寧泊戶所言的就是這個大奉的時代,朝堂對於一般匠人的規定,還有就是一些約定俗成的規矩。
在大奉,廚師,手工藝人,雕塑,製陶,裁縫,木工,鐵匠等等,都屬於匠人的範疇。
對於一般工匠的工作範圍跟效力範圍,都是有規定的,屬於寧泊戶這個工部尚書管轄的範圍。
就是說你祖上是做什麼的,手工藝人可以把你的手藝傳給你的子孫,讓他成爲你的繼承人,那你將來想要做什麼,是不可以隨便更換的,除非你是成爲讀書人。
一般來說工匠的待遇要比農民要好得多,所以很多農民都是想着拜師學藝,去做什麼工作……
所以說一般成爲了工匠家庭,有傳承手藝的。都會被朝廷記錄在冊,你要朝廷有什麼事情?需要用到這些工匠的。首先考慮的是你。
當然了,一般都是有報酬的,不過,在大奉朝廷比較窮困的時候,往往欠賬比較多,不過可以用來抵消稅額……
總體來說,一般工匠家庭,都會過得好一些,算是中上生活的家庭……
農民都想要成爲靠手藝吃飯的手藝人。
這些都不是那麼容易的,因爲想要從手藝人那裡得到傳承……都是十分困難的……
有句話叫做教會徒弟餓死師傅,又說你這個手藝傳的人多了,師傅都吃不上飯了。怎麼可能亂傳呢?
而這些手藝人都有一定的聘請的固定範圍的……
寧泊戶所說的廚師,廚藝這樣的是工匠,但在家家戶戶都要吃飯,都有廚師,人被稱作爲廚師的都是有一定的絕活的……
例如你這個廚師做魚特別好吃,那個廚師做。肉特別好吃,那個廚師做什麼特殊的點心之類的。這種才能被稱之爲工匠廚師。
而這些廚師基本上都已經在各大酒樓聘請了。
這就是另外一個傳統規矩,就是你這個廚師被這個酒樓聘請了之後。就不能隨意的跳槽,而且你以後。教出來的徒弟或者是家人都必須在這家酒樓入職,不然的話,會被各家酒樓排擠或者是乾脆被取消廚師資格。
所謂的取消初試資格就是,從公佈工匠那裡取消認證,不再是登錄在冊的廚師了,那樣的話就失去了工匠這個身份了。
這樣的規定是讓那些酒樓沒有後顧之憂,維護他們的生意。
實際上這是那些地主還有生意人,爲了保護他們的生意,利用家族勢力使得朝廷立下了這樣的規定。
這沒辦法的,這些文化家族實在太強大了,進而形成了這樣一層層的枷鎖……
不過在大奉官方也會經常舉辦一些工匠的比賽,例如廚藝比試,雕塑,手工藝品等等……
如果能被官方看中的話,可以請爲大內廚師,那就非同一般……
那些被酒樓聘請的掌勺,那已經是這些酒樓中籤下了賣身契一樣契約了,想要挖走這些廚師,難度極大。
金小寶說要開酒樓,這沒有廚師怎麼開酒樓啊?
而且你是在大奉商城如此大的地方開酒樓,沒有什麼特色菜的話,很難開起來啊……
聽了寧泊戶的話,金小寶明白他的擔心,的確,對於大衆商城的規劃,餐飲是一個非常重要的組成部分。
因爲餐飲做起來的話,就代表着有源源不斷的客源往大奉商城來,那你那個大奉商城也不可能光吃飯,還可以去逛街買手工藝品買衣服等等……
就是其實就是形成一個大的消費中心,帶動整個大奉的手工藝發展。
不過金小寶已經有了自己的決定了,對寧泊戶說道:“你放心好了,老丈人!我們這個商城的酒樓可不需要請掌勺,我們要開一個非常有特色的火鍋酒樓!保證到時候生意火爆。”
聽了這話,寧泊戶一臉不解的看着金小寶說道:“火鍋酒樓是什麼東西?”
對於大奉這些人來說,火鍋還是個新鮮事物,寧泊戶沒有聽說過那也十分正常。
金小寶一笑說道:“就是類似北疆軍鍋的東西!熬製好的湯底,加上新鮮的各種肉,醬料蘸着吃!”
不錯,金小寶在北疆待過一段時間,北疆人已經有一種類似於火鍋的烹飪方式了,行軍打仗,人又多,沒有辦法,一個菜一個菜的煮,就弄成好像大鍋一樣烹飪,菜燙熟,然後蘸醬吃……
比較像是火鍋的菜雛形了……
聽了這話,寧泊戶皺着眉頭道:“北疆軍鍋?這玩意能行嗎?我們大奉人,尤其是那些有錢的門閥家族的人,都是十分講究精緻的!”
不錯,大奉國土遼闊,南北飲食雖然有天差地別,但是皇城酒樓繁多,哪個地方的特色菜沒有?
不過,對於有錢的門閥家族的人來說,都喜歡追求美味和精緻。
大奉的烹飪技術也是相當過關的,不管是煎炸蒸煮都已經有了,做出來的東西好吃。
總體來說還是追求食物的精緻跟美味,還有那種情調……
金小寶所說的北疆軍鍋,一聽就有點不登大雅之堂之感啊……
金小寶聽了寧泊戶的話道:“你放心好了,老丈人,我們的火鍋那可是要比軍鍋好一百倍,我這一段時間有空,就開始準備這個了,到時候我們的火鍋店一定會生意火爆的。”
金小寶所說的火鍋當然是真正的火鍋,而不是北疆軍鍋,那樣就是一個大雜燴,到時候他會在調料,鍋底,火鍋造型,食物類別,都進行跟現代火鍋一樣豐富多彩,又不失去精緻……
試想,高達十丈的大衆商城的樓頂,吃着火鍋,喝着酒,欣賞着繁星天空……
本來就是一件非常愜意舒服的事情……
金小寶對這個火鍋店還是有十分大的期望的。
看寧泊戶還是一副不太相信的樣子,金小寶自信滿滿地說道:“好了,老丈人這個就按我說的辦,到時候,你試試就知道了這個火鍋的的好處了。”
聽了金小寶的話,寧泊戶點了點頭說道:“好!那我也不管那麼多了,還有一個事情就是,關於引進大奉商城的商家,應該要準備了吧?不能等開業了就兩家店吧?”