第448章 千萬別讓女朋友玩你的遊戲!一口皮

陪兩位老人聊到晚上八點多,林旭這才帶着沈佳悅和墩墩回去。

路過林記美食時,他靠邊停車,上去拿了一些食材,順便又讓車仔通知老黃明天送點新鮮的冬筍和一塊鹹肉。

醃篤鮮和油燜筍一般都用春筍,是長三角地區春季才吃的菜品。

但用冬筍來做,味道也不差,甚至會更好。

因爲春筍是長出來的,而冬筍則深藏在地下,需要有經驗的筍農挖出來。

這樣的筍更鮮,更嫩,更好吃。

回到家裡,沈佳悅沒有像往常那樣打開電視玩遊戲,而是蹬蹬蹬去了樓上。

林旭跟上去,好奇的問道:

“咋不玩遊戲了?”

“週末不是要去米嵐姐那裡釣魚玩嘛,我找一下咱倆要穿的衣服,到時候穿情侶裝,羨慕死她們。”

林旭笑了一聲:

“別回頭讓大家不自在,就穿可以防風的戶外裝就行,冬天釣魚最重要的是防寒保暖,免得空軍還把自己凍出個老寒腿。”

沈佳悅張了張嘴:

“怪不得昨天我看孫大爺在院子裡擺弄一套騎摩托車用的護膝呢,還尋思他是要騎車,沒想到是釣魚用的……釣魚佬是不是都挺會照顧自己的?”

“只有懂生活的人,才喜歡釣魚,尤其是野釣,他們自然很懂得照顧自己。”

林旭打開電腦,準備玩一會兒歐卡2。

上次粵利粵幫忙裝時,把他電腦上的單機遊戲也裝了過來,據說難度調高了,各種罰款也挺變態。

趁着現在沒事,他準備試一下這款被網遊們改得千瘡百孔的駕駛遊戲。

據說上次粵利粵在玩G直播時,按照歐卡最高難度模式即興開了兩小時的車,不闖紅燈,不超速,不隨意變道,禮讓行人……把粉絲們看傻了。

然而剛進入遊戲跑了兩單小短途掙了點錢,沈佳悅就走了進來:

“旭寶,咱媽說燜子不好吃,跟殷州的皮渣差遠了,做好的皮渣蘸蒜泥兒吃特開胃……”

咋突然提這一茬了?

林旭警覺的問道:

“你又餓了?”

“沒餓,就是想嚐嚐殷州的特產,作爲一個殷州媳婦兒,我嚐嚐老家的特產美味不算過分吧?反正咱媽說了,你要對我不好,她就連夜來京城用鞋底子揍你。”

爲了吃口東西,婆媳串通一氣……吃貨的力量果然強大。

林旭笑了笑說道:

“殷州那麼忙,就別讓咱媽來回跑了,等我把這趟貨送到地兒就下樓給你做。”

沈佳悅沒玩過這款遊戲,好奇的問道:

“這是什麼遊戲?”

“歐洲卡車,玩家要扮演一個卡車司機,先給別人開車掙錢,攢夠錢買自己的卡車,然後繼續掙錢,再升級卡車,可以把車裝飾得漂漂亮亮的,還可以改裝。後期有錢了甚至還能開公司……”

“哇塞,聽起來好好玩的樣子,讓我來試試。”

