孟大牛憨憨的笑着，自從齊掌櫃叫了宋青苑小東家，其他人覺得有趣，也跟着喊了起來。
宋青苑揚了一抹笑，“睡不着，就過來看看。”
“串得怎麼樣了？”宋青苑隨意的問着，目光一凝，放在了串好的肉串上。
眼睛快速掃過，“這木籤是怎麼回事？”宋青苑問道。
“啊？這個啊，我看這木籤還能用，就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭，“木籤挺貴的，別浪費了。”
“拿水洗一洗，就可以接着用。”孟大牛道。
“齊掌櫃也是這個意思？”宋青苑的目光對準齊掌櫃。
“這......”齊掌櫃尷尬的說不出話，他當然不是這個意思。
用舊的木籤，很容易影響客人的食慾，甚至影響到酒樓的生意。
齊掌櫃的餘光掃了一下孟大牛幾人，他有說反對，只是這幾個人執意省錢，不肯聽。
而他，又不好多說，畢竟在這裡，他雖然是掌櫃，可也是真正的外人。
順着齊掌櫃的目光，宋青苑明白了，這恐怕不是齊掌櫃的意思。
“齊掌櫃，我既然把酒樓交給你管理，你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。
“我不管你有什麼樣的原因，什麼樣的理由，我只問你，酒樓用使過的木籤串肉串究竟對不對？”宋青苑的目光，逼問的看着齊掌櫃。
做飲食業，最重要的是什麼？
是衛生！
在古代，衛生還沒有被大家重視，但是一個用過的木籤，絕對會影響到客人用餐的心情，繼而放棄這家酒樓。
一個良好的爲衛生環境，乾淨飲食，都給不了客人，還做什麼酒樓。
齊掌櫃是花錢請回來的，如果連這一點都做不好，那麼，不用也罷。
“對不起，小東家，這麼做不對。”齊掌櫃被宋青苑的目光看的無地自容。
老臉一紅，尷尬的不知所措。
“苑兒妹子......”孟大牛一着急，喊出從前的稱呼，忙着解釋道，“不關齊掌櫃的事，用舊木籤，是我們的意思。”
“我們也是爲了......”
宋青苑提起手，打斷孟大牛的話，“你們是誰？”
“啊？”這話問的孟大牛一懵，沒明白宋青苑的意思。
“或者說你們是什麼身份？”宋青苑沒打算讓大家回答，繼續道，“你們現在是酒樓的夥計，是來酒樓跟着齊掌櫃學習的。”
“我和二哥把你們放進來，就是爲了讓齊掌櫃帶着你們，教着你們，如何管理酒樓，如何把酒樓做大，做好。”
“不是讓你們指手畫腳，影響齊掌櫃的管理。”宋青苑的手，“啪啪”的敲在桌子上。
孟大牛等人被訓的低下頭。
“我......”
“火氣怎麼這麼大？”一陣帶着笑意的聲音，打斷了宋青苑的話。
陸銘軒走了過來，很自然的把宋青苑拉進懷裡，溫和的道，“怎麼了？大早上的，就發脾氣？”
宋青苑推開陸銘軒，剜了一眼，這傢伙，都不知道男女授受不親的嘛。
被這麼一打斷，宋青苑心裡的小火苗，也熄滅了不少，緩緩的道，“抱歉，今天沒睡好，說話有些衝。”
“沒事！”“沒事！”孟大牛等人連連搖頭。
被一個小姑娘一頓教訓，他們也很沒臉的，只是，誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。
“大牛他們不懂，所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉，“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣，什麼都懂。”
繼而又安慰道，“彆着急，慢慢來，凡事都有個循序漸進的過程。”
說罷，回頭吩咐道，“齊掌櫃，回頭你告訴他們，爲什麼酒樓不能使用，用過的木籤。”
“還有，我們做的是酒樓，不是街邊的小菜館，小酒館，如果人手不夠的話，就在去僱用兩個打掃婆子......”
“酒樓內就算做不到纖塵不染，也一定要保持乾淨整潔。”陸銘軒強調道。
“一定！一定！”齊掌櫃連連點頭，又道，“小東家，酒樓的木籤，是不是可以加大供應。咱們手裡的存貨不多。”
“還剩多少？”宋青苑問道。
“還有六千多，昨天用的比較多。”齊掌櫃擔心道，“如果今天的生意，還這麼火爆，恐怕木籤很快就會用完。”
一個月左右，李家送來了八千多根木籤，昨天一天就消耗掉近兩千根。
這麼下去的話，確實不夠用。
宋青苑思索了片刻，道，“這樣吧，齊掌櫃，你去鐵匠鋪，定一批鐵籤子，再定幾個鐵絲夾。”
隨後，宋青苑把鐵絲夾的大致模樣，描述了一番。
鐵絲夾可以用來烤韭菜，烤雞腿，烤魚。
鐵籤子，不像木籤那麼費，可以反覆使用。
同時，鐵籤子的造價也比較高。
好處就是一勞永逸，只要保存得當，可以算是一次購買，永久使用。
“木籤那邊我會催催，在鐵籤子出來之前，儘量供上酒樓的使用。”宋青苑說完，看向其掌櫃，“今天的肉串，全部重新換上新木籤。”
“還有別的事嗎？”宋青苑道。
“樓下的包間，不夠用，我想把樓上的包間，調幾個歸在燒烤裡。”齊掌櫃道。
宋青苑點頭，“這個你看着安排。”
樓上全是包間，主打笨鍋燉，現在菜還沒有下來，樓上的菜品，只有酸菜魚鍋，酸菜排骨鍋，酸菜雞肉鍋，算是比較單調。
生意也顯然不如樓下。
“嗯......”宋青苑考慮了半晌，道，“今天就在加一個水煮魚鍋吧。”
本來她沒打算這麼早，推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題，不得不考慮。
“價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。
笨鍋燉的定價，宋青苑也參考了現代的定價模式。
每一種鍋，都有一個固定的價格，固定的配菜，其他的想要，需要單點。
酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。
水煮魚鍋的配菜，要貴些，定在二百五十八文。
排骨鍋，脊骨鍋，雞肉鍋，按照分量大小，每種在一百九十九文，到三百九十九文不等。
樓下燒烤，肉串的定價是每串五文錢。
一斤肉可以穿二十串左右，肉串算是比較大的。
他們的酒樓，總體來看，還算經濟實惠。
比起春風樓的高消費，要低很多。
“白大叔，秋生，跟我來，我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對着白永父子招了招手。