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得到了讓-巴蒂斯特-格雷諾耶的幫助，吉塞佩-巴爾迪尼的香水店東山再起，生意甚至超過了他以前的巔峰時期，就連皇室都開始光臨交易橋上的這間小店。吉塞佩-巴爾迪尼已經開始考慮把香水店開到法國各個城市去了。
同時，讓-巴蒂斯特-格雷諾耶也開始瞭解製作香水的神秘技藝。就和音樂一樣，每種香水和絃都有四種精華，或音色，小心組成和諧的作品。每個香水都含有三個和絃：前調、中調和後調，必須有十二種音色。古埃及人相信，要創作真正的香水，就需要加入特別的精華，能凸顯並抑制其他香味，經過1324?連環殺手數千年都不會消逝，這就需要加入第十三種香味。當然，這只是一個傳說。
讓-巴斯蒂特-格雷諾耶在吉塞佩-巴爾迪尼的香水店裡留了下來，他認真學習着各式各樣保存、提取香味的辦法，他對於金錢、名譽、地位都不在乎，他唯一在乎的就是學會如何保存香味。於是，吉塞佩-巴爾迪尼開始教授讓-巴蒂斯特-格雷諾耶如何使用冷凝器來提起植物的味道。
讓-巴蒂斯特-格雷諾耶很快就學會了蒸餾法，將各種植物的味道保留下來。於是，他開始嘗試提取各式各樣其他物品的味道，鐵鏈、黃銅、瓷器、玻璃、皮革、石塊、塞納河的水，甚至是一隻貓。但是卻什麼氣味也沒有得到。
當吉塞佩-巴爾迪尼告訴他，這些東西的味道是沒有辦法保存的，“你不能蒸餾貓的味道，就好像不能蒸餾你我的味道一般。”看着讓-巴蒂斯特-格雷諾耶那純真而執着的表情，在吉塞佩-巴爾迪尼的話語之下陷入了絕望，那種對於事物最純粹的追求被保存在那雙清澈到透明的眸子裡1324?連環殺手，震懾了所有人的心靈。
讓-巴蒂斯特-格雷諾耶病倒了，他開始發高燒。最初幾天還伴隨着出汗，後來出了無數膿瘡，他的身體佈滿了這些紅色的小水瘡，其中許多破裂了。流出水狀的膿，然後又重新脹滿，其他的則已經結疤了，腫脹得大大的，呈紅色，像火山口一樣裂開，噴出粘稠的膿和帶有黃色粘液的血來。過了一陣。他看上去活像個被人們用石頭砸死的殉難者，身上有一百處傷口在流膿。
絕望中的讓-巴蒂斯特-格雷諾耶失去了生存的希望，他的生命力在一點點流逝。這對於吉塞佩-巴爾迪尼來說，是一個巨大的打擊，因爲他希望把香水推廣至全國的夢想絕對不能缺少這個學徒的幫助。於是，看着奄奄一息的讓-巴蒂斯特-格雷諾耶，吉塞佩-巴爾迪尼絞盡腦汁，終於勾起了自己的回憶。“那是神秘的油萃法。”
爲了學習這種油萃法，讓-巴蒂斯特-格雷諾耶必須到香水製作工業最發達的格拉斯去。僅僅一個星期，這個執着的少年就痊癒了。他爲吉塞佩-巴爾迪尼留下了六百種不同的香水配方，作爲交換取得了學徒出師證書，得以前往香水之都格拉斯。對此，讓-巴蒂斯特-格雷諾耶絲毫不在意，因爲滔天的財富對於他的人生來說，沒有任何意義。
讓-巴蒂斯特-格雷諾耶踏上前往格拉斯的旅途，那天早晨，吉塞佩-巴爾迪尼重新回到了自己的牀.上，他緊緊地抱着那記載着六百個配方的筆記本，這將是他下半生的所有希望。也將是他創造一個香水王國的根本。他心滿意足地抱着筆記本入眠了，但卻再也沒有能夠醒來。
一直都在地震般動搖的交易橋，第三個和第四個橋墩之間橋面整個崩塌了，上面所有的建築和房子都墜入了河面，徹底粉碎。吉塞佩-巴爾迪尼的家，就在其中。
這一次。雖然是讓-巴蒂斯特-格雷諾耶選擇了離開，但是昧着良心只支付了兩個法郎路費給他的吉塞佩-巴爾迪尼依舊在他離開之後立刻死去。這算是第五個離棄他的人，也是第六條消失的生命。
