第205章 回味無窮的毛肚火鍋!

酒樓開業第二天,依然還是熱鬧。

人們就是奔着江風的名頭來的。

大家早知道江風是大廚,就想着嚐嚐大廚的手藝。

人們領了號牌,就坐在外面的椅子上休息。

一行六人坐着說笑:

“買定離手,猜一猜江大廚今天做什麼菜品?”

“我猜是魚香肉絲,壓50!”

“我壓宮保雞丁!”

“我覺得應該輪到回鍋肉了!”

“有沒有可能是螞蟻上樹,或者麻婆豆腐!”

幾人議論着今日江風要做的美食。

期待感拉滿。

周圍其他人聽到他們這麼說,心裡也在期待。

江風今天會做什麼?

川菜的品類也特別多,包括宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、大衆便餐菜、風味小吃五個大類。

種類數不勝數。

華夏美食文化實在是發達。

菜的種類太多了。

食客們很期待江風今日的菜品。

實際上,江風今日要做的,不是一道菜,而是一道火鍋。

正是毛肚火鍋!

毛肚火鍋屬於川菜下河幫的菜品,主要食材就是毛肚、牛肝、牛腰。

味鮮麻辣,湯汁濃醇,在冬天天寒地凍之時,吃一鍋熱辣滾燙的毛肚火鍋,也是當地人的最愛。

而且做火鍋比較簡單,重點就兩個,一是調底料,二是選食材。

火鍋湯料味道好,食材品質好,這麼吃都好吃。

江風的面前放着幾個水盆,裡面洗乾淨的黑白毛肚擺的滿滿當當。

早有負責洗菜的學徒把毛肚洗乾淨了,一絲污垢都沒有。

江風拿起長刀,從盆裡撈起一大片毛肚,用刀豎着一刀一刀切開,把毛肚切成千層的狀態,然後親自擺盤。

一摞一摞的毛肚壘起來,擺滿了整個盤子。

江風的菜品很良心,毛肚是直接擺在盤子上的,下面沒有冰塊。

不像是有些廠家,下面全都是冰,肉都沒幾塊。

江風要做的毛肚火鍋,自然要和普通的火鍋不一樣。

材料都是自己精心搭配的。

而後,他把洗乾淨剝好的蝦放在案板上,用刀剁碎成蝦泥,再全部放入一個盆中,倒上一些澱粉,撒入一些鹽和胡椒粉,打入一個雞蛋,攪拌均勻。

接着,再把這些蝦滑放在一個盤子裡擺盤擺好。

江風又找來一個長木盤,上面擺着一片片現切牛肉。

牛肉全都呈現出鮮紅色,白色的脂肪線條很是明顯,一看就是好肉。

兩盤毛肚、一盤蝦滑、一盤牛肉,這還沒完。

還要加上九宮格的配菜。

九宮格的盤子裡,每個格子擺着一個瓷碗,碗裡放着一片生菜。

九個格子依次放入黃喉、鴨胗花、滷肥腸、鮮腦花2份、鮮鴨腸、小郡肝、火箭魷魚、小香腸。

如此,火鍋的配菜就齊了。

接着就是江風親自配置出的湯料,還是用高湯熬製的。

火鍋底料、牛油、幹辣椒和花椒、鴨血和老豆腐、蔥薑片、冰糖,加入高湯煮開。

一鍋香辣美味、冒着紅油、漂着辣椒的鍋底就完成了。

“火鍋是真方便。”

“廚子也方便,客人也方便。”

江風由衷的感慨。

和做其他川菜相比,做火鍋只需要調好湯底,然後配好菜就行。

確實很省力氣。

今日負責毛肚火鍋,也算給自己放了個假。

上午11點多,川菜館開始營業。

許多客人進門的第一眼,就是看向今日主廚欄。

江風主廚,特色菜品:毛肚火鍋

看到這個答案,許多食客都有些驚訝。

“啊?毛肚火鍋啊!都猜錯了。”

“貌似沒一個人猜對的!”

“誰能想到主廚不做菜,開始做火鍋了!”

“太好了,我就想吃火鍋!”

“我也是,吃火鍋多爽!”

客人們很是興奮。

川菜館什麼川菜都有,自然少不了美味的火鍋。

但大廚親自做出來的火鍋,可不多見。

此時此刻,瀋海帶着老婆朱虹一起走進江月臺。

瀋海就是“老味道川菜館”的老闆,此前江風在他那裡做過川菜。

當時的川菜特別火,有一道“江大廚限定版好吃到不跳樓水煮魚”更是賣的火爆。

最近聽說江風的酒樓開業,他特意帶着老婆來這邊捧場。

進了江月臺,看到如此低調奢華的裝修,瀋海面露驚歎之色。

“看看人家這館子,真氣派,少說得幾千萬了!”

