“對,對,錦兒姑娘說得對,王爺王妃就放心用膳吧,那寧虎如果敢餓到小王爺,看我回來不剝了他的皮。”
哈,“嬤嬤說得,玉兒啊,他又不是小孩子,不會餓到自己的。況且有錦兒在,會照顧好他的。王爺就放心跟王公公去吧,不過可不能喝多了。”
寧王爺也知道這話題不好,且也不是什麼大事,所以笑嘻嘻地摸了兩把鬍鬚,走了……
爲了更好調動氣氛,劉嬤嬤挾起那道‘釀茄子’,對風錦說:“錦兒姑娘,你這道釀茄子怎麼做到的?看這樣子分明就是茄子,可裡面茄芯兒卻大大變味了,真不錯。”
“對啊,我也以爲只是一道普通的蒸茄子呢,沒想卻有這麼多門道,來,說說怎麼做的。”王妃也附和着,挑起了話題。她們這裡說話啊,偏廳也是能夠聽到的。多些人聲,多講點趣事,她跟王爺心情也能更輕鬆一些。
風錦是全力配合啊,馬上來個‘博同情’的大感嘆,然後再來一翻驚天動地的‘表艱辛’:“要說幫這幾道素齋菜糕點啊,那可真真爲難了錦兒我了。就如這看着簡單得毫無看頭的‘釀茄子’,那是費盡九牛二虎之力,費盡心思,試盡千遍,才得以呈現在王爺跟王妃面前啊。”
哧,咳……
一聽就是王爺也讓風錦這話給激到了,看看這王妃掩嘴暗笑就知道。但風錦不管了,繼續自己聲情並茂的表演,“這釀菜啊,其實各種菜式都有。一般是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料,儘量保持原來菜式的原狀,再加熱成菜的方法。這釀菜啊,有各種各樣,對巧婦們來說,是無所不釀的做菜方法。這釀茄子呢,先切段,不厚不薄,這樣等做好之後才能夠較好原形整根茄子的外貌。這素式的做法,切段後挖出中間茄泥,和適量蔥薑蒜碎末拌均勻,我做這道呢,裡面還加了細碎的麪筋粒,和馬蹄泥,這樣吃起來就更有脆感,有嚼勁一些。”
“嗯,聽起來是很簡單,可一想,這些配料處理一定就費了好大功夫。”
“是啊,王妃,這蔥薑蒜都是選擇嫩生的,然後再醃製,細細切碎成末,再蒸三分熟,才能夠拌到茄泥裡。還有這麪筋,馬蹄也不能直接取用的。做好這些之後,再依樣畫葫蘆,填到茄蓋裡面。熱鍋倒入菜籽油,油熟之後再倒出一半,開始煎茄子,這茄子啊愛吃油,所以煎到一半的時候再把剛纔倒出的熱油重新加入,翻面繼續煎到雙面金黃就可以挾出,拼出原形來。”
王妃搖搖頭,雖然聽了錦兒說了不少的做菜過程,但每次聽到這些還是咋舌,以往她也下廚,特別是嫁給寧華之前,也是廚房巧手,但她真的沒有想到這做菜還有這麼多道道,真是聽得頭也暈了。
“老奴以往也爲王妃做過幾樣小菜,但那手藝卻不及錦兒姑娘百分之一,真是爲難王妃以前吃得入口。”
“劉嬤嬤客氣了,我啊,只是自己愛吃,所以貪做。”
哈哈,“這個‘貪’好,我喜歡。”
“謝謝王妃,可有賞啊?”風錦眨眨眼,再來一遍諂媚逢迎的‘邀功勞’。
“賞,重重有賞,伸手過來吧。”
風錦臉一皺,嘴一抿,撇頭不看王妃,轉向劉嬤嬤,“嬤嬤,你看王妃,故意欺負人。哼,後面的步驟我決定藏起來,不說了。”
哈哈哈……
(本章完)