離開了巴黎的讓-巴蒂斯特-格雷諾耶，終於感受到了自由和解放，離開巴黎越遠，他的心情越舒暢，他的呼吸越輕鬆，他的步子也越快，他最感到自由的是遠離了人。在巴黎，狹小的空間裡比世界上任何一個城市都住着更多的人，此時他才明白，就是這種堆積在一起的人的霧氣，雲霧繚繞地籠罩在城市上空，就好像雷陣雨悶熱的空氣一樣壓抑了他十八年，他此時纔開始躲開這種霧氣。於是，他決定違反他原來的意圖，不再前往格拉斯，而是開始避開城市，避開村莊，避開人類。
最後，讓-巴蒂斯特-格雷諾耶終於抵達了一座荒無人煙的山峰，在頂峰的山洞裡找到了一個沒有任何人類氣息存在的角落，在這裡，空氣純潔而沒有任何雜質，他高興地喊叫了起來，就像一個瘋子般自己在狂歡着。
他沉浸在自己不受任何事物干擾的生活中，覺得這樣的生活很美好，他就像一句屍體一般，幾乎不再呼吸，心臟幾乎不再跳動，但是卻頑強而放蕩不羈地生活着。他開始搜索着自己腦海裡那些遙遠的氣味，加拉爾夫人臥室裡充滿敵意的臭氣，魚市場裡充斥着的臭氣和凶氣，當然還有皮革廠污水的臭氣，以及剩下悶熱中巴黎人聚集在一起的霧氣。就這樣，一天天，一個月又一個月，整整過去了七年。
逐漸地，他開始用氣味構建自己的王國。從海面上吹來微風像鹹杏仁一樣刺鼻，莖部充滿汁液的綠色植物帶着新鮮的春天香氣，可愛的花朵散發着金色而柔軟的味道，當然還有岩石上潮溼而苦澀的青苔味道……但問題就在於，他從自己的手指上沒有聞到任何的聞到，他的腋下、腳上、手掌，什麼味道也沒有。
這個發現讓他開始恐慌起來。他脫下了身上所有的衣服，七年來第一次重新登上了山頂，呼吸着空氣裡傳播過來的味道，然後努力張開雙臂迎着風，讓風將自己身上所有的味道都洗刷乾淨之後。他再次回到了山洞裡，仔細分辨着山洞裡熟悉得不能再熟悉的味道，但是他依舊沒有找到屬於自己的味道。
他這輩子第一次發現，自己是沒有味道的人。對於別人來說。他是不存在的。
讓-巴蒂斯特-格雷諾耶第二天黎明，再次踏上了前往格拉斯的旅途，他要告訴這個世界，他是存在的，一直都是存在的，而且是獨一無二的存在。
連成錦緞一般的紫色薰衣草田在視線之中展開，但是風兒之中讓-巴蒂斯特-格雷諾耶卻嗅到了一種獨特的味道。他有生之年以來嗅到最美好最完美最精彩的味道。一輛馬車從道路上飛馳而過，車廂裡的紅髮少女，帶着讓人無法遺忘的香氣，衣衫襤褸、鬍渣邋遢的讓-巴蒂斯特-格雷諾耶卻像是一片久旱逢甘霖的土地一般，忘情地呼吸着空氣裡傳來的那幾乎讓世間所有氣味都失色的香氣。
讓-巴蒂斯特-格雷諾耶來到了格拉斯，找到了少女，剛剛沐浴結束的少女，披着浴袍到窗口摘下了一朵白玫瑰。她身上散發的香氣讓他沉醉其中，貪婪而迫切地呼吸着每一絲每一毫的香氣。他知道了她的身份，她是格拉斯議會第二參議的女兒。
他開始在格拉斯學習油萃法。他的天賦很快讓他掌握了這種神秘的技藝。他繼續實驗着自己的想法，他冷酷地殺死了一名在倉庫裡偷情未果獨自留下的少女，然後把少女放在了提煉花香的油槽裡，試圖按照油萃法的正常手段提取出少女的體.香。但是他失敗了。
隨後，他花錢僱傭了一名抱着哈巴狗的妓.女，將動物油脂塗抹在妓.女的手臂上，再用紗布包裹起妓.女的手臂，隔夜之後再用刮油刀把油脂刮下來，這樣油脂裡就會有女人的體.香了。但是妓.女害怕了，她拒絕了。於是。他冷酷無情地殺死了這名妓.女。然後將妓.女的頭髮剃光，在她的全身上下都塗抹上油脂，實驗着自己的想法。
