3.蘑菇凍與雙層湯

一說到過生日,人們不由自主想起的就是蛋糕,國內的話還要再加上雞蛋與長壽麪。現在蛋糕已經有了,謝小唯趴在門縫上,親眼看到那隻足足一人高的三層蛋糕被運往大廳。蛋糕是最傳統的鮮奶油蛋糕,但每一層上都澆滿了厚厚的凍蜂蜜,象牙色的煉乳/交織成花紋鑲邊,點綴上新鮮的切片水果,大老遠就能聞到那股奶油獨有的香甜味兒。

長壽麪也已經有了,卻是簡單的意大利香蒜橄欖面,在任何一家普通的西餐店都能吃得到:番茄丁、黑橄欖丁、肉丁和香洋菜拌炒的醬,蓋上燙好的意大利麪就成了。拿意大利麪作爲今晚的長壽麪,一來做法簡單,二來味道也大衆,也只有那幫意大利廚師纔會想到這種點子了。

是啊,有那麼多人操顧着肖誠的生日宴,前前後後都不需要他謝小唯再在這裡畫蛇添足什麼。可謝小唯依舊不甘心,在外面磨礪了那麼多年,千里迢迢的回到這個“家”,卻什麼也沒能做,什麼也沒能改變,下一次他再想要踏進來,就不知道是猴年馬月了。

大廳里人聲鼎沸,觥籌交錯,麥克風將說話人的聲音無限放大後扭曲,任是謝小唯,也聽不出這震耳欲聾聲音的背後,到底是不是自己私心裡最期盼的那個人。

進門的時候有一點他沒有說謊,他的確是喜歡肖誠的,這些年從沒有改變。

可是如今的他,已經沒有再出現在肖誠面前的資格,只能這樣遙遠又卑微的猜測。物是人非,如今的肖誠一定是恨他的,今生今世,大約老死不相往來。

罷了,就這樣吧。謝小唯轉過身,有裴大廚的安排,偌大的廚房很快便只剩下自己一人,謝小唯洗乾淨手,開始去倉庫準備他要送給肖誠的“禮物”。

在這座別墅的地下有一座巨大的食物倉庫,僱有專人疏通活水,常年備有鮮活的食用魚蝦,水果和蔬菜則是每三天一更換,基本上只要不是太過獵奇的食材,這裡的東西應有盡有。

從以前他就很喜歡這裡的廚房,三天兩頭往這裡鑽,那時候沒少被肖誠鄙視。肖夫人對吃食和穿着都十分講究,但可不樂意掛着“肖家二少爺”頭銜的人往這種地方鑽,所以真的想一想,當年謝小唯對廚房念得多,來的少。

謝小唯去把蘑菇和洋蔥洗乾淨了,切丁入鍋,鍋子的火氣熱上來,蔬菜的香味也隨之溢散出,不濃烈,還粘黏着溼地獨有的泥土腥氣,很快便被厚重的胡椒香壓住了。謝小唯從庫房裡選出上好的雞胸肉和小牛肉,捋起袖子,準備大幹一場。

不過興頭雖然高,可是真正動起手來卻是最需要耐心的細緻活兒,軟碎的蘑菇菜團,黏手的奶黃雞肉,謝小唯兩手各拈一團,小心翼翼的捏合在一起。捏得鬆了,等下加熱可能會散掉,捏得緊了,又不方便味道之間遊走結合。捏團,揉開,再捏團,就這樣往復三次,菜與肉才徹底融合成一體。

這會兒偌大的廚房裡沒有其他人,機器攪拌的轟鳴聲徘徊在謝小唯的耳邊,隔絕掉遠處大廳內熱鬧的談笑與燈火。謝小唯又在旁邊架起一個鍋子,開始烹煮小牛肉湯。

——很孤單,以前有肖誠,現在就只有孤單。孤單的不是一個人,而是永遠也無法融入那份喧鬧的陌生。

廚房的門開了,原來是後廚的人來拿取乾淨的碗碟,進來的人一眼就瞅到了這邊的謝小唯,在背後略略指點,聲音壓得很低,具體說什麼聽不到。謝小唯也不在意,一雙眼用心盯在案板上,繼續忙活自己的下一道菜。

