7.白切雞

“在海邊呀!”葉無雙雙眼冒着星星,“那不是有很多海鮮吃?”

“是啊,你也喜歡吃海鮮嗎?”李心妍高興地問。

好嘛,葉無雙這輩子長到十歲還沒吃過新鮮的海鮮呢:“沒怎麼吃過,不過在書上看過,很想嚐嚐看。”

“海邊可多好吃的東西了,你見過龍蝦嗎?一隻有這麼大。”李心妍雙手比劃着,津津樂道:“還有像臉盆那麼大的螃蟹,還有拇指那麼大的魷魚,一撈起來就扔到嘴裡,活的,在嘴裡面還會叭叭地吸你的舌頭,可鮮美了。”

天,又是一個吃貨!葉無雙猶如他鄉遇故知般緊緊地握住了李心妍的手:“真的嗎?我也好想試一下啊!”

李心妍驚奇地瞪大了眼睛:“你不害怕嗎?我跟別的女孩子一說起這個,她們都會吃驚地捂住嘴巴,嚇得臉都白了。你想吃的話一定要跟我去祖父家住上一段時間,我天天帶你去吃好吃的。”

“太好了,我回去就跟爹爹說,你什麼時候去你祖父家啊?”葉無雙也激動得想要跳起來。

兩隻吃貨一拍即合,馬上就覺得貼心無比,李心妍摟着葉無雙的脖子:“來,我們去廚房看看今天晚上有什麼好吃的。”

“好啊!”這是除自己之外葉無雙遇見的第一個喜歡進廚房的官家小姐。

“糟了!”李心妍突然着急起來,“今天爹爹特地請了一品樓的徐廚子來做白切雞,我早就想着要去看看了,剛跟你說話差點兒忘記了,這會兒不知道做完了沒有。你不知道,一品樓的脆皮白切雞可是一絕啊!”

“那快點去看看啊!”葉無雙也十分地感興趣,拉着李心妍就要朝前跑。

“不行不行,咱們這樣去要被趕出來的,大師傅做菜是不能讓外人隨便看的。”

“啊?那怎麼辦呢?”

“我有辦法,跟我來!”李心妍帶着葉無雙繞了個大圈子跑到廚房的後面,指着一個有一個成人那麼高的小窗戶,“從這兒看。”

“這麼高!”這兩個都只是十歲的小女孩,跳起來也夠不到窗口。

李心妍熟門熟路地爬上窗口下的一塊大石頭,看起來是幹慣了這種事的,回頭朝葉無雙招手,低聲道:“快上來。”

兩個小腦袋湊在一起,聚精會神地看着廚房裡徐師傅的一舉一動。

徐師傅拿起一隻剛殺好的光雞,上下看了看,滿意地點了點頭,對一旁從酒樓裡帶來幫忙的學徒說:“這雞不錯,上好的童子雞。”

只見徐師傅一手揭開鍋蓋,一手提着雞脖子,三上三下地燙雞。李心妍小聲地自言自語:“他這是在幹什麼?”

葉無雙也低聲地說:“這樣燙過以後雞皮均勻收縮,煮熟後皮就不會爆開了。”

接着看見徐師傅吩咐學徒把火收小,鍋內原本沸騰的水立刻平靜下來,只微微地冒着幾個小泡,葉無雙覺得李心妍也是個熱愛廚藝的,便忍不住解說了起來:“這叫蝦眼水,白切雞要用熱湯浸熟,肉質才能爽滑,一定不能用大火煮。”

李心妍不住點頭。徐師傅均勻地轉動着鍋中的雞肉,過了一會兒,突然把整隻雞提了起來,扔進一邊的水桶中,葉無雙不失時機地解釋:“那是冰水,可以讓雞皮變得爽脆。”

徐師傅又把上述的動作重複了好多次,不斷地把雞肉在熱水和冰水中反覆浸泡,不時捏捏雞的大腿,以確認熟度。

李心妍已經沒有心思再看,扯着葉無雙蹲了下來:“你怎麼什麼都知道啊,實在是太厲害了。難怪我變換了好幾種火候去做白切雞,都做不出來這種效果,原來是要泡冰水的呀!”李心妍是打心眼佩服葉無雙,“你很會做菜嗎?”

“還行吧,我沒什麼其他愛好,就喜歡吃,也喜歡自己做,你呢?”

“我也喜歡,不過我爹孃不然給我學,只好偷偷地學,不過在祖父家就好多了,怎麼做都沒人管。”

“我會好多海鮮的做法呢,以後教你。”

“太好了!”兩人一說起來就停不下嘴,直到李家的丫環找了上來,才知道前邊已經開席了,歡歡喜喜地手拉着手一起去吃飯,葉無雙這輩子第一次有了一個真心談得來的好朋友,心情也歡呼雀躍的,像個真的小女孩一樣。

家宴結束兩人依依不捨地告別,李心妍送了葉無雙一個西洋萬花筒,廣州地處臨海,經常會有一些西洋的奇巧玩意兒流傳進來,這點倒是比京城更好的,葉無雙自然不覺得萬花筒有什麼了不得的,但也知道對於李心妍來說,算是很珍貴的禮物的,心裡非常感動,只恨自己出門沒帶着什麼送得出手的東西,只好殷殷邀請李心妍,一定要到葉府來玩,想着到時候再挑自己喜歡的東西送給她。

