正說話間,人羣之中擠進來一個胖子,那胖子滿臉汗漬,一身淡淡的蔥花味,不用開口就知道是個廚師。胖子一擠到小乞丐身邊便一把抓住他,我以爲是來找茬打架的,正準備上前解圍就聽見胖子殷聲切切的哀求道:“小兄弟,你一定要將這手絕活交給我啊!”
我頓時納悶,這是誰啊?
小乞丐轉頭看着我,“他就是這飯館的大廚!”
我立刻釋然,敢情這是一位被小乞丐這道拿手叫花雞給折服了的粉絲啊!
小乞丐爲難的看着眼前這個胖子,撓頭說道:“這只不過就是一隻叫花雞而已!”
“叫花雞?”胖子擡頭看着小乞丐,眼神中顯露出幾分求學之念,誰都看得出他這是虔誠的眼神。
“不錯!”小乞丐點頭。
“那做法呢?”胖子忍不住的問道。
“一隻童子雞,再加上一片荷葉!”
“就這麼簡單?”
“嗯!”小乞丐點頭。
胖子不依不饒,抓住小乞丐就往後廚拉,口中不停的說:“你的跟我去後廚,手把手的教我!”
小乞丐有心掙脫胖子,可奈何自己身單力薄無力掙脫,就這麼任那胖子拉着自己朝着後廚走去,邊走還轉頭求助般的看向我。
那胖子只不過是想學會這道透出濃香誘人的叫花雞,絕沒有要傷害小乞丐半分的意思,所以我只是對着小乞丐笑了笑,沒上前去幫忙。
兩人一走也不知是誰開了頭,你撕一塊他撕一塊,瞬間就將食盤中的叫花雞撕了個乾淨,接着便散去,桌子上只孤零零的剩下了一個雞骨架。
我無奈的看着眼前這個空盤子,站起身便朝着後廚走去,其實我也挺好奇的,這小乞丐是怎麼烤製出這麼美味的叫花雞的?!
這飯館的後廚不大,但卻擺滿了各色的食材,還沒走到門口就聞到了濃重的菜香氣息。後廚中相比外面要熱一些,略顯瘦小的小乞丐正在爐竈旁對着那胖子指手畫腳,時不時的說上幾句什麼,那胖子倒是也不嫌惡,時不時的擦擦額頭沁出的細汗。
“不對不對,這童子雞要抹上一層細鹽,鹽粒不能太粗,要不然就不能進味了!”小乞丐指着面前的一隻雞說道。
那胖子也不吭聲,伸手便在鹽罐中抓了一把細鹽,均勻的抹在了童子雞上。
“還有這香油,一定要從裡到外均勻的塗上一層,不能太多了,要不然這雞肉的味道就不好了!”小乞丐擡手又指着被剖開的童子雞大聲說道。
胖子倒也耐心,絲毫沒有因爲小乞丐的叫嚷而反駁,只是抓過一旁的小木勺,從油罐中舀出一勺油抹在了雞身上。
我悄悄的走近兩人,看着他們的動作。
說實話這叫花雞的做法以前我倒是也在街邊看過,烤雞的師傅總是很嫺熟的將生雞剖開,接着抹上佐料就塞進烤爐中,只不過這可不是那個電氣化的時代,沒有烤爐,一切都是純手工的!
小乞丐聽到我的腳步聲,轉頭便看見了我,接着臉上便顯出了幾分微笑:“畢大哥,你怎麼也來了?”
我聳了聳肩,“你的那隻叫花雞不夠吃,我只吃了一口就沒了!”
“嘿嘿,好吃吧!”小乞丐笑着看着我問道。
“味道還真不錯!”我讚道。
小乞丐一聽我的話,臉上頓時便現出了得意的神色。
一旁那胖子絲毫沒有因爲我的到來而分心,反而愈加認真起來,伸手就抓過一片明顯就是剛摘來還帶着些許露水的荷葉,隨手便放在了案板上!
“不對,我跟你說了幾遍了,荷葉上的水珠不能洗掉,要不然就沒荷葉味了!”小乞丐一見此,忙急着說道。
“嗯!”胖子也不反駁,又重新拿過一片荷葉。
小乞丐沒再理我,轉眼看着胖子將手裡塗好了佐料的生雞放在荷葉中,接着折上荷葉,隨手拿過一根草繩就紮了起來。
一旁的爐竈上沒放鍋,不過倒是蓋了一塊鐵板,那鐵板上擺了一層已經將近熄滅的炭火,胖子將手中包好的生雞放在那層炭火上,接着轉頭看着小乞丐,大聲問道:“現在呢?”
小乞丐沒理會他,自顧自的轉身走出了後廚去了後院,不多時手捧一把黃泥走了進來,接着將黃泥放在案板上,“把這個塗在上面!”
“啊?”胖子看着那堆黃泥,不解的低聲驚詫。
“塗在荷葉上,快點兒!”小乞丐也不解釋,急促喊道。
胖子遲疑的看了一眼那小乞丐,擡起手抓起一把黃泥就塗在了那隻已經被荷葉包好的生雞上。
我饒有興趣的看着面前這兩個人,一句話也不說。
片刻之後胖子將黃泥塗滿了生雞,厚厚的黃泥應着那炭火泛起微微的白氣,胖子擡起頭看着小乞丐問道:“現在呢?”
“把竈裡的炭火蓋在上面,蓋得均勻一些!”
胖子這次倒是沒說話,自顧自從爐竈裡掏出泛紅的炭火蓋在了裹上了一層黃泥的生雞上,接着又均勻的鋪了鋪。
小乞丐看着胖子的動作,滿意的點了點頭,接着轉眼看着我,“走,畢大哥,咱們先去喝茶去!”說完便拉着我朝大堂走去。
“這雞……?”胖子一見我們要走,忙朝着小乞丐大喊。
小乞丐停住腳步轉身看了他一眼,“你就在這看着這炭火,別讓它滅了,只要不紅了就給他蓋上一層,待會兒我再過來!”說完不再理會胖子,轉過身拉着我就進了大堂。
大堂之中已然燭燈搖曳舉杯成影了,小乞丐拉着我坐在木桌旁,自顧自的抓起茶壺就給我倒了一杯。
我看着他將我面前的茶杯倒滿,“小兄弟,這叫花雞是誰教給你的?”
“我師傅啊!”小乞丐舉杯便喝。
“你師父?”我好奇。
“對啊!”小乞丐將手中的茶杯放在木桌上,頓時便眉飛色舞起來,“畢大哥,說出來你都不信,在我很小的時候,又一次晚上我做了個夢,夢裡餓得厲害就四處找吃的,路上遇到一個老頭說要教我做烤雞,我二話沒說就答應下來,跟着那老頭找來童子雞和荷葉,然後手把手教我做烤雞,我看着那烤雞聞着那香氣肚子就大叫,等後來烤好了我和那老頭就分吃了那隻雞,我問老頭這隻雞叫什麼名字,那老頭看了看我身上的衣服,隨口說就叫叫花雞,我一聽就樂了,聽這名字就是給咱們吃的,後來我就醒了,不過舔嘴脣的時候居然還能嚐到那叫花雞的香味,你說奇怪不奇怪!”說完自顧自的笑了起來。
……