沈明珠採購蘋果是準備做蘋果軟糖。
糖果在這個年代，既是稀罕物，也是不可或缺的民生剛需。
人情往來要買糖果，婚壽宴慶要買糖果，逢年過節也要買糖果。
小小的一顆糖果，承載着千千萬萬孩子的童年。
目前市場上的糖果大體以奶糖、酥糖和水果味硬糖爲主，軟糖也有，比如牛扎糖、豬油糖、橘子糖、玉米糖，除此外，市面上幾乎見不到其他的水果軟糖。
至少，奉城這邊沒有。
她有自信，以她來自四十年後的所學所能，一定能在糖果市場佔據一席之位。
這只是她的第一步計劃。
等蘋果軟糖成功打開市場後，她還會陸續研發更多以蘋果爲原材料的零食，再逐步的將這些零食打開銷路，推向全國，由此可以帶動本地果農的增收。
她雖只是一個平凡女子，卻也想盡自己所能，做出一些不平凡的事。
做水果軟糖的工序並不複雜，配料也簡單，只需要糖、檸檬、食用果膠。
用於製作糖果的糖有很多，蔗糖、葡萄糖、冰糖、麥芽糖、白糖等等。
但做糖果卻不用這些糖，而是要用澱粉糖漿。
相比蔗糖和麥芽糖，澱粉糖漿的甜味更溫和，具有一定的粘度和保溼性，更重要的一點是其價格非常便宜，可以在很大程度上降低生產成本。
檸檬，以目前的季節是不可能買得到新鮮的，但可以用檸檬酸代替。
……
對於沈明珠的概念和想法，大家意見各不相同。
裴颺自然是無條件支持她。
杜娟和沈朝北倒也不是反對她做蘋果軟糖，只是覺得這個月已經出了一款新產品，當下應該先把薯片做出利潤後，再考慮開發新產品。
沈紅梅保持中立，不反對也不支持。
沈明珠也說出了她着急的做新產品原因，“離春節還有一個月，如果我們動作快點，興許能趕在春節前上市，春節期間的糖果有多興銷，不用我說大家都知道吧？”
“你們想一想，等到過年回村，村裡人吃的都是我們食品廠生產的蘋果糖，多值得驕傲的事啊。”
不得不說，沈明珠精準的抓住了兩口子“衣錦還鄉”的痛點。
杜娟兩口子就這樣被說服，同意了沈明珠的想法。
意見統一，接下來就是行動。
除了製作水果軟糖需要的原材料外，還需要商用破壁機，在這個年代叫粉碎機，熬糖的不鏽鋼鍋，糖塊的模具等。
買材料和設備，樣樣都要說錢。
而帳面上的錢，已經全部投到了薯片的生產上，鋪出去的貨還沒有回款，帳面上的錢只剩下不到一百塊。
家裡的存款倒是還有三千多，可以挪一部分過來用。
問過裴颺的意思後，沈明珠以法人的名義，跟自己借了一千塊用於食品廠的生產。
有了錢，大家在沈明珠的安排下，各自行動。
裴颺去糖廠採購澱粉糖漿和細砂糖，杜娟去食品市場買食用果膠、檸檬酸和防腐劑。
軟糖不像硬糖，軟糖的水份含量大，如果不添加適量的防腐劑，很容易腐敗變質。
沈明珠自己則去了設備廠買榨汁機，又去鋼廠定製不鏽鋼鍋和模具。
不鏽鋼鍋和模具需要一定的製作時間，在設備到齊前，沈明珠按照不同的配比先試做了幾回，確定最終配方後，就開始對製糖工人進行培訓。 因爲還要兼顧薯片的生產，沈明珠只抽調了兩名工人到製糖生產組。
加上她，總共三個人，沈朝北沒事的時候可以過來幫忙，先把頭一批蘋果軟糖生產出來再說。
反響好，再招聘人手也不遲。
蘋果榨汁前需要先削皮、去籽。
削完皮的蘋果容易氧化，可以在削皮前，先前蘋果放在淡鹽水中浸泡5到10分鐘，這樣削完皮的蘋果可以保存長時間不被氧化。
削好的蘋果用粉碎機打成果泥，傾倒入鍋時進行熬煮，等到鍋裡的果泥煮沸開之後，再依次加入澱粉糖漿，用水和糖化開的檸檬酸和果膠，繼續熬製。
這一步非常關鍵，沈明珠也是反覆嘗試了很多次，才掌握到熔點界值。
等鍋裡的蘋果糖泥熬好後，將其倒入長方形的不鏽鋼盤裡，壓平，等凝固到一定程度，再用物制的模具，壓出蘋果形狀。
最後用細砂糖粉攪拌，冷卻，蘋果軟糖就算製作完成。
沈明珠並沒有急着銷售或繼續生產，而是挑了幾袋樣品，分別送到工商局做備案，以及第三方機構進行檢測。
這是新產品增項必要的手續。
備案和檢測都需要一定的時間，在等待的期間，沈明珠也沒閒着。
把蘋果軟糖給親戚朋友都送了一份，請他們品嚐之餘，也幫忙宣傳宣傳。
她先約了鍾箐，不過鍾箐這兩天似乎在忙，要下週纔有時間見她。
沈明珠便決定先給李冰送去。
李冰也是敞亮人，得知她的意圖後，直接讓她把糖送到護士值班室來。
“冰姐，真是太謝謝你了，每次我有啥事你都是頭一個幫忙的。”
李冰擺擺手，“謝啥謝，我也沒少佔你便宜，你每回出新產品，我都是吃白食的，幫你點小忙是應該的。”
“行了，東西給我吧，這會值班室的人多，我把東西拎進去跟她們分一分，不就都知道你的新產品了？”
沈明珠感激的點頭，把手裡的兩隻紙提袋遞過去。
“冰姐，兩袋都是三斤，一袋你拿回家，另一袋你拿去值班室分。”
“哎呀，你咋提這麼多來？這怕是吃到過年都吃不完。”
“吃不完就慢慢吃，正好過年省了買糖錢。”
“行吧，謝謝了啊。”
沈明珠剛要回不用謝，耳畔忽然響起有些耳熟的聲音——
“好久不見。”
沈明珠偏頭，看到幾步之外的嚴屹，面露意外。
李冰忙不迭上前打招呼：“嚴教授，您今天過來講座？”
聽到李冰的稱呼，沈明珠臉上飛快的掠過驚訝。
轉念又一想，嚴屹能成爲心理科的首席專家，學歷又怎麼可能低。
由此可見，嚴屹當初組建學習小組，其實是另的目的。
嚴屹頷首迴應李冰的問候後，目光帶着笑意的掃過李冰拎着的兩隻紙袋，對沈明珠說道：“遠遠就看你們說得高興，是有什麼好東西嗎？不介意見者有份吧？”