1329 締造經典
“一半天使一半惡魔的天才”“電影手冊”的這句評語成爲了“香水”這部電影評論之中最具代表性的標誌，不僅因爲這句評語將媒體評論生動形象勾勒了出來，還因爲這句評語爲“香水”這部電影下了最好的定義！
在率先撰寫影評的二十四家媒體之中，十二家媒體齊齊給了“香水”讚揚，他們認爲“香水”是天使，這其中有七家媒體給了滿分四分，五家媒體則給了四分中的三分;另外十二家媒體認爲“香水”就是一個徹頭徹尾的災難，惡魔是他們對“香水”的定義，其中四家媒體給了零分，八家媒體則給出了一分的評價。
一半對一半，沒有“二分”這樣的1329?締造經典中庸評價，所有的一切都走向了極致。這就是“一半天使一半惡魔”的真諦，這使得“香水”的媒體綜合評分來到了詭異的二點一分，這纔是一個絕對中庸的結果。這也證明了，喜愛這部電影的媒體爲之瘋狂，而厭惡這部電影的媒體則恨之入骨。
至於那一句“天才”則是對埃文－貝爾最佳的註腳，無論是喜歡還是厭惡，沒有人可以否認埃文－貝爾對於“香水”這部小說改編的出色，埃文－貝爾無論是在導演、編劇的角度上，還是在演員的角度上，都展現出了讓所有人都驚歎的能力。一句天才，成爲了對“香水”這部電影最形象的形容之一。
羅傑－埃伯特，這位鼎鼎大名的影評人的評論說到“埃文－貝爾用意象、聲響和音樂的力量，營造出了氣味的氛圍，畫面裡沒有一絲血腥和暴力，唯美豔麗的鏡頭彷佛中世紀令人歎爲觀止的油畫。讓－巴蒂斯特－格雷諾耶偏執狂一般的人生，在每個人的心底產生了不同的迴響或贊同，或反對，或喜歡，或厭惡，或同情，或鄙夷。就我個人1329?締造經典而言，對於讓－巴蒂斯特－格雷諾耶的情感是複雜的，同情，共鳴，但同時也否定。我更喜歡影像背後的故事本身埃文－貝爾將這個嗅覺天才一生的心理變化，用最華麗的方式勾勒了出來，讓人內心的思緒翻滾卻始終找不到一個〖真〗實的頭緒。這種反思，這種震撼，不僅顯示了埃文－貝爾身後的文化底蘊，以及對於角色令人髮指的探索，更是將原著小說的精髓淋漓盡致地呈現了出來。不可思議。
最後，羅傑－埃伯特認爲，埃文－貝爾憑藉“香水”這部電影有希望在最佳影片、最佳導演、最佳男主角、最佳改編劇本等多個重要獎項上發起衝擊，比去年“陽光小美女”還要更加出色而猛烈的衝擊。即使現在還是五月份但埃文－貝爾已經悍然成爲了年底頒獎季的有力競爭者。
英國雜誌“完全電影”的評價認爲“埃文將聚斯金德原著小說的精髓生動地展現了出來”評論裡說到“他不僅將這個由氣味構成的荒誕世界用豔麗的色彩勾勒了出來，而且還將格雷諾耶傳奇的一生詳盡地展示了出來”在“完全電影”看來埃文－貝爾對於格雷諾耶的心理轉變描繪十分具有說服力。埃文－貝爾將“香水”原著小說的故事背景、人物形象都完整地展現了出來。
意大利權威電影雜誌“經典”對於埃文－貝爾所構建的氣味世界讚不絕口，他們仔細分析了埃文－貝爾的拍攝手法，認爲他一共使用了三種層次將斯坦利－庫布裡克認爲“不可能的改編”變成了現實。
第一種層次是畫面它包括無數具體的形象，骯髒泥濘的街道、被刀劈開的魚頭、成堆的動物內臟和血污，皮革和油脂......視覺是最直接的刺激，它喚醒了觀衆沉睡的記憶;第二種層次是音樂和聲響，大量有層次的環境聲響和具有煽動性的交響音樂，共同營造出逼真的現場氛圍，骯髒的魚市，人聲鼎沸的市場，幽暗的街道，法國南部花香四溢的田園……這些聲音潛移默化地營造了空間的帶入感;第三種層次則是畫外音在這部電影裡，畫外音的重要性超過了一般電影裡畫外音的敘事意義，它竭力營造出一種神秘氣氛，並具有顯而易見的誘導和啓發性，它們指導我們對畫面和音響作出跨越感官的聯想。畫外音成爲了關鍵的點撥催化觀衆強烈的情緒。
“準確而美妙的特寫鏡頭，帶有催眠作用的交響樂佐以誘導性的畫外音，一起構成了針對觀衆的強烈暗示，它們共同喚醒人們最敏感的嗅覺記憶，讓人對畫面場景所表現的味道如臨現場，這恐怕正是埃文賦予電影以氣味的基本手段。逃脫這種精心營造的視聽環境，味道其實是不存在的，但在這種層層包裹的視聽幻覺裡，我們確實會產生逼真的錯覺，我們似乎真的聞到了那種氣味—－—貴族男女假髮上濃重的香粉味兒，皮革工廠那股濃郁的腥臭味兒，少女濃密紅髮和耳垂下皮膚的迷人氣息……那感覺真是奇妙無比。”
