“ok！”坎農點了點頭。
章馳推着一推車的內臟，找個地方坐了下來，把牛心，牛肝什麼的分割了一下放到一個盆子里加了點水把裡面的血水泡出來。
至於帶着排泄物的牛腸、牛肚什麼的則是放到另一個盆子中先進行簡單的沖洗。
章馳牧場完全是草飼的牛，所以這些污物並不怎麼臭，只是有種怪味，那是青草在牛腸味道發酵的味道，並不是那種屎臭味。
通常來說谷飼牛還有喂飼料的牛，牛屎纔會有那種濃烈的屎臭味，草飼牛沒有那種味道。
沒有屎臭味，清理起這些污物來也就輕鬆很多，而且這些東西也無需做過多的處理，弄出來直接衝放到牧草的草地上就可以了，沒有很多人工添加物，自然沒什麼污染可言。
哪怕是沒什麼屎臭味，但是章馳洗起來還是相當用心，用咱們中國人的放法，先用清水洗上幾茬，接下來用鹽水投上兩次，接着再用麪粉清洗，直到洗到衝出來的水清這纔算是把內臟給洗好了。
章馳這邊把內臟洗好，坎農已經把所有的肉都分好了。
“中午的時候吃牛排吧”。
章馳看了一眼一盆子牛雜碎，雖然他很想吃牛雜，但是現在真是沒有時間去做，他的冰箱不小，但是也放不下那麼多的肉，因此這些肉要儘快的給幾家送過去。
好在這時候的天氣比較涼，正午的時候也就是十來度的樣子，牛肉並不會壞。
坎農笑道：“行，那我去準備土豆，牛排是我來醃還是你醃。我覺得我醃的牛排不如伱醃的好”。
章馳笑道：“還是我來吧，你把這些肉……”。
想了一下，章馳又道：大的就算了，小塊的放到保鮮箱裡，放上一點冰塊，牛腿用保鮮膜……算了，這些還是我來吧”。
安排好工作之後，章馳開始忙活了起來。
兩人一陣忙活，總算是把所有的肉都分好該包的包，該裝的裝的，先把家裡的冰箱塞滿，剩下的牛肉分別放進兩個保溫箱裡，至於大牛腿什麼的，原本不準備做什麼切割的，但是後來發現不切割不行，於是坎農又把這些傢伙給切割開來。
稍微用鹽加上一些中國香料微醃了一下，經過十五分鐘的醃製，煤氣竈打着了火，煎鍋往火頭上一放，等着鍋一熱，加上幾塊黃油化開。
滋！
新鮮的牛排往鍋裡一放，黃油配着牛肉的香氣立刻起來了。
等着一面煎到了肉變色，翻了一個面繼續煎，牛肉的香氣越來越足了，引得二狗圍繞在章馳的腿邊，不停的喵喵直叫。
鍋裡的溫度一上來，牛排中的油脂被逼了出來，越來越多的油脂，在鍋裡崩發着香氣，就着這些油脂，章馳把切好的小土豆塊放入鍋裡煎制。
等着土豆入了鍋，章馳又在周圍加了一些豆角，這些豆角不是長豆角，章馳的老家叫短豆，學名叫什麼章馳真還不知道，反正就是豆角一類。
充分讓土豆，短豆吸收到油脂，等着土豆一面出現微微的焦香氣，短豆也開始泛起了一丟丟的焦黃，土豆和短豆便好了。
兩種蔬菜一好，也就意味着牛排也好了。
先給坎農來一份，章馳的牛排還需要再煎上一小會兒。
沒辦法，兩人的口味不同，坎農已經吃多汁一點的牛排，差不多就是五分過了，七分又不到，而章馳則是喜歡吃熟的，不喜歡國內很多小資的那種帶着肌紅蛋白的牛排，他要吃到全熟，至少不能叉子一上去，刀一劃開往外冒紅水。
“BOSS!咱們的牛肉真是太棒了”。
接過了牛排，坐到了桌上，坎農直接把章馳秘製的牛排醬在盤子邊上倒了一些，用刀叉切開了牛排，蘸了一下醬汁，放到嘴裡輕輕一咬，便覺得牛排裡的肥美的汁水在自己的口中爆炸了。
嚼了兩口，醬汁的味道起來，濃濃的黑胡椒味道配上一點點帶着的辛辣味的香，中和了微微有點腥氣的牛肉，一下子又改變了自己口中的味道，那種肉香混着料香，真是讓坎農忍不住讚了起來。
“味道很好？”
“這牛排，直接可以進米其淋了”坎農衝着章馳又讚了一句。
這時候章馳的牛排也好了，他把牛排盛了出來，坐到了桌子對面。
章馳是真把把牛排汁倒在牛排上，讓牛排一面全是抹上醬汁，然後才用刀叉切開，叉了一小塊放到嘴裡，慢慢的嚐了起來。
的確美味！
比章馳以前吃到的牛排味道都要好，牛排非常嫩，一口咬下去幾乎就沒有牛肉本身的那種柴感，兩邊的磨牙輕輕這麼一嚼，牛肉和汁水就混成了一團。
這還是章馳煎的久的，可想坎農面前的那一塊，肯定比章馳的更加嫩一些，口感也更好些。
兩人中午選的牛排是T骨，是由脊肉，脊骨和裡脊肉組成的，至於塊頭那還用說，這邊哪可能像是國內的那種薄薄的一片，煎出來的肉都比一個正常成年人的手指要稍厚上一些。
這樣的牛排一個成年人就能吃飽，至於土豆豆角之類的，只不過用來解膩的。
對於這邊的牛仔們來說，牛肉就該這樣吃，薄薄的片，甩起來都能當面膜的玩意兒就別配什麼蔬菜了，那玩意幾塊下肚也不會有什麼膩要解。
兩人美滋滋的吃着牛排，可把桌子下的二狗給饞壞了。
章馳夾了一塊牛排扔到桌子下面，就算是給二狗的獎勵了，至於其它的，那沒有！章馳信奉着老家的話：貓狗這東西不能喂的太飽，太飽了就不幹活了。
“BOSS，咱們的牛排賣的有點虧，要是自己開個餐廳什麼的，肯定比咱們賣牛要好”坎農誇着牛肉。
章馳也知道自己這牛排味道不錯，如果葫蘆要是弄不出好味道的牛排來，那真有點說不過去，怎麼說也是神器不是，經過了神器澆灌的東西要不好吃，那還配的上神器這個稱呼麼？
“提議不錯，不過咱們幹不了這個，還是老實的賣牛比較好”。
讓章馳去開餐館？打死章馳都不幹，自己在大伯的餐廳幹了十幾年，早就乾的想吐了。
而且幹餐館可辛苦，每天天不亮就得起牀，準備這個準備那個，到了晚上十來點鐘才能收攤，你想想這辛苦。
這還是在這邊的，如果在國內估計更忙。
脫離了餐廳的苦活，你還讓章馳回去？除非葫蘆哪一天跑了，要不然章馳寧可少賺一些，也不會去幹餐館。
坎農和章馳兩人享用着牛排，最後吃完了牛排，兩人發現沒有肚子再吃土豆和四季豆了。
沒辦法，這新鮮的小牛排真是太香了一點也沒有油膩感，吃完之後跟本不需要蔬菜解膩，更不需要它們來溜腸胃縫，裡面全是鮮美的小牛肉，哪有地方放這些。
吃完飯，章馳和坎農泡上一壺綠茶，坐在廊架下的沙發上，一邊聊着小天，一邊消着食。
一壺茶喝完，坎農去幹活，章馳則是開着車子，帶着分好的牛肉往城裡去。
(本章完)