第158章 你那不是油條,是油!
雲蘇和雲雷昭分別佔據廚房的兩端。
雷雲生雷雲朵李海時不時過來看一眼,那樣子像極了專業評委。
他們才吃完餡餅不久,現在肚子很撐,在看到油條這麼油膩的食物時,應該會覺得有點噁心,或者沒有食慾。
可是現在,他們完全沒有那些感覺,只有一顆想要吃豆腐腦油條的心。
雲雷昭把面板上撒上乾麪粉,麪糰取出撤下保鮮膜,在撤保鮮膜的時候,避免麪糰粘手,在手上放了些乾麪粉。
取出的麪糰不要揉,表面撒上乾麪粉,將麪糰整理成長方形.
整理好以後,把麪糰切成兩指寬的寬條。
兩片面條爲一組,疊放在一起。
筷子在麪條中間壓一下,把麪條拉成需要的長度。
鍋中倒入大量的油,等油溫達到把油條放進油鍋中。
用筷子不停翻轉油條,讓油條均勻受熱,等油條浮起,變成金黃色就可以撈出來了。
雲雷昭做的油條表皮酥脆,內裡綿軟,還是空心的,帶着油香但不膩。
麪條很快浮起,但麪條除了變得大了一點以外,並沒有變得很蓬鬆。
任何麪食,在製作的時候,都有專屬於麪糰的揉麪手法。
滷汁,豆腐腦都已經準備好,剩下的就要評委們自己自由搭配了。
打開豆腐盒子,把豆腐用勺子成不規則的片狀,水開下鍋煮一分鐘以後撈出放在碗中。
兩根筷子互相配合,小麪糰變成了大面團,再一拉扯,就變成了油條的形狀。
雲蘇看着兩人,“那是自然。不過,這是我第一次做,下次再做的時候,就不會這樣了。”
第一步已經成功,接下來就非常重要了。
這……這纔是她的真實實力吧?
雖然是第一次做,不知道製作方法,但在極短的時間內靠自己摸索,就能找到製作方法,真的是天賦極高了。
這是什麼情況,是面的問題,還是製作方法的問題?
眼睛緊盯着油條,手指點着下巴。
當時她等油條的時候,觀察過盆裡的面,那面小氣孔比較多。
她一共吃過兩種油條,一種是兩個面片合在一起的,一種是用筷子挑面,再抻成油條長度的。
李海:“那你這個油條……是什麼新品嗎?”
雲蘇笑了笑,只是看過,沒有操作過,竟然一試就成功了,不愧是我。
李海雷雲生雷雲朵坐在餐桌前早已經準備好,就連一直冰冷的雷雲生,此刻也帶了一點點笑容。
三份放進三位評委的碗中,另外兩份則是由自己和另一位參賽者品嚐。
李海愣了愣,“哦,好的。”
思考了一會兒以後,雲蘇決定用筷子試一試。
她不知道兩個面片合在一起的揉麪手法,所以就選擇了用筷子挑面的方法。
相對於他這麼複雜的做法,雲蘇的做法非常簡單。
所以她覺得,那麪糊應該是發酵起來再做的。
再複雜的菜餚她都做過,沒想到今天竟然被一個小小的油條給難住了。
她擦了擦額頭的汗,繼續實驗。
她把抻好的面放進鍋中,隨後便認真等着,結果依然失敗了。
雲蘇看着唯一一根油條差點哭了,她多少年沒有失敗過了。
“雲雷昭廚師做的油條非常好吃。在他製作的時候我們也進行了觀看,用料非常乾淨,動作非常的熟練……”
她右手握拳放在脣邊,輕聲咳了咳,“不是,只是我,做失敗了而已。”
等那些面快用光以後,她終於成功了!
知道對方是在安慰她,雲蘇回他一個善意的笑容。
三位評委一致好評,李海作爲評委代表發言。
雷雲生三人,根據各自的口味搭配好豆腐腦以後,先是拿起雲雷昭做的油條。
雲雷昭也默默夾起了油條,只一口,他便瞪大了眼睛。
把油條放到一旁,雲蘇便開始準備豆腐腦的滷汁了。
三位評委品嚐,誰都沒有說話。
這次面倒是比剛剛蓬鬆了一些,可一掐,都是油。
其實她不需要安慰的,只是有些可惜這場比賽的獎勵了。
可在看到兩人端上來的油條時,笑容僵在了他們的臉上。
美中不足的是,這油條只成功了一根,要是能再多點就好了。
雲蘇嘆了口氣,還是她知識儲備的不夠呀。
雷雲朵:“你們端的油條,都是你們本人做的,還是調換了?”
鍋中倒油燒熱,手中抹油,把發酵好的麪糰揪起來一塊,拉成長條形,等油熱,把拉好的麪條放進鍋中。
雲雷昭笑了笑,“第一次做成這樣已經很不錯了,這不是還有一根成功了嗎。”
雷雲朵和李海瞪大了雙眼,“原來你的廚藝不是萬能的,也有你不會的!”
雲蘇扁扁嘴,失敗了。
她特意多做了一些滷汁,有鹹味的,還有甜味的,香辣的,酸甜的,多種多樣。
他叨叨了一堆一點沒有停下的意思,最後雷雲生忍無可忍,“這位評委再不吃下一位參賽者的油條,這油條就涼了。”
頓時,雲蘇的臉爆紅,其實不用這麼委婉的。
雲蘇:“本人做的。”
但這挑面的手法她暫時還不會,避免耽誤時間,她直接用雙手代替了筷子。
她還想讓雲雷昭幫她把今天的菜洗了呢,現在看來是沒機會了。
她沒做過油條,但她吃過油條。
她把兩根筷子放進盆中,一根筷子挑起一點面,另一根筷子趕緊接上。
時間來不及,所以豆腐腦是用現成的嫩豆腐做的。
因爲雲蘇只做成功了一根油條,所以她把一根油條分成了五份。
要是平時也看看這個時代的,簡單食物的製作方法,現在就不會這麼被動了。
這次吃完,三顆腦袋聚在一起談論了一會兒,這才得出結果。
李海:“雖然雲蘇廚師做的非常非常好吃,但是隻成功了一根油條,發揮不穩定,失敗居多。其他的油條雖然金黃,但都浸滿了油脂,這樣的油條不叫油條,只能叫油。”
雲蘇嘴角狠狠一抽,這李海嘴太毒了吧,雖然這是實話,但是也不能這麼直白的說出來啊,你好歹委婉點啊。
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(本章完)