林旭把高速上行駛的卡車開到前面的加油站,加滿油,趁機把座位讓給了沈佳悅,他自己則是站在一邊,拿着手機回覆着網友們的評論。

等會兒沈佳悅把車開到目的地,教她怎麼卸車怎麼接任務,就下樓做殷州老家的特產美食——皮渣。

從廣義的角度來說,皮渣其實就是燜子的一種。

很多人都知道燜子的做法,把紅薯粉條泡軟煮透,控水後進行調味,再加入用水攪拌開的紅薯澱粉上鍋蒸制,蒸好脫模,就可以了。

北方好多地區都有做燜子的傳統,種類很多,有葷的,有素的,有豬肉的,有驢肉的,甚至還有表面裹蛋皮的。

不過殷州地區的皮渣,跟別的地方不太一樣,這裡做的皮渣除了用紅薯粉條和紅薯澱粉之外,還會往裡面放一些蝦皮,增加鮮味。

除此之外,別的肉類雞蛋什麼的一概不放。

現在一般都說是爲了吃紅薯澱粉的本味,實際上是過去窮,根本吃不起肉,就用自家的紅薯粉條煮一下再蒸,當成皮凍吃的。

但跟爽滑透亮的真皮凍相比,這種用粉條做的“仿冒皮凍”看上去滿是渣子,所以就有了皮渣這個名字。

雖然名字叫皮渣,但口感卻被一點也不渣。

這道成本低廉的美食,吃起來又香又糯又彈牙,冷着吃、熱着吃、炒着吃、煎着吃、燉着吃、蒸着吃、甚至涮火鍋吃,都可以。

簡直就是百搭食材的典範,什麼做法都能駕馭。

從這點來說,皮渣倒也真像個跟誰都合拍的渣男……

這會兒廚房裡有紅薯粉條,也有紅薯澱粉,既然自家寶寶想吃,那就做點吧。

正好也很久沒吃過家鄉味兒了,趁着這個機會解解饞。

“哈哈,到地兒了,我還體驗了一把倒車入庫,原來半掛倒車的難度也不是很大嘛。”

林旭正忙着回評論時,聽到了沈佳悅的說話聲。

他好奇的問道:

“任務結算了沒?掙了多少?”

再跑幾趟就能買一臺最便宜的卡車頭了,到時候可以跑更遠的長途,掙更多的勞務費,等攢夠錢,把車噴上郵政車漆,看起來肯定很帶感。

他想得很美,然而現實情況是……

“結算出來啦,一共是七萬九千四百三十二點四六歐元……歐洲人這麼講究嗎?還有零有整的。”

林旭愣了一下。

不對啊,這比任務金額高了幾十倍,他好奇的湊過去,看到了這串數字前的減號。

【-79432.46】

點開支出詳情,上面列舉了一大串罰單、車損、貨損、以及公共賠償之類的單據。

辛辛苦苦好幾年,一朝回到解放……不,應該是回到了石器文明前。

就這些欠款,得再跑多少趟車才能還上啊。

果然沒事不讓要女朋友碰你玩的遊戲,沒任何好處的。

“唔……這是扣款啊?”

沈佳悅這會兒也反應了過來,她好奇的問道:

“遊戲中開車不是橫衝直撞就行了嗎?”

林旭說道:

“別的遊戲可以,但這款遊戲,是要嚴格按照現實中的交通規則行駛的,不能超速,不能變道,更不能掉頭,路標路牌也不能撞壞……”

他講了一些玩歐卡的基本規則,聽得沈佳悅好奇心更強了:

“原來是這樣,那你教教我,我繼續玩,等你把皮渣做好,我肯定能把這些錢掙回來噠,說不定還能買一臺斯太爾呢。”

她其實不懂什麼斯太爾,只是剛剛開的車叫斯太爾,所以記住了。

林旭教她怎麼接任務,順便把選擇技巧說了一下,比如要接時薪高的,這樣在短時間內才能掙更多的錢。

有的任務看似總額很高,但實際上運送的路程很長,時間很多,算下來並不划算。

“哈哈,我知道啦,你去吧旭寶,我很快就是新一代的卡車之王了,到時候買下這款遊戲中最貴的一臺卡車,還要把車塗裝成粉紅色。”

林旭:“……”

還沒開始就立了這麼多flag,看來下次想玩要重新建個號了。

不然肯定要面臨鉅額的銀行欠費。

看沈佳悅興致勃勃又重新開車上路,林旭便走出書房,他沒有立即去樓下,而是先去了墩墩的房間。

這會兒小傢伙正趴在貓城堡最上面自娛自樂。

它前面擺着小老鼠、小鯉魚、還有這兩天新到的毛絨小熊和毛絨兔。

“你這是給小夥伴們開會嗎?”

