第836章 傳統技術標準尋
“村子又有新技術了？孩子最喜歡吃溏心蛋的，以前咱也不懂，村子說不讓吃，咱就不吃。”
朱元璋絲毫不懷疑這蛋跟之前的有區別，人家村子感拿出來，必然有其底氣。
不少人都愛吃溏心蛋，因爲蛋黃不那麼幹，不噎人，尤其是孩子。
要麼就愛吃鹹蛋，那個蛋黃好，有油，可香了。
當然，沒有冒油的黃，只有臭味的鹹蛋，村子專門醃製的，同樣好吃。
村子裡有種特殊的望遠鏡，叫顯微鏡，可以看到正常眼睛看不到的東西。
像田螺，如果用那個鏡子看，不，用另一種更簡單的放大鏡看，就會看到裡面有蟲子。
生吃，或者捉的時候手上有傷口，蟲子就進到人的身體裡生長，有的會跑到腦袋中。
故此村子裡很少做膾，魚的、牛的能不做就不做，蝦與螃蟹同樣如此。
但偶爾非要吃，村子裡會準備很長時間，才能提供一頓。
今年村子說是可以提供叫人放心吃的河魨魚膾，膾炙人口的膾，即河魨生魚片，專門養的河魨。
以前叫冒死吃河魨，每年都有人去吃，每年都有人因此而死，一般都是有錢人。
“陛下，此雞蛋尋常人家吃不起，也不會爲了吃溏心而專門買，一個頂十個的成本，不算技術專利成本。”
里長說着，夾起自己的溏心煎蛋吃，上面抹了醬，蒜蓉、甜麪醬、茱萸醬混合的醬，還有點蠔油。
顯然是鹹口的，如果小孩子吃，就直接放點白砂糖，甜口的，那些醬抹上孩子不愛吃。
“陛下，咱大明的孩子，給他們吃醬油拌飯、白糖拌飯、豬油拌飯，他們全能吃。
不過醬油也不便宜，捨不得那麼吃，它是純豆子發酵的，豆子是錢，加上鹽的錢。
當鼓勵民間資本進入次級市場，然後由百貨商店派人檢測並收購，再銷售給百姓。
如此醬油才能更多，國有資本一旦形成生產壟斷，就會出問題。
後續可以允許民間資本生產的醬油單獨賣，成立檢測部門，不合格的，不管是國有還是民間，都得往死裡收拾。”
里長吃完兩個煎蛋，把昨天晚上跟憨憨瞭解的事情說出來。
其實現在就有商人，或者手工作坊做的東西，大家都那麼吃，沒有特殊的檢測手段。
有的時候有的東西超標就太厲害了，尤其是新入行的。
原來釀造醬油的，人家那個工序多着呢！什麼亞硝酸鹽的早就分解沒了，用生命總結出來的經驗。
包括酸菜、醬菜，不到一定的時間不能吃。
臘八蒜爲何臘月初八醃製，然後過小年纔開始吃？顏色不行的時候，百姓知道吃了會死人。
南方冬天醃製菜要有至少半個月的期限，北方一個月，因爲亞硝酸鹽從出現到消失，或者說量減少到一定程度，是受溫度影響的。
特別靠南的地方，兩廣、福建、瓊州，百姓基本上不吃隔夜菜，天太熱了，不行。
北方夏天也不怎麼吃隔夜的，只有冬天吃得多，窮的時候，非得吃隔夜的，就在吃完後又重新加熱一次，吃時再加熱。 朱聞天如此教，如果有冰箱，什麼地方都可以吃隔夜菜，菜本身不會有問題，習慣方面會讓一些人不吃。
瓊州府崖州，本地人以前不吃麥子，都是吃米，後來旅遊來的人多了，當地的百姓也吃餃子。
但都是自己學着拌餡，然後買現成的餃子皮。
遇到北方的朋友，想吃餃子，北方的朋友根本不會去買餃子皮，都是自己和麪擀。
然後一起吃餃子，一桌子菜沒吃完，本地人全扔，不要了，明天不吃。
但剩的餃子他們卻留下來，放冰箱裡，明天再吃，比如煎一下，口感更好。
那有什麼區別？餃子你能在冰箱裡放一晚上，那些菜差哪？就是習慣問題，從沒有冰箱的時候傳下來的。
故此，下丘村要給出一個指標，不管是官方的，還是原來民間作坊的，在不符合這個指標的情況下要改進。
尤其是突然進入這個行業的新手，他們容易出問題，有人自作聰明、偷奸耍滑，不按照老一輩兒的要求去做，檢測吧，出問題了就收拾。
朱元璋也吃完了煎蛋，聽里長說產業佈局與技術限制，才明白里長是有備而來。
涉及到了是否鼓勵商人進行同標準的製造行爲問題，是鼓勵它，還是限制它？
原來都是有專門的地方釀造醬油和醋，現在有了宮中有的工廠，技術更好。
尤其是醬油生白毛，村子裡的技術好，故此正常賣的話沒有，然後倒出來，就有了。
涉及到了一系列的問題，標準、產量、民間收入、長久以來的認同、百姓需求。
“怎麼來衡量？夏天吃冰淇淋吃多了也拉肚子。”朱元璋問出最關鍵的問題。
“按照菌羣看，有的菌正常沒問題，一天吃一斤醬油，會出現問題，就不行。
看着不可能有人一天吃一斤醬油，實際上是有人有了這個限制後，不盡心去操辦。
如果換成十斤，那麼要求就更嚴格，哪怕你生產的東西一斤的限制，在十斤這裡是安全的。
有人拿着刀，需要站在一步的位置才能刺殺，咱們把它限制在一百步，這樣有人站在十步的位置，咱也是安全的。”
里長把另一個原則說出來，底線越高越安全，別人突破了底線，其實沒問題的，一百步的底線，你突破到了十步，伱還是扎不到人。
“技術性的問題咱不管，咱又不懂，民間始終都釀造醬、醬油、陳醋，尤其是大醬，百姓自己用黃豆做，然後放鹽。
控制不好就有蛆，這個咱明白，下丘村的就沒蛆，因爲不給機會，否則叫蒼蠅落上，蛆就出現了。
咱現在聽你說，你回頭就給標準。沒有悶子嗎？給咱炸幾串兒，多抹點醬，但醬不要太鹹。”
朱元璋想通了，村子負責技術標準，咱同意，然後咱也有要求，吃醬要好吃，還不能鹹。
“陛下放心，快去炸悶子，要把醬調好了。”里長也一語雙關地迴應，放心，技術政策沒問題，悶子同樣沒問題。
沒有了今天