炸制的過程一來斷生二來增添風味,未斷生的四季豆含有胰蛋白酶,容易對腸胃造成刺激,輕則腸胃不出重則食物中毒,但是炸制的過程又不能單純的爲了斷生而將四季豆炸的過老過熟,那就失去了四季豆脆嫩的口感同時也會損耗大量的營養。
想要做到這一點,就必須靠視覺和嗅覺雙管齊下。
四季豆油炸的過程中表皮會微微起皺,起皺的程度證明了斷生的程度,陳鋒視覺全開,就算是在油鍋裡翻滾的四季豆也被他牢牢的捕捉到每一個細節變化,同時嗅覺全開,捕捉四季豆隨着失水而散發出來的氣味分子的變化。
就是現在!
當四季豆八分熟的瞬間陳鋒立即起鍋撈出,餘溫會將它繼續加熱到九分熟,剩下的一份熟則需要在鍋裡翻炒完成。
另起一鍋,下油煸炒幹辣椒,蒜頭和薑絲,爆香之後迅速倒入瀝乾油的四季豆,同時加少許鹽,少許味精雞精和生炒,同時加一小撮的糖增鮮提味,稍加翻炒,當嗅覺捕捉到四季豆全熟的味道飄起來的那一刻,立即停火起鍋。
一道完美的乾煸四季豆起鍋。
“恭喜宿主,【乾煸四季豆】的美食相似度達到100%,解鎖新美食【回鍋肉】,具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習。”
“嘿嘿,我是不是天才?”
陳鋒嘴角一咧,意念一動,廚臺上的乾煸四季豆一盤一盤消失,出現在餐桌的升降臺上。
“任務艱鉅,請宿主再接再厲。”
“不用你說。”
陳鋒擦了擦汗,把目標放在了清炒上海青。
陳鋒自信滿滿的以爲這道菜也能一遍過,但是……連做三遍次都沒有得到系統的提升。
“怎麼了?看你愁眉苦臉的。”
一個熟悉的聲音在陳鋒的耳邊響起。
“在愁怎麼這麼晚才見到你們,給你們留了個位置,坐起來吧。”陳鋒擡頭見識趙淑涵,不由露出了笑容,這女人每次見到她心情都會特別的好。
“能不能不要見誰就調戲誰?”蘇茜茜幽幽的送了他一個白眼。
“我這都還沒調戲你呢你這麼快就送上門幹嘛?嘿嘿,這麼長時間沒過來,難道就不想念我……的美食?”陳鋒無所謂的壞笑,蘇茜茜被他這斷句斷的直接紅了臉,這傢伙真是好意思,自己女朋友就在她後面他竟然好意思開這種玩笑。
“懶得理你。”蘇茜茜先一步過去坐了起來。
“好好做你的菜啦,人家想來也被你嚇到了好不好。”張語軒無奈的笑了一聲,和林雨嫣一起落座。
“今天好像有很多新菜啊?嘻嘻,老公我要全吃過去!”林雨琪往邊上看了看,見大家的桌上都是之前沒見過的菜,高興的拉着司徒娜也坐了過去。
“涵涵你也過去坐起來吧,想吃什麼隨便點,保證讓你以後每天都想來這裡吃飯。”陳鋒衝着趙淑涵嘿嘿一笑,一點也不客氣,趙淑涵被他這親密的叫法弄得有點不好意思,嗔了他一眼,和她們一起坐了下來。
陳鋒笑看着她們一桌,六個全都是不折不扣的美女,一個個看着都這麼養眼。
她們的點的菜很快就過來了。
還真能吃。
白灼基圍蝦、紅燒肉、青椒肉絲、魚香肉絲、糖醋排骨、三杯雞、香燒帶魚、宮保雞丁、辣子雞、海蔘雞絲湯、山藥玉米筒骨湯、蘆筍蝦仁、番茄牛腩、白斬雞、芋頭扣肉、幹扁四季豆、清炒上海青,幾乎把菜單上的菜全給點了一遍。
老婆要吃,還能不給做?
上!
食材早已準備好,烈火烹油,一道道美食迅速出鍋送上。
客人的菜一併上齊之後陳鋒把足量的山藥泥準備好,不用說,一會吃的差不多了肯定一堆人想要點份藍莓山藥泥坐在這裡慢慢品嚐。
準備妥當之後他自己盛了碗飯,從廚臺辦了張椅子和她們坐在一起吃飯。
六個位置剛剛好,他只能把一直放在過道。
“老公辛苦了,給你喝點湯先,這湯這的超好喝。”林雨琪給他舀了一勺的海蔘雞絲湯送到嘴裡。
“算你這丫頭有良心。”味道確實不錯,不過他很清楚這道海蔘雞絲湯的美食相似度還不足90%,距離完美還差得遠呢。
“我本來就很愛老公的嘛,搞得好像我平時對你不好一樣。”林雨琪俏皮的吐了吐舌頭。
“你們兩個要是能把談情說愛的功夫放一點在學習上,成績也不至於差成這樣。”趙淑涵搖了搖頭,隨即把目光放在了陳鋒身上。
“你看我幹嘛?好久沒見到我,是不是覺得我又比之前帥了不少?”
“自戀!之前叫你監督她們兩個學習,從她們的成績上看得出你根本就沒有做這件事,我在考慮……”
“來來來涵涵,吃飯不談正事,美食就要用美好的心情去享受,這些讓人煩心的事情就不要放在飯桌上談了,給你夾個蝦仁,這蘆筍也不錯,一根蘆筍只取筍尖四釐米,鮮嫩無比,保證你吃了就愛上。”汗,別吃個飯又變成審判大會。
“對呀對呀趙老師,這個白斬雞也超好吃,你剛剛好像沒吃是吧,我夾一塊給你。”司徒娜也趕緊用美食堵住她的嘴,生怕她又開始說學習的事情。
“這個上海青也好好吃,多吃蔬菜對皮膚好,趙老師你多吃點。”林雨琪又怎麼可能想聽,來的時候就怕發生這種事情,現在果然發生了。
“別以爲你們給我夾菜我就會對你們手下留情,不好好學習的話看我怎麼收拾你們。”趙淑涵無奈的嗔了她們兩個一眼,哭笑不得,偏偏又無可奈何。
“好了啦別一直盯着我,好好吃飯。”無奈的笑了笑。
林雨琪和司徒娜鬆了口氣,重新投入令人愉悅的用餐之中。
陳鋒更是鬆了口氣,早知道當初就不要答應她這種破事了,現在她真要追究起來自己肯定逃不了干係,萬一她們兩個又要被她抓過去補習,他們又要分居兩地了,最近習慣了她們四個都在家,忽然間少兩個還真會不習慣。
下次她們真要被抓了,要不……把她給帶回家裡去,讓她在家裡給她們補習?
陳鋒心裡跳了一下……