第201章 雞絲拌麪
雲蘇看向歐陽家瑞，“繼續練刀工，我先去準備奶茶。”
雖然現在距離午飯還早，但現在這個天氣，當然不可能喝熱奶茶。
冰奶茶需要的時間比較長，所以她要提前做。
歐陽家瑞：“好嘞，師父。”
雲蘇把空鍋放到竈臺上，在未開火時，把紅茶放進鍋中。
隨後，小火慢炒，等炒出香味，把紅茶倒在空碗中。
在剛剛的鍋中放入一點冰糖，再倒進一點水，小火把冰糖熬化。
冰糖完全融化，在冒小泡變色以後，把牛奶倒進鍋中。
融化的冰糖接觸到冰冷的牛奶，瞬間凝固。
雲蘇慢慢攪動牛奶，等牛奶煮開，凝固的冰糖融化，再倒進剛剛炒好的茶葉。
這兩人動作很慢，雲蘇無奈搖頭，等他們把雞肉撕完，再撕牛肉估計就得明天了。
雷雲生在餐桌上工作，雷雲朵李海努力撕肉。
鍋中燒油，油冒煙以後，關火。
這次的面她要做成無水的雞蛋麪。
“徒弟在切菜，我要做飯，所以我倆的肉絲也由你們負責。”
李海：“好嘞，大小姐。”他不和她一般見識。
雷雲朵和李海第一次幫她幹活，平時這兩人也不會做飯，她怕這兩人撕的肉絲不過關。
雷雲朵仰起頭，得意道：“媽媽給我。”
現在距離午飯還有一段時間，以他的速度，在師父開始做飯之前應該能切好。
把蒜拍扁以後，蒜皮比較好剝。
雷雲朵扁扁嘴：“這些不夠細嗎？我撕的手都酸了。”
雲蘇沒有回答她，自己再次演示了一遍，把自己撕好的肉絲放在了她面前。
雷雲朵微愣，隨即笑到：“嘿嘿，哥，你忙，好好工作，你工作我就快樂，加油，哥你是最棒的！我一定多撕點肉給你吃！”
雷雲生：“好啊，把你前天買包花的錢還給我。”
李海：“明知道最後的結果，幹嘛要作死掙扎呢？唉，人吶，最重要的是有自知之明。”
爲了讓牛肉熟的快一些，她把牛肉切成了兩指寬的長條。
“看好了，把肉撕成這樣就可以了，當時，你們可以撕的更細一些，肉絲越細越好吃。”
她把牛肉雞胸肉拿出，隨後又拿出了兩個雞腿，雞腿去皮去骨。
她把碗往李海那邊推了推，“快點撕肉吧！”
反正他們閒着也是閒着，不如來幫忙幹活。
雷雲朵瞪向他，“你不說話，我也注意到你在這了。”
牛肉塊放在一旁，自然放涼。
雷雲朵拿起對比了一下，“好的吧。”
把油淋在蒜末上，讓滾燙的熱油去除蒜末中的辣味。
雲蘇把撕了一些肉絲，放在李海的碗中，“對比着撕。”
一口鍋中放入雞胸和雞腿，一口鍋中放入切好的牛肉條。
雷雲朵嚥了口口水，這也太細了吧？
這麼多肉，他們得撕到什麼時候呀？
做好這些後，雖然距離午飯還有些時間，但云蘇也沒有閒着，接下來的東西做起來簡單，就是撕起來會比較麻煩。
隨後，她用孔更加小一點的過濾網，把奶茶又過濾了一遍，這樣做出來的奶茶比較絲滑。
雷雲朵這次難得梳好了頭髮，柔順的髮絲披在腦後，和雞窩頭看起來好像兩個人。
蒜切成蒜末，放入碗中。
雞肉和牛肉已經變涼，雲蘇氣沉丹田，大喊起來，“想要吃飯的，在兩分鐘之內下樓。”
今天歐陽家瑞練刀工用到了黃瓜，胡蘿蔔，雲蘇拿給她一顆圓白菜和一些土豆。
滋啦啦，蒜香飄散在廚房中。
“你現在馬上放下工作，和我們一起撕肉！”
自己撕的肉絲，吃起來也會更香。
很快她就後悔了，只見雲蘇拿起了一塊肉。
雷雲朵，“是上午加餐嗎，我們吃什麼，小蛋糕？”
之後，雲蘇把蒜末中加入醬油，耗油，鹽調味。
雞胸雞腿煮熟以後，撈出放在冷水中。
雷雲生白了她一眼，“我不工作，你的零花錢誰給你？”
李海：“好的，我們會盡可能撕細一點。”
她把雞肉牛肉撈出，分別放在大碗裡，然後又在餐桌上放了三個空碗。
“把這些都切成細絲。”
歐陽家瑞擦了擦臉上的汗，“好的師父。”
雷雲朵：“哥，你怎麼能這樣呢，我們撕肉，你好意思工作嗎？”
雷雲朵拍了拍自己，“沒問題，交給我，你放心。”
剩餘的奶茶放到冷藏室冷藏，倒好奶茶的模具則放到冷凍室進行冷凍。
雲蘇指了指餐桌上的雞肉和牛肉，“這是中午要吃的肉，全部撕成細絲，你們撕的越多，就代表中午能吃到的肉越多。”
之後雲蘇把奶茶倒在大盆中，等奶茶晾晾以後，用過濾網把奶茶裡茶葉過濾出來。
她打開兩口鍋，在鍋裡放上涼水。
等茶葉和牛奶融合，牛奶變色以後，再倒進一些冰牛奶，小火煮開以後，再倒進冰牛奶，反覆操作五次，奶茶就成功了一半。
雞蛋打入碗中，雞蛋攪散倒進面中，邊倒邊攪拌成面絮，面絮和成麪糰以後，麪糰放在面板上，用面盆蓋起來醒面。
雲蘇看着碗裡的肉絲，嘴角狠狠一抽，“這就是你們撕好的肉絲嗎？這明明就是肉塊！你們要是不在意味道，那就繼續這樣撕，要是還想吃好吃的肉絲，就把這些肉塊重新加工，好好的撕。”
撕肉絲比較簡單，但是非常費時間，她寧願做十道菜，都不想撕一塊肉絲。
她拿起牛肉，自己撕了起來。
雲蘇把面盆中放入面，再在裡面加入一點食用油和食鹽。
做好這些以後，看歐陽家瑞練了會兒刀工以後，她就去廚房監工了。
她把蒜一粒一粒拍扁，然後再去除蒜皮。
雷雲生：“我還有工作，你們先撕。”
歐陽家瑞練刀工，雲蘇分配好工作，就去和麪了。
她拿出冰塊模具，把部分奶茶倒在模具中。
因爲牛肉在涼拌以前，還會用油炸一下，所以雲蘇沒有把牛肉撕的太細。
牛肉撕完以後，她回到廚房。
鍋中燒油，油熱放入撕好的牛肉絲。
炸了一分鐘以後，她把鍋關火，用油溫繼續炸制牛肉。
(本章完)