讓他驚喜的是,廚房裡居然還有明膠,這可是做果凍的好東西,一般廚房不會配備。謝小唯掃了一眼鍋上的肉湯,略略思考,再做些甜點嗎?不,從宴會出來的人一定享用過更精緻的甜點,再做果凍只是畫蛇添足。可是難得手頭有現成的材料,不用,怎麼說都有些可惜。

用來凝固液體的明膠,已經完成了的小牛肉湯……既然如此,那就合二爲一吧。謝小唯將明膠丟入冰水,看了看案板上還沒拆包的瘦肉香腸和馬鈴薯,重新拿出一盒生奶油,開始製作第二種羹湯。

爲了方便打肉,謝小唯同時使用了兩臺攪拌機,其實許多步驟並不是非機器不可,但空無一人的廚房實在安靜的厲害,謝小唯故意讓兩臺攪拌機轟隆隆齊開,噪音充斥耳膜,有意無意的要與外面的喧譁一抗。

約莫半個多鐘頭,謝小唯珍而重之的從揹包裡取出一隻高腳杯樣的容器,依次倒入鮮牛奶和雪莉酒,一斟雪白的奶油土豆濃湯就做好了。

謝小唯鬆口氣,把所有處理好的食材裝碟澆汁,整整齊齊擺上銀錫托盤,蓋上白色的餐布。這樣等下吳管家來,裴叔叔就可以把食物交給他,請他轉交給今天宴會中心的那個人。

時間過得不緊不慢,轉眼就到了晚上十點,可外面興鬧的人羣根本沒有要散去的意思,不用猜,就知道又是一個不醉不歸的通宵夜。謝小唯最後深深看了一眼,一個人從廚房後面悄然離開了。

時間一分一秒的過去,廚房再一次恢復了安靜,偶爾進來幾個年輕的侍者取酒,卻沒有一個人注意到桌上的白布,和白布下的散發着的清淡美味。而謝小唯期盼中的吳管家自始至終都沒有再露面,裴大廚也忙得腳不沾地,沒幾個小時,謝小唯的來與去就被別墅裡的人徹底忘記了。

大廳裡依舊笑語歡然。

“韓小姐這身衣裙有些眼熟,有點像上一季時裝週裡某個設計師的手筆。”

“文先生好眼光,這是我專門請人在當地訂製的,就爲趕上今晚的這個宴會。”

“看來肖少爺在沒有訂婚之前,韓小姐還是相當有機會的。”

“有機會嗎?我倒覺得萬分無望——你瞧這一整晚,大部分時間都是肖老夫人在主持,壽星只在開場的時候露了個面,然後就不知道躲到哪裡去了。人都見不到,我穿的再好又有什麼用。”

“我聽說——”男人壓低了聲音,用碰撞的酒杯掩去自己的話語,“我聽說肖少爺今天在來別墅的路上開車撞到了人,雖然沒有鬧出什麼人命,但是心情很不好,回來後就把自己鎖在屋裡,誰也不見。”

女人掩脣一驚,“是這樣嗎?”

“你想,在過生這種好日子遇到血光之災,換誰心情都不會好,況且肖家這種大門大戶只會更加忌諱。所以韓小姐今晚一次的失意不要緊,往後麼,一定還有的是機會。”

韓小姐微微一笑,“那就承你吉言了。”

午夜時分,廚房的門終於被人跌跌撞撞的推開,可進來的既不是侍從,也不是廚師,而是一個喝的酩酊大醉的貴客。仲少爺重重打了個酒嗝,樂呵呵的把門反鎖住,唸叨着“看你們還怎麼找得到我”,一個人搖搖晃晃的摸到竈臺邊,接了杯冰水解酒。

沒多久,廚房禁閉的窗子被打開,一個侍從動作麻利爬進來,給醉的南北不知的仲少爺披上外套。仲少爺眯眯眼,胡亂揮了揮手,囫圇不清道:“我就出來吹吹風……咯……你不用管我……”

侍從苦笑連連,“廚房裡能吹什麼風,少爺您還是快回去吧,別爲難我們這些下人。”

“誰說沒有……不信你聞……”仲少爺醉醺醺轉了一圈,猛地一指案臺上蓋着白色餐布的錫盤,“喏……我瞧風就是從那裡出來的!”

