既然舒錦說她會更多的做法，那這次比試的要求，就是舒錦要做出三種同羅師傅完全不同的麪條來。
這麼多人看着，羅師傅倒也痛快，當衆說了自己擅長的幾樣麪條，舒錦一聽，心中有數了。
之前的“冷淘”她已經吃過了，是種近似於上一世的冷麪一樣的麪條，略粗於冷麪，也不如冷麪來的勁道爽滑。這種面，通常是天熱之時解暑吃的。
另外，羅師傅還很拿手做“湯餅”，所謂“湯餅”，也叫煮餅，跟冷淘相反，是冬日裡吃的，在舒錦看來，那就是一種面片兒湯。
再有就是“水引餅”。這種餅倒是跟後世的麪條更接近一些。這水引餅和麪時，是用冷肉湯調和用細絹篩過的面，再揉搓到筷子那麼粗，斷成一尺長，然後放在盤裡用水浸着。到水開時，在鍋邊上揉搓到韭葉般薄後再下水煮，也算是一種寬麪條。
儘管在舒錦看來，羅師傅所說的這幾種麪條真是太簡單太簡單了，可是大堂裡聽到的食客們，卻都不住的交頭接耳起來。顯然，能夠做出這些種麪條來，已經是了不得的師傅了。
比試之事已成定局，李掌櫃自然不會橫攔豎擋的敗衆人的興致，反倒是乾脆利落的吩咐人，把大堂的桌椅挪動一番，騰出空間，接着又讓人去廚房把面案刀釜等用具都搬出來，就讓羅師傅跟舒錦二人當着衆食客的面進行比試。
不得不說，商人頭腦就是快，李掌櫃這一下舉動，讓一品閣更是熱鬧非凡，人氣爆棚。
羅師傅不愧是多年掌勺的白案大廚，此刻面對衆人，也絲毫不緊張，而是氣定神閒的看着廳中忙忙碌碌的活計們，揹着雙手等待比試的開始。
“哎呀？我說李掌櫃。這凡是比試，總要有彩頭把？這場比試，羅師傅贏了如何，輸了又當如何啊？怎麼也不能白白比試一場吧？”
“對啊對啊！比試歸比試。輸贏由誰來評判啊？”
就在夥計們陸陸續續的搬弄東西的時候，有好事兒的客人在一旁起鬨了。
李掌櫃聞言，灑然一笑。實際上，在最開始決定了讓羅師傅跟舒錦進行比試的時候，他就已經開始權衡這些了。如何能夠維護好一品閣的名聲是重中之重。不管輸贏。都不能損害了一品閣的名頭。
李掌櫃開口前，先是看向了舒錦，令他驚訝的是，舒錦也穩穩當當的站在那裡，不見絲毫緊張，論氣勢，似乎比羅師傅還沉穩。
“這位夫人，既然已經有人說道了彩頭，那李某倒是有個主意，不知夫人可願聽一二？”
舒錦看着李掌櫃。微微勾脣，雖說，她已經知道了李掌櫃要說什麼，但是依舊點了點頭：
“洗耳恭聽。”
就在剛剛，李掌櫃吩咐人挪動東西的時候，舒錦注意到李掌櫃吩咐了一個夥計去了三樓的雅間。而那雅間裡的不是別人，正是卓通，卓顯，以及那個不知身份，被叫做謙思的男人。
大堂中的吵鬧。雅間中人也自然是多少聽到了些，這夥計去請示了那男子，說清了前因後果，男子沉吟了片刻。便跟那夥計說了幾句，最後又說，就全交給李掌櫃處理了。
果然，李掌櫃說的就是那男子吩咐的話：
“這位夫人有言在先，說是會羅師傅都不會的麪餅製法，也因此纔有這一場比試。所以。今日比試的彩頭嘛，就不如就這樣。
夫人若是能夠勝得過羅師傅，那貴夫婦這頓飯菜就算是一品閣請客，夫人可以分文不付。另外，夫人勝了，一品閣也可聘請夫人做我們一品閣的大師傅，這樣，也可以讓更多一品閣的客人，嚐到夫人的手藝；若夫人不願意入我一品閣，我也代替羅師傅以及一品閣，向夫人道歉，另賠償夫人五十兩銀子。
而若是夫人敗了，那……”
說到這裡李掌櫃頓了頓，看到衆人都認真的等着他的下文，便又是一笑，說，“若是夫人敗了，那請夫人向我們羅師傅敬茶認錯！之後，自行離開便是了。”
李掌櫃話落，大堂中又亂了一瞬，但是李掌櫃說的這幾條確實沒有過分之處，反倒是讓大家覺得這一品閣很是厚道。一下子，大家對於一品閣的評價又高了一層。
“夫人對於我說的法子，可同意？”
“可以。”舒錦點頭。
李掌櫃又看向羅師傅，羅師傅自然也無異議。於是，彩頭就這麼定下了。
李掌櫃點頭，又再次開口：
“彩頭已定下，那，這比試的評判人選也是要定下的。這樣吧，爲了以示公平，評判的人選就從各位食客中選出好了。”
聞言，大堂裡一片叫好聲。
來大堂吃飯的，即便是有幾個銀錢，可絕大多數都不是什麼大富大貴的人，能夠當這個評判，也就是可以白吃一頓啊。那還有什麼不樂意的？
李掌櫃笑着，聽着衆食客的滿溢之詞，很是受用，吩咐了一個小夥計什麼，小夥計跑走了，然後就擡手向下按了按，示意大家安靜下。又說：
“各位稍待片刻，讓李某把話講完。既然已經定下，評判從各位食客中選出，那爲了以示公平，選誰不選誰，就不是李某說了作數。
稍後，我們一品閣的夥計會拿出一桶竹箸，這些竹箸中，只有六根的尾部是染成紅色的，抽中紅色的，就可以坐到前排來，作爲這次比試的評判。
雅間中的客人們若是願意參與評判的，也是同樣，選出六人來。等兩位師傅坐好吃食，我會命人送上樓去給各位品嚐。”
樓下鬧得歡，雅間的門也有很多被打開了。雅間裡的客人，也忍不住探頭探腦的看向外邊，想探個究竟。李掌櫃自然不會怠慢了樓上的貴客。所以樓上的人也沒落下何況，三樓還有那位呢？
規則宣佈完，夥計們也擺好了兩方的臺案。夥計已經在大堂跑過，選出了評判，抽中了紅色筷尾的人也已經紛紛坐到了評判的位置上。另有一個夥計拿着竹箸去了二樓三樓讓人抽取，又選出雅間的各位評判。
一切就緒，衆人漸漸安靜下來，等着看羅師傅跟舒錦兩人的表現。
就在這時，李掌櫃又宣佈了一條，徹底把一品閣的氣氛引入高潮。