瀋海讚歎道。

他的老味道川菜館就是個小餐館,承包下來幾十萬左右。

現在川菜館的生意還算可以,而且住院的大廚已經回來上班,生意就穩住了。

都是爲生活奔波的人。

今天來這裡,瀋海也沒別的想法,就想支持江月臺的生意,嚐嚐川菜的味道。 朱虹感慨道:

“這江老闆真是咱的貴人。”

“你說誰能想到,他這麼大一個老闆,這麼高的身家,會去咱得小館子裡做川菜。”

那個時候兩人都在爲找不到合適的廚師犯愁。

江風忽然就進來了。

像是天降神兵一般。

而且之後,兩人更是體會到了什麼叫火爆的生意。

他倆都是良善之人,並且時常供奉香火,得到保佑也是正常。

瀋海點點頭,“得多拜拜神仙,神仙保佑我命不該絕。”

朱虹笑道:“你還是多來江月臺,支持支持江老闆的生意吧。”

兩人進入店鋪,看到主廚欄的信息,知道今天江風做的是毛肚火鍋。

“這個好,我正好特別想吃火鍋!”

朱虹看到火鍋兩個字,瞬間興奮起來。

今天真是來着了!

二人又往裡走。

再往前,看到很多人圍着一個展櫃在看。

兩人就湊過去看熱鬧。

展櫃裡擺放着一個黃金做成的寶塔,還擺放着一條白玉雕刻出的白蛇。

寶塔金碧輝煌,富貴逼人。

白蛇異常靈動,巧奪天工。

瀋海彷彿第一次進城的村裡人,眼神中浮現出一抹驚歎,“這寶塔不會是真的黃金吧!”

朱虹點點頭,“應該是真的黃金,我好像聽人說過,另一家江月臺也有。”

“江老闆也太有錢了。”

“那沒的說。”

接着,兩人在服務員的帶領下,找到了位置坐下。

他們看着菜單。

酒樓的菜比小餐館的菜要貴一些,但是價格還算公道。

今日份毛肚火鍋138一份。

包括鮮毛肚兩盤,蝦滑一盤,現切牛肉一盤,九宮格一盤,還送兩個可以自選的素菜,以及一小盤新鮮的水果。

很實惠。

要是兩個人吃,這一鍋都足夠。

“來一份毛肚火鍋。”

“再加兩個辣油碟蘸料。”

“額外加一盤蹄花,一盤青筍。”

“再要一個涼菜,涼拌黃瓜腐竹。”

“再要兩碗手工冰沙湯圓。”

朱虹立刻點單道。

瀋海也沒說話,就在一旁等着。

沒一會兒,毛肚火鍋就被端上來了。

服務員解釋道:

“鍋底湯料都是我們老闆親自調配,所有的菜也都是老闆現切的。”

“這周開業酬賓,每一桌會送一盤虎皮鴨掌。”

說着,服務員把一盤盤菜都擺了出來。

當先擺出來的就是兩大盤毛肚。

一盤黑色,一盤白色,擺的滿滿當當,摞起來好幾層。

每一片毛肚都是長長的,連在一起。

光是看着,口水就分泌出來了。

毛肚真是火鍋中特殊的存在。

其口感清脆,味道鮮香,能充分吸收鍋底的味道,再沾上調料一吃,簡直不要太美。

“量給的好足!”

瀋海驚歎道。

接着,服務員又把蝦滑,牛肉,九宮格的盤子全都擺出來,還有兩道素菜。

接着還有軟糯的豬蹄、一盤虎皮鴨掌、一盤青筍。

桌面立刻豐盛起來。

許多剛進來的食客目光來回看着,看到擺在桌面上的毛肚火鍋套餐,立刻就被吸引。

這道毛肚火鍋,江風打算打造成江月臺的特色。

在城都,好吃的火鍋太多了。

同時,愛吃火鍋的人也太多了。

只要確保毛肚火鍋的味道,江月臺的生意就不會差。

瀋海和朱虹面前,鍋裡的水開始沸騰。

兩人立刻開始把盤子裡的東西倒入火鍋中。

豬蹄和鴨掌早點放進去,可以多燉一會兒。

剩下的毛肚、蝦滑、現切牛肉,都是在水裡沸騰一會兒就好。

這兒的人吃火鍋都非常有經驗。

瀋海找準時機,下了一些黑色的毛肚到鍋裡。

沒一會兒,兩人就開始撈起毛肚,放在加滿香菜、辣椒的油碟中。

讓毛肚吸滿調料,再放入口中。

辣味順着舌尖遍佈全身,那種美妙的感覺,叫人混身的毛孔都彷彿張開了一般。

白色毛肚更嫩,黑色的毛肚更有嚼勁。

嚼起來發出“咔嚓咔嚓”的聲響。

一口嚥下去,回味無窮。

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