林旭好奇的問道。

“喵!!!!”

墩墩叫了一聲,隨即用爪子指了指不遠處桌子上的平板電腦。

“想看動畫片嗎?”

林旭將平板電腦拿過來,選擇兒童模式,隨即找到下載好的貓和老鼠,放在貓城堡一個平板電腦支架上,開始播放。

墩墩叼着幾個小夥伴的腦袋面向平板電腦,開始看了起來。

“別看太久,對眼睛不好,要是餓了下去找我,我在廚房,啥時候餓了啥時候給你做吃的,今晚給你吃蒸雞肝。”

墩墩尾巴甩了兩下,繼續看了起來。

來到樓下,林旭將櫥櫃裡的紅薯粉條拿出來,放到鍋裡,倒入大半鍋水後,放在竈上進行煮制。

煮紅薯粉條時水要多,否則容易煮幹。

粉條煮透就行,不能煮太久,久了粉條會爛糊,那就沒口感了。

也不能夾生,否則吃起來會有硌牙的感覺,一般情況下,粉條沒有白芯時正好,這個時候的粉條剛剛熟透,吃起來勁道有口感。

趁着煮粉條,林旭提來一些紅薯澱粉準備攪拌。

剛剛往鍋裡煮了三斤紅薯粉條,按照皮渣製作中粉條和澱粉3:2的比例來說,兩斤紅薯澱粉就夠了。

這道美食中,紅薯澱粉主要起到粘合的作用。

要是新做出來的粉條,就不用紅薯澱粉了,直接調味後按壓結實進行冷卻就行,這種新做出來的皮渣名叫漏皮渣,殷州很多農村每到過年都會做一些。

這種皮渣比普通皮渣要好吃,因爲用的全是粉條,沒有摻雜多餘的澱粉,口感更勁道,更軟糯。

可惜只能過年或者下粉條時才能吃到,平時根本吃不着。

把澱粉倒進盆裡,準備倒水攪拌。

正常情況下,做皮渣用清水攪拌澱粉,但今天爲了味道更香,同時也探索一下這道家鄉美味的在京城傳開的可能性,所以林旭用了高湯。

用高湯可以給皮渣增加肉的香味,但因爲高湯沒有油脂,所以皮渣不會油膩。

щщщ⊕тт kΛn⊕℃o

這樣吃起來,理論來說更美味。

當然了,就算不好吃也沒事,反正沈寶寶沒吃過皮渣,不知道原本什麼味道,就算翻車了,也能堂而皇之的告訴她,老家的皮渣就這味兒。

高湯在封存時候,是不能有油脂的,尤其是豬油。

因爲豬油冷卻後,有時候會有淡淡的腥味,要是跟湯混在一起,會讓高湯也有腥味,所以高湯熬好第一步就是去油,把浮油撇乾淨,讓湯更純粹。

用高湯把澱粉攪拌成稀奶油狀,放在一邊備用。

趁着這個功夫,林旭又洗了一些蝦皮,切了點蔥薑末和一小碗蒜末。

這道美食在蒸制的過程中,蒜要多放一些,這樣蒸出來有滿滿的蒜香味,如果煎着吃,味道會超級好。

鍋裡的粉條煮五分鐘後,關火。

等粉條沒有白芯,用手一掐就斷時,撈出控水。

煮的時候加了半鍋水,以爲會多,結果煮完發現鍋裡的水只剩了下鍋底,這玩意兒的吸水性可真好。

把粉條稍稍控一下水,倒進盆裡。

先淋入一些老抽把粉條拌一下,讓粉條