侍從只當他耍酒瘋,仲少爺卻自個兒爬過去,一把掀開了餐布。

雪亮的盤子上,青橄欖與花椰菜點盤,暗粉色的肉凍整整齊齊碼放一排,蘑菇的鮮土味兒與熟肉的香氣彼此搭配,冷清又不失食慾。

“這是什麼?”侍從好奇的探出頭。

“看起來像是蘑菇肉凍……挺常見的開胃菜。”仲少爺笑了笑,醉酒的眼睛微微眯了起來。

蘑菇肉凍旁,是一個形態高雅的水晶杯,可裡面裝的不是酒,而是果凍一樣的凝脂,像三明治一樣累疊着上下兩層。下面一層晶瑩剔透,宛如茶色的琥珀,上面一層香濃厚白,如同飽滿的珍珠。

一撮零星的綠葉撒在最上頭點綴,襯着下層清澈透明、上層乳白濃郁的微妙格局,不像食物,更像是一盞能令人望而興嘆的精美藝術品。

“這個是布丁嗎?”

“是湯,雙層湯。”

“這是這明明是……固體的湯?”

“所以說是用了心思的湯啊。”

仲少爺來了點興致,立刻找來餐叉開始吃蘑菇凍。侍從本想制止,可仲少爺又叉了一片,遞到他的嘴邊,沒辦法,他也只好老老實實享用了。

這蘑菇凍果然是涼的,但也正是這涼,才能將多種不同的蔬菜芳香完美糅合在一起,肉質不知經過什麼樣的處理,咬起來嚼勁十足,既不油膩也不軟塌,口感無比清爽。侍從也是參加了剛纔的晚宴,經過這一晚上肉醬面與甜蛋糕的摧殘,眼前爽口的蘑菇凍還真叫他有點欲罷不能。

嘴中的嚼完,侍從本能的想再拿一片,忽然意識到自己越位了,趕緊喏喏的縮到後面。仲少爺早沒了醉態,專心致志的品嚐着蘑菇凍,又用勺子去舀高腳杯中的雙層湯。

最上面的薄薄一層是奶油土豆濃湯,香而不膩,湯質沙沙的,夾雜着香腸與土豆的碎末。勺子杵到下面一層,居然沒有搗破,像撞到橡皮糖一樣被彈了回來。侍從驚訝的睜大眼,仲少爺倒是瞭然的一笑,改爲斜切的方向,切果凍一樣切出一勺凝湯。

淡淡的鹹味化在口中,與土豆濃湯形成鮮明的口感對比,茶色的湯清透的找不出一絲肉質,真的跟布丁一般光滑細膩。小牛肉麼?不,裡面似乎還有一股開胃的酸甜,就在這湯裡……仲少爺喉頭動了動,忍不住翹起嘴角。

“少、少爺?”

“有意思,居然化了梅子幹在牛肉湯裡面。”

仲少爺敲了敲盤子,對縮的老遠的侍從道:“小宋,你也別傻站着了,快嚐嚐,你剛纔不就想吃第二口了嗎?”

小宋這纔敢上來,咬一口蘑菇凍,又喝一勺清燉湯,臉上幸福的能冒出泡兒來。仲少爺不禁失笑:“你跟着我這麼久,又不是第一回吃到這兩種菜,怎麼沒出息成這樣。”

“不一樣啊少爺,”小宋囫圇嚥下一口,“怎麼說呢……這一湯一菜的確沒有太出奇的口感,而且也在國外吃過,可這會兒就是覺得好吃,一口接一口好吃的停不下來。”

“好吃是肯定的,西梅解膩,清湯潤腸,這兩道菜可以說就是專門爲今晚參加宴席的客人準備的。蘑菇中和了肉味,清燉之後既墊胃又不會膩着,就連這果凍造型的湯也叫你眼前清爽吧。”

小宋摩拳擦掌,“那少爺咱們快點開始下一道菜吧!吃完湯和開胃菜接下來就是正餐了吧!”

倆人繼續在廚房翻找,結果再沒有找到一星半點兒的正餐。整個廚房唯一的飯菜就是托盤上的一疊蘑菇凍,和一杯精巧的雙層湯,立在桌臺上寂寞的發散着香味。

“少爺,會不會正餐被端上今晚的宴席了啊?”

“那也應該先端前菜再用正餐吧,沒理由顛倒了次序還丟在這裡,”仲少爺笑着摸摸下巴,“有意思,到底是什麼樣的廚師纔會只做前菜,而不要主餐呢?”

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