葉佳瑤一到天上居就忙開了,今兒個要進行提取瓊脂和奶油的試驗。
鍾祥是把市場上的麒麟菜石花菜和江蘺菜全都給買了回來,足足一大車子。
把錢管事嚇一跳,後來聽說是李堯要用的,就不管了。
大家一起動手,把這些菜都洗乾淨,然後加鹼浸泡起來,大盆子把廚房前面的院子都擺滿了,
葉佳瑤和鍾祥在竈臺提取奶油,鄧海川負責燒火,牛奶滾熱後,上面就浮起一層脂肪,葉佳瑤用細紗兜仔細的撈出來,再凝固再撈。
鍾祥在一邊看着,蹙眉道:“提取這兩樣東西成本似乎有點高,再做出來的東西能不能值回這個價?”
葉佳瑤道:“放心吧,絕對值,而且包賺大錢。”
這年頭,誰吃過冰淇淋月餅啊,誰見過水晶月餅啊,多麼新鮮,金陵城有的是富貴人家,只愁有錢買不到好東西。
這個問題她是一點也不擔心的。
“對了,城裡有冰窖的吧?”
鍾祥說:“有,有十六個冰窖,其中十二個是官辦的,專供皇宮以及王公大臣,四個是民辦的,共有錢人使用。”
“那,官辦的冰出售嗎?”
葉佳瑤知道官辦冰窖和民辦冰窖冰的質量是不同的,官辦的大多用磚窯,所藏的冰比較純淨,民辦的一般都是土窯,冰的質量就難以保證了,基本上也就滿足於防暑降溫的效果,或者冷凍食物。
“官辦的自然也出售,但尋常人沒這個資格買,即便是官家購買冰塊也是有定數的。不過,有些富貴人家,自己宅子裡就建有小型的冰窖,藏冰專供自家使用,只是爲數不多。”鍾祥知道的挺多。
“那民辦的冰塊怎麼賣?”
“看天氣,若是特別熱的時候一百斤冰賣到十兩銀子也是有的,一般五兩銀子左右。怎麼,做這東西還要用到冰?”鍾祥咂舌,那這東西做出來得多金貴啊。
葉佳瑤道:“只是用來保存食物的,你找個人去買個一百斤冰來,應該夠用了。”
暫時先用民辦的,等以後開發新品了再找關係到官辦的冰窖去買冰。
鄧海川提來的四桶牛奶,提取出來的奶油也只有一小盆。
鄧海川道:“那這些牛奶怎麼辦?”
“別擔心,不會浪費掉的。”葉佳瑤道:“你去跟錢掌櫃的說一聲,今兒個菜單上,添幾道飲品,冰鎮雙滑奶,冰鎮粉紅佳人,冰鎮仙桃奶。”
“崔東朋,你去買二十斤香蕉,七八個大西瓜回來。”
“祥哥,你幫忙用番茄汁、青菜汁,紫甘藍汁糅糯米粉,做成比指甲蓋還小的糯米糰。”
“叫小陸和阿星他們今兒個重點推薦這幾道飲品。”
葉佳瑤有條不紊的吩咐下去,當主廚就這點好,廚房裡的事她說了算。
黎掌櫃聽說今個兒菜單里加了幾道飲品,全是冰鎮的,不由的笑了笑,這麼熱的天,能喝杯冰鎮的飲品,自然無比爽快,就不知李堯推出的這幾樣飲品味道如何,尤其是這道粉紅佳人,真是讓人浮想聯翩,甚是期待。
於是黎掌櫃來到廚房,一探究竟。
只見王明德和崔東朋在那搗東西,過去一看,一個在搗香蕉泥,一個在搗西瓜汁,鍾祥則在那搓一小小顆顏色不一的糯米糰。
“李堯,那粉紅佳人呢?”黎掌櫃忍不住好奇地問。
葉佳瑤一指崔東朋:“喏,那不是正在做嗎?”
黎掌櫃滴汗,好個小子,慣會搞噱頭,取個這麼香豔的名兒,結果是杯西瓜牛奶,客人會不會造反?管他呢,錢賺到手就行。
毫無意外的,今兒個中午來的客人,全都點了飲品,甚少有酒樓有飲品推出,即便有,最常見的便是冰鎮酸梅汁或是冰鎮銀耳蓮子羹,吃都吃膩味了,這幾道飲品看着名兒甚是新奇,尤其是那粉紅佳人,那是相當期待。
很快,小二送飲品上來。
雙滑奶用的是上好的龍泉青瓷小碗來裝,粉紅佳人用的是名貴的水晶小碗,仙桃奶則是精緻的白底粉彩小碗。
一看就很精緻上檔次。
再看賣相,雙滑奶色微黃,聞之有牛奶的濃香還有一絲香蕉的香味,粉紅佳人,那顏色粉若桃瓣,甚是誘人,仙桃奶則是純白的牛奶中有切成小方塊的黃桃,黃白相間,也是讓人津液頓生。
用銀色的小勺子那麼一舀,發現,底下還藏有玄機,一顆顏色各異的晶瑩的小糯米糰子。
細細品嚐,雙滑奶入口如絲柔滑,兩種香味組合成的口感醇厚,又是冰鎮過的,特別的爽口。
而粉紅佳人,牛奶和西瓜汁的融合,清新的正如那二八芳齡的佳人,
還有那糯米糰子,看着可愛喜人,吃着柔韌有筋道。
一兩銀子一小碗,絕對物有所值。
整個天上居的人,上至黎掌櫃下至跑堂的夥計,都懷着一顆忐忑的心,等待第一撥點了飲品的客人的反應。
只有葉佳瑤似乎毫不關心,專注的開始炒菜。
不一會兒,阿星笑眯眯地從包房出來。
黎掌櫃迎上去:“怎麼樣?”