用這種方法提煉出來的味道，終於讓他滿意了。隨後，他在妓.女的哈巴狗身上進行了測試，證明了這種彷佛的確能夠提取少女的體.香。他終於成功了。隨後，他又做了兩次實驗，一次是身上什麼香水也沒有，進入商店之後，絲毫沒有人察覺到他的存在，沒有體味的他，在這個世界上就是不存在的；第二次則是使用了一名大人物衣物上提取出來的香水，這讓他在商店裡得到了貴賓的待遇，即使他穿着學徒工的破爛服裝。他證實了，依靠香水，依靠不同體.香製作成功的香水，可以讓他成爲不同的人，甚至可以讓他輕易地達到控制他人的目的。
這時，他終於才確定了自己的成功，於是，他拿出了十二個調香瓶，準備調製這個世界上獨一無二的香水。
在這之後，接連有少女遇害，被發現時都是被剃了光頭的，格拉斯開始陷入了恐慌，實行宵禁。但即使如此，當他沒有使用任何香水時，他就是沒有味道的，就是不存在的，沒有人能夠抓到他。少女依舊在遇害，整整二十四個少女都遇害了，這引發了整個格拉斯的慌亂，還讓教堂陷入了混亂。
看這那一具具被扭曲成藝術符號的少女屍體，潔白的酮.體衝擊着所有人的視覺，而那整齊排列的十二瓶調香瓶，更是衝擊着所有人的心靈。
教堂主教在廣大民衆面前祈福着，隔壁小鎮格勒諾布爾傳來了兇手落網的消息，這讓所有人都高呼“哈雷路亞”，但只有觀衆知道，他還在製作着自己獨一無二的香水。
他開始追逐第二參議女兒蘿拉-裡希斯，他認定了，蘿拉-裡希斯就是這個世界上最獨特的存在，也將成爲他製作香水的第十三香，這將會是讓這瓶香水流芳百世、千年不變的關鍵鑰匙。
而蘿拉的父親安託萬-裡希斯卻始終絕對不對勁，這其中有太多太多的疑點了。在蘿拉-裡希斯接連逃了讓-巴蒂斯特-格雷諾耶兩次追捕之後，安託萬-裡希斯雖然沒有任何證據，但內心的不安卻告訴他自己，那個兇手要在這些女孩身上得到什麼纔會完結。他預感這個人就是他最心愛的女兒，他每天都被噩夢纏繞着，他就好像是驚弓之鳥，擔心自己的女兒隨時都會離自己而去。於是，安託萬-裡希斯帶着女兒逃跑了，遠遠地離開了。
安託萬-裡希斯兵分兩路，讓僕人上了女兒的馬車，而自己帶着女兒單獨逃跑。這種方法卻依舊沒有阻擋讓-巴蒂斯特-格雷諾耶的追蹤，當他察覺到自己魂牽夢繫的香氣正在離開這座小鎮時，他果斷地追趕了出去，然後靠着自己的嗅覺，在岔路口分辨出了正確的方向，追蹤跟了過去。
另一方面，最開始那名妓.女的哈巴狗順着氣味追蹤到了讓-巴蒂斯特-格雷諾耶工作的作坊，並且在讓-巴蒂斯特-格雷諾耶房間的地裡刨出了之前被謀殺的少女們的頭髮和衣物。調查工作終於水落石出了，格拉斯方面知道了真正的殺人兇手，就是平時看起來沉默寡言、彷佛根本不存在的一名小學徒。
父女二人在一間隨機的家庭旅館住下，安託萬-裡希斯將女兒鎖在窗口對着大海懸崖的房間裡，而自己則住在了隔壁。
沒有氣味的讓-巴蒂斯特-格雷諾耶輕鬆地爬進了家庭旅館，即使是狗也沒有能夠嗅出他的存在。他悄無聲息地走進了安託萬-裡希斯的房間裡，從牀頭櫃上拿走了蘿拉房間的鑰匙，然後順利地進入了自己的目的地。
看着躺在牀上的蘿拉-裡希斯，那瀑布般的紅髮在白色的牀單上鋪陳開來，那美妙絕倫的面容宛若天使。但即使如此，她的美貌也沒有能夠激起讓-巴蒂斯特-格雷諾耶任何的同情心，他沒有任何猶豫地就揮起了自己手中慣用的石杵，完成了他獨一無二香水第十三種香味的收集！
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