“經典”認爲埃文－貝爾完成了一項不可能的任務，並且出色得讓人歎爲觀止，電影裡飽滿的色彩、美輪美奐的畫面、刺激性的影像，給每一位觀衆留下了極其深刻的印象。
從拍攝手法、色彩運用，到故事改編、節奏掌握，埃文貝爾在“香水”這部電影裡奉獻了大師級的導演技巧，還有表演，的確是讓人歎爲觀止。
“娛樂週刊”就認爲，埃文ˇ貝爾的表演將整部電影的故事線和核心思想輕鬆地點亮了“從原始的探索，到執着的追求，再到發現自己沒有氣味，從而產生證明自己存在的動力，達到了掌控世人目的之後，孤獨寂寞的上涌，到最後自我毀滅。埃文清晰而細膩地呈現出了格雷諾耶心理變化的每一個瞬間，將這個人物的成長與轉變以及毀滅，完完整整地勾勒了出來，讓所有觀衆都不由感嘆連連。昏暗的光線和高高的眉骨讓那汪湛藍色深邃得宛若大海，但是那條筆直挺拔、泛着高光的鼻樑卻始終指引着電影的方向，他無與比倫的專注和單純輕而易舉地呈現了出來，一舉擊中內心的深處。”
當所有人把電影的一切都讚揚了一遍“時代週刊”的評論，將“香水”這部電影推向了經典的位置。
“正如世間最美妙的香調，‘香水，的力量在掩蓋瓶塞之後，纔將持久展露。”
尼爾－達西的評論之中將焦點放在了這部電影的核心思想上，他認爲這也是埃文－貝爾改編劇本真正的野心所在。
“讓－巴蒂斯特－格雷諾耶是一名天才，毋庸置疑，他的沒有氣味獨立於這個世界的存在，但卻又以一種詭異而可怕的方式寄生在這個骯髒可怕的世界裡。在埃文的鏡頭裡，十八世紀的巴黎骯髒腥臭腐朽可怕，而在這樣一個環境下誕生的嗅覺天才格雷諾耶，又具有什麼意義呢？格雷諾耶可以清晰地感受到這個社會裡每一分每一毫的腐臭，他可以清晰地感受到每一個人骨子裡的貪婪、邪惡、欲，望，貪婪庸俗的商人、刻薄功利的乳母、冷酷殘暴的工廠主、虛僞腐朽的主教、奢靡墮落的貴族等等，在這個畸形、腐敗、墮落的社會之中，格雷諾耶的天賦就意味着他將註定比一般人更爲劇烈而深刻地品嚐着人間的骯髒和可怕。
在埃文的這個故事裡，氣味的缺失成爲了格雷諾耶與世界唯一的連接點，這也是他人格損害、痛苦掙扎和非常人生的基本歸結點，他所有的追求以及此後衍生的偏執、瘋狂都是從這裡開始的，不善言辭的自閉性格、在山頂蟄伏七年之後的復出、尋找自我存在失敗之後的自我毀滅，內在的氣味平衡機制的缺失核心構成了格雷諾耶所有行爲的動機，這同時也成爲了那瓶絕世香水最好的註解。
香水的前調是人們感動地朝拜他，覺得這不是一個普通的人;香水的中調是人們迫切需要他的香味，得到時幾乎要昏厥;而香水的後調則是人就像是着了魔一般，開始向最原始的欲，望低頭，沒有人能夠例外。
這說明了，格雷諾耶對於這個世界最徹底的洞察其實就是欲，望，對於金錢、對於權利、對於歡愉的欲，望，當人們失去理智迴歸動物本能時，就是對於欲，望的屈服。而當人們屈服於欲，望時，不會顧及勾起自己欲，望的究竟是一個人、一個物體、一個存在還是一股香味。所以，格雷諾耶失敗了，沒有人能夠從欲，望的漩渦之中撕開他的香水面具，依舊沒有人能夠發現沒有氣味的他。最終，格雷諾耶還是毀滅在自己的‘沒有氣味，中，因爲魚市場的人們服從於自己對於生存對於食物的欲，望，沒有人在乎他是不是一個‘人”直接分食了他。
沒有氣味讓格雷諾耶獨立於這個世界而存在，這讓他看到了這個被欲，望所支配的世界，並且掌握了控制世界的鑰匙，但他依舊是不存在的，所以他選擇了消失於塵世間，完成了一個輪迴。
埃文拍攝這部電影的真正深層含義，是對於這個惡臭世界的批判，是對這個腐朽社會的譴責，更是對那些束縛〖自〗由的〖道〗德規定的反抗。在那些華麗到讓人說不出話來的畫面背後，埃文依舊爲我們帶來了無限的反思，深刻到讓所有人都啞口無言。”
顯然，尼爾－達西的評論，將“香水”的造勢推向了頂峰。埃文－貝爾成功了，成功地締造了一部經典，讓人歎爲觀止！
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