阿星豎起大拇指:“有幾位客人還要再來一份。”
黎掌櫃長舒一口氣,開心道:“快去。”
消息傳到廚房,大家歡呼,還是堯哥點子多,既解決了剩餘的牛奶,又賺到了大錢。對李堯的崇拜簡直無以復加。
葉佳瑤撇了撇嘴,這還是最簡單的飲品,等老孃做出冰激凌來,非得饞死你們。到時候賣多少錢合適呢?阿根達斯那麼貴,照樣有人吃,這東西,一定要走高端大氣上檔次的路線,要成爲一種時尚,一種身份的象徵,就要一般人吃不起,這樣大家反倒趨之若鶩。
一頓午飯,就足足賣出去六十九碗飲品,到下午,店裡陸陸續續有客人來,專門奔着飲品來的,又賣出二十幾碗,可見消息傳的很快。
黎掌櫃那眼睛笑的都快看不見了。
葉佳瑤道:“黎掌櫃,剩下的材料應該還夠做七八十碗的,不過,今兒個這牛奶和水果都是我自個掏錢買的。”
黎掌櫃笑眯眯:“用了多少酒樓報賬,明兒個起,要買什麼材料,全部酒樓支出。”
葉佳瑤算道:“牛奶一共三桶,六兩銀子一桶,再算上車錢,就二十兩吧,水果花了五兩,買冰塊用了五兩,還有麒麟菜什麼的花了八兩,還要再算上車錢……”
“得了,別算了,你到賬房支五十兩銀子去。”黎掌櫃大方道,李堯可是給他想了個既掙錢又漲名氣的好法子,五十兩本錢下去,可以翻到三倍之多,還有比這更划算的生意嗎?
葉佳瑤沒想到掌櫃的這麼爽快,多給她好幾兩銀子,不過,掌櫃的纔是賺大頭,也就欣然接受,又可以多買幾身衣裳。
“李堯,明個兒多準備點材料,估計來的人會更多。”黎掌櫃特別叮囑道。
金陵城裡的人最愛趕新鮮,哪有好吃的,一個個的鼻子耳朵都靈的很。
明天恐怕三四百碗都賣得出去。
“堯哥,景小王爺找您。”阿星來報。
葉佳瑤跟黎掌櫃打了個招呼:“我有數了,但是最好不要賣太多,每天兩百碗,完了就沒有,這樣大家就會覺得這東西精貴,不是隨意就能吃到,越吃不到就越要吃到,然後天天來,來了不但喝飲品還得吃飯,掌櫃您說是不是?我先下去啦。”
黎掌櫃愣住,琢磨着這番話,越琢磨越覺得李堯說的很有道理,人的本性如此,易得不珍惜,難得才珍貴。乖乖,這小子,生意經比他還老道。
其實,葉佳瑤的生意經還多着呢,不能全教給別人,她自己還想開酒樓呢!
“小王爺,您怎麼過來了?”在外人面前,葉佳瑤還是很守規矩的,該叫什麼叫什麼。
赫連景目光閃爍:“我找你有點事。”
他是好不容才溜出來的,也呆不長,最近好生鬱悶,溜出來一趟都跟做賊似得。以前多好啊,想來就來,呆多久都沒問題。
葉佳瑤對阿星說:“讓祥哥做碗雙滑奶來,記我賬上。”
兩人到芙蕖閣說話。
赫連景幾乎這一整天都在想,該怎麼開口問,很討厭自己這樣疑神疑鬼,像個閨中怨婦,真的很討厭,可他就是沒辦法說服自己,趙啓軒分析的頭頭是道,畢竟在這方面趙啓軒比較有發言權。
“大堯堯,昨天我來的匆忙,也來不及問,你這幾天過的好不好?”赫連景支支吾吾地問。
“我很好啊,待會兒讓你嚐嚐我新研製的雙滑奶。”葉佳瑤眯着笑眼說道,心下嘀咕,小景景好像有點不對頭啊!
赫連景踟躕着問:“你前日掉水裡,真的沒事嗎?”
葉佳瑤攤開手:“你看我這不是好好的嗎?”
“那……那個是誰救了你?我一定要去感謝他。”
葉佳瑤撇了撇嘴:“是靖安侯世子,剛好路過。”
是蠢驢救了她,雖然她已經記不清事情的經過,但她相信如果不是他,她也不會掉河裡去。
赫連景恍惚地說:“哦,原來是淳于哥啊!那麼巧。”
葉佳瑤訕訕道:“是啊挺巧的。”
“難怪趙啓軒說昨晚看到你個淳于哥在夜遊秦淮河,我還以爲他胡說呢!”赫連景小心翼翼地觀察大堯堯的神色。