嚇唬完那幫富戶，接下來便到了安撫的環節，雖然石韜比較反感這類應酬，但爲了日後更好的開展工作，他不得不跟在石崇身後，逐一敬酒，例行完基本的場面交際，石韜悄然離開酒宴現場。
綢緞莊管事石旺，辦事效率還算不錯，僅僅過了三日便在縣城內爲石韜盤下一家酒坊，無論石旺是借用父子二人的官威巧取豪奪，還是花大價錢盤來的，能在短短三日便能辦成這件事，已經能說明石旺的辦事能力了。
沒有過問盤下酒坊的過程，也懶得詢問花費幾何，石韜直接去了買下來那家酒坊。
連同釀酒的老師傅，以及打雜的夥計，乃至數名學徒，一共八人，全都被留了下來。
將釀酒師傅叫來，石韜打算先了解一下這個時代的釀酒工藝，因此表現得十分有耐心：“不知這位長者如何稱呼？”
酒坊突然易主，且連同釀酒師傅以及小工學徒一併被買下，年紀已過半百的老人，內心實在惶恐，原先的主人對他還算仁厚，且一家老小的生計全都依託他的這門手藝，卻不知如今又會是怎樣一副光景，發現石韜竟是一位年紀不大的小郎，老人更是一臉的憂色，一時竟忘了回石韜的話。
見釀酒的師傅不說話，石旺當即呵斥道：“我家郎君在問你話呢，你這老兒好不知禮，可知站在你面前的郎君是何人.......他可是我東莞.......”
石韜揮手阻止石旺繼續說下去，依然溫和道：“老人家不用擔心，以後爲我釀酒，非但每月有工錢拿，如果釀出的酒讓本郎君滿意，還有額外的賞賜，絕不會比以前更差就是，這一點你可以放心！”
聞言，老人終於鬆了一口氣，且小心回答道：“小老兒姓範，郎君隨意怎麼稱呼都行。”
“範師傅可否跟我說說你是如何釀酒的麼？”
“小老兒常以酎酒之法釀酒，此法必經冬入、春釀、暑夏晾，秋收過後酒出，酎酒釀造之法雖耗時過長，可出來的酒水，色如琥珀，酒香更是醇厚悠遠，可稱酒中上品。”
“照範師傅這麼說，出酒不是要等上一年麼？”石韜愣道。
見石韜那副表情，範師傅眼中劃過一抹憂色，而後回答道：“正是！”
“去歲所出產的酒，如今是否還有存貨？”石韜問道。
範師傅點頭道：“去歲一共產出四百餘壇，月餘之前剛剛出窖，前任東家，賣出百餘壇，現如今還有三百壇在酒窖之中。”
一聽說酎酒釀製，居然要一年，可他如何等得了那麼久，得知酒窖中還有三百壇的存貨，石韜這才放心了，“取一罈出來讓我瞧瞧！”
範師傅立即讓小工去酒窖中搬來一罈酒，看酒罈的大小，估計一罈也就十來斤的樣子，石韜又讓人取下泥封，並舀出一瓢酒來。
果真如範師傅所言，此酒色如琥珀，雖說對這個時代的酒不是很瞭解，但石韜多少也知道一點，酒儲存的時間越長，顏色會越發濃郁，同時味道也會越醇厚。
往嘴裡倒了一口，儘管雜質還是不少，同時度數仍比較低，不過口感卻跟石家收藏的酒水不相上下，石韜忍不住問道：“這種酒在世面上的價格如何？”
“市面上普通的酒水，一斤只需六錢，而小老兒所釀製的這種酒，可賣到十四錢一斤，而且每年等不到新酒出來，便會被搶購一空！”說到自己所釀酒水價格非但是別家酒的兩倍有餘，而且還供不應求，範師傅臉上總算有了幾分傲色。
石韜又道：“這種酒是用什麼糧食所釀？”
“主要採用小麥釀製，不過小老兒還加了少量的江米，因而口感更爲乾爽和清甜！”
江米是北方人對糯米的叫法，但一種酒採用兩種糧食釀造，不是後世釀酒才用的方法麼？
驚奇之下，石韜忍不住問道：“範師傅，你可想過用黍、小麥、稷、江米等多種糧食爲原料釀製酒水？”
“每種糧食，優劣皆有不同，稍微不慎，出來的酒就會既酸且苦，在小麥之中添加江米，還是小老兒一時興起搗鼓出來的方法，哪怕只添加少量的江米，也讓那年的酒壞了不少，小老兒因此差點沒渡過那道坎咧，更何況添加多種糧食！”
石韜一想也是，對這個時代而言，研發成本過高，是造成所有匠人不敢輕易嘗試創新的根本原因所在，像這類動輒需要一年才能出窖的高檔酒水來說，壞上個幾十壇，非但範師傅這樣的低賤匠奴承受不起，就連他背後的主人只怕也是難以承受。
心中雖冒出許多念頭，可真要實施起來卻也沒那麼簡單，對範老頭又是好一陣安慰，石韜這才離開了酒坊。
回到家中，石韜立刻從房間裡取出一早畫出的冷卻設備草圖，並一頭撲進了鐵匠房。
.......
第二日一早，東莞郡的大戶們，竟全都聚集在了臨時徵用的郡守府辦公之地。
雖說羊玄道等人將下邳刺史府存留的東莞戶籍、田畝等資料全都帶了過來，可畢竟是十年前的資料，如今最多也就只能作參考之用。
經三人商議，最終決定由羊玄道現場記錄，然後由李子游單獨召見每一位大戶，至於他們願意補上多少稅收，全憑個人心意，石韜沒辦法強求，只不過石韜會在一旁看着，無論對方出多少，皆會投以感激的笑容。
可讓人不曾想到的是，大戶們每每見到年輕的郡守那一臉皮笑肉不笑的表情，報出的數字，居然一改再改。
其實這的確怪不得石韜太陰險，對着數十位土著，皆要表達出自己的善意，並不是一件容易的事，臉上的笑容有那麼幾分僵硬實屬正常，可昨日才見識過牙門軍及蕭氏人頭的土著們，硬是將他當成了笑面虎。
石韜並不知道這些土著內心所想，但最終的結果，卻是令他非常的滿意。
之前羊玄道口稱，光東莞縣一縣之地，兩年的稅賦加起來都有兩百多萬，可實際上能收多少，就連老爹石崇也沒譜，就更別說其它脫離掌控近一年的邊遠小縣。
等土著相繼離去，石韜立即吩咐羊玄道清點土著們承諾上交的錢糧，一算竟然有二百八十萬之多，直讓三人笑掉了大牙。
拿着賬簿，石韜喜滋滋的找到了石崇，原本也就例行公事，以示對老爹的尊敬，哪知竟被石崇聊聊數語就颳去一百萬，還說這是慣例。
望着眼前這位雁過拔毛的老爹，石韜完全無語了，仔細算了一下，一百八十萬，其中半數肯定是要留下來用於日常開銷，也就是那幫官員、差役的薪水，以及一些雜七雜八的用度，剩下一半用於重建郡守府，重建郡守府這一事項對石韜而言，並無多大實際意義，可又不得不爲之，畢竟這是石崇交給他的其中一項任務。
不過好在有了這一百八十餘萬墊底，再加上自己手頭那點私房錢，招募流民的計劃可以展開了。