山治最初的設定叫鳴人。因爲山治的眉毛設定是捲起來的，所以一開始山治的名字是叫鳴人的，結果因爲火影忍者開始連載，尾田迫不得已改成了山治。
鳴人的日文原意是一種類似於魚板的拉麪用配料，上面有小圈圈，鮮蝦魚板面中就有這種東西，因爲火影的鳴人和海賊的山治的人設裡，圈圈都是重要的人物特徵，所以纔想到了一起，起了一樣的名字。
姓氏文斯莫克（Vinsmoke）的“Vin”爲法語的葡萄酒，“Smoke”則是取自英語的煙。名字山治（Sanji）的字首發音等同日語的三（さん）。
人物原型
尾田榮一郎在《航海王》第68卷SBS中表示，山治
《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型
《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型
是參照美國電影《落水狗》中史蒂夫·布西密的造型創作出來。【1】
角色形象編輯
身份背景！！！
文斯莫克家族的三子，出身北海。但8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。後在遇到路飛索隆一行人，在路飛的邀請下上船加入草帽海賊團，成爲船上的廚師兼三大主力之一。
外貌特徵！！！
金髮，有着捲曲眉毛，順眉（出場時頭髮蓋住左眼，只露出右眼和右眉。兩年後蓋住右眼露出左眼，眉毛跟右邊一樣，是順時針旋轉的，都向右邊歪），有稀疏的腿毛，下巴上有着小鬍子，兩年後更加明顯，香菸不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
常見的着裝是打着領帶，黑色外套，裡面襯衫或有不同的西裝三件套。
性格特徵！！！
沉着冷靜！！！
遇到事情能冷靜的分析思考，並做出正確有利的判斷（女性面前除外），時常扮演奇兵的角色，爲夥伴解難，讓人出其不意。
騎士道精神！！！
山治在草帽一夥的歷險中經常表現出“騎士道精神”的原則。
在空島與“神”艾尼路的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對“神”艾尼路說：“正想跟你借個火。”
在水之都篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的纔是男人。”
與CP9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高於卡莉法，但山治忠於自己的原則，好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。被CP9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“我死也不會踢女人。”【2】
在恐怖三桅帆船篇中，與阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中的娜美說：“我不能讓我的血……弄髒你純白的裙子！”
在魚人島與新魚人海賊團對決時，看到了白星流淚，說：“不能抹去女人眼淚的男人，根本不配做男人。”
在龐克哈薩德篇，被托拉法爾加·羅使用能力和同伴身心調換的山治，透過羅的協助恢復原狀時，得悉娜美被調換到他的身體的期間因故身受重傷，不但沒有提出抱怨，還十分慶幸受傷的不是娜美而是自己，令烏索普感動得形容山治是個真男人。甚至在見到海軍達斯琪被多弗朗明哥的旗下幹部維爾戈打傷時，不惜挺身和維爾戈展開對決。
在德雷斯羅薩篇，雖然身負重傷，卻仍堅信舞娘紫羅蘭先前曾流的淚，並說：“即便……會被100萬個人苛責，我還是不會懷疑……女士的淚水！”
信賴同伴！！！
有事沒事會和索隆打架，與索隆是死對頭，也是默契無比的好夥伴。對路飛表面上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣爲了船長付出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼，雖然嘴上說着只會救女士，但身邊的男性夥伴有難時山治也會不顧一切的去救助。
廚師精神
山治對廚師、廚藝，或是對食物的態度都非常認真，不能原諒糟蹋食物的行爲。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其瞭解，絕對高超的廚師。
沉迷女色
羅賓登場之前非常喜歡娜美，不管娜美有什麼舉動，在他的眼裡都是值得原諒且非常可愛的。
羅賓登場後同時兼愛二人，然而若遇到別的美女也會立刻愛上。
只要遇到美女立刻十分開心，且在戰鬥中不會攻擊女人，若敵人非常美麗則往往因爲主動投懷送抱而吃大虧（例如與CP9的卡莉法對戰時不僅完全沒踢中對方，反而被卡莉法一腳踢中要害），被娜美罵做“白癡”。
在第二部劇情初期，容易因爲見到或幻想到美女而狂噴鼻血，甚至在見到波雅·漢庫克的美貌時還會自動石化，雖然在輸入人妖的血中和之後，緩輕狂噴鼻血問題，直至見到白星公主，狂噴鼻血毛病不藥而癒，還稱呼沒有任何畫布可以形容美貌，但山治還是容易因爲見到美女而當場石化。
龐克哈薩德篇，山治被調換至娜美的身體，爲了躲避史萊姆的追逐而感到精疲力盡之時，因爲觸摸到娜美的胸部而感到異常興奮，頓時爆發出異於常人的奔跑速度，還因此惹來索隆的吐嘈。
德雷斯羅薩篇，身爲託雷波爾軍殺手的維奧萊特利用惡魔果實能力窺看陷入昏迷狀態的山治，發現山治即便處於昏迷狀態，腦裡仍充滿着桃色思想。【3】
萬國篇，在婚禮上即將要槍殺自己的夏洛特·布琳露出藏在劉海的第三隻眼睛時，山治依舊情不自禁地稱讚她的眼睛，說是“多麼美麗的眼睛”。
司法島事件，營救羅賓，擊敗CP9之一的加布拉。（由於照片獲取失敗，所以通緝令是畫像，這使山治十分厭惡。）
德雷斯羅薩事件，同時因在文斯莫克家族的影響下，除了提升懸賞金之外，還把規定改爲“Only Alive”。
蛋糕島事件，同時山治的身世曝光，把“Only Alive”改回“dead or alive“，名字更新爲“文斯莫克·山治”。