葉文瀾和葉夫人見女兒有了新朋友,十分之欣慰,葉夫人當時就擼下手腕上的羊脂白玉鐲子送給了李心妍,讓她一定要多跟葉無雙一起玩,李同知夫婦自然也是樂見其成的,葉無雙與李心妍兩人相視一笑,知道接下來的日子將會比自己一個人的時候有趣得多。

接下來的幾日都是在適應廣州生活的過程中度過的,主要是因爲葉夫人身體舒服了,精神也好了起來,就開始折騰家裡面了,帶來的字畫擺設要拆箱,安排好各自歸置的地方,上下人等的夏衣也要重新做,這裡天氣太熱,原先帶來的衣裳都不合適,錦緞莊的老闆來拜訪過一次,帶來一種叫做香雲紗的面料,爽滑柔潤,穿起來輕快涼爽,最適合做夏裝不過了。

葉夫人一下子買了許多,量身、挑選款式,把葉無雙支使得團團轉,好容易才消停下來,葉無雙看看天色,決定跑步去。

葉無雙喜歡在傍晚的時候繞着花園跑幾圈,書上說的,下午運動比早上運動減肥的效果好,雖然目前來說減肥的效果沒怎麼見着,可是多活動活動對身體發育總是有好處的,還能強身健體不是?

可是這天跑到李大娘的住處附近的時候,聽到嬰兒的哭聲特別厲害,有點兒放心不下地特地繞過去看了一眼,卻見李大娘與前幾日的歡天喜地大有不同,本來愁眉苦臉的,見到她勉強換上一副笑臉,可眉宇間的愁悶還是揮之不去。

“小姐來了啊?是不是想吃豬腳姜醋了?奴婢這就去給小姐熱。”這些天葉無雙忍不住又來吃了好幾回,現在她一過來,李大娘自然而然就認爲她是爲了豬腳姜醋而來了。

葉無雙頗有些不好意思道:“不是的,大娘不用忙,我聽寶寶哭得厲害,就過來看看是怎麼回事。”

“唉!”李大娘重重嘆了口氣,“還不是餓的。”原來是李大娘的兒媳婦奶水不足,孩子吃不飽才這麼鬧的。

葉無雙到屋裡一看,原本圓圓潤潤的小媳婦,如今瘦得臉都尖了,眼圈兒紅紅的,一臉憔悴之色,焦急地哄着哇哇大哭的小寶寶。

“大姐,坐月子的時候可不能哭啊,眼睛會落下毛病的。”

小媳婦嘆了口氣,搖頭不語,聽了李大娘在一旁的嘮叨,葉無雙總算聽明白了事情的原委。

原來是小媳婦胃口小,又嫌豬腳油膩,不肯多吃,李大娘看不慣,忍不住嘮叨幾句,說她只顧自己不顧小的什麼的,彷彿被她說中似的,這幾天小媳婦的奶水果然不夠給寶寶吃了,李大娘迎風進浪,更說了一些難聽的話。

小媳婦心裡本來就焦急,再加上這一難過,奶水就更少了,這不寶寶都餓得哇哇直哭,李大娘煮了一些米湯想餵給他,可寶寶死活不願意吃,真是讓人着急。

葉無雙忍不住道:“大娘,產婦一定要保持心情輕鬆愉快,調養好身體,才能產生足夠的奶水給寶寶啊,就算大姐做得有什麼不對的地方,你也要好好說呀!”

李大娘一臉的不服氣:“這麼說都是我的錯了?”

“也不能那麼說,大娘第一次做祖母,心急一點也是可以理解的。總之啊你們兩個都放寬心,好好相處,總會好起來的。來,我有一個很好的下奶方子,大娘我教你做。”婆媳關係是個自古難題,葉無雙也不好多說什麼,既然事情的根本出在這個奶水上,那自己所能做的也就是在這方面下功夫了。

李大娘跟葉無雙走了出來,葉無雙問:“大娘屋裡現在可有鯽魚?”

李大娘摸了摸頭:“現在是沒有,喝魚湯能下奶這奴婢也知道,也煮過幾個給孩子她娘吃了,可也沒見效果啊!”

葉無雙道:“我再寫兩樣中藥給你,加進去一起煮就有效了。”說着讓人找來紙筆寫下“漏蘆、鐘乳石”兩樣藥名。

“這個是怎麼做的?”李大娘拿着紙條問。

“用鯽魚一條,肥豬肉半斤切成小塊,漏蘆、鐘乳石各八兩,一起放進鍋裡,加一半水一半米酒一起煮到爛熟,去渣喝湯就行了,分成幾次多喝一些。這個叫做千金鯽魚湯,醫書上有記載的,下奶的效果最好不過了。”

李大娘連連感激道:“真多虧了小姐呀,咱們小寶以後長大了也要多謝小姐的恩情,小姐真是厲害,連婦人生孩子的事也懂得這麼多。”

葉無雙笑道:“李大娘不用客氣了,我也是在書上看來的而已。我也不要你們報答什麼恩情,以後有什麼好吃的別忘了我就是了。”

“瞧小姐您說的,咱們這些下人能有什麼好吃的東西呀,只要小姐不嫌棄,小姐想吃什麼,只管出聲,只要老婆子能做的一定給小姐做出來。”

“那我就先謝謝大娘了,先不要多說了,快點買魚去吧,小寶寶還等着要喝奶呢!”

“是,是,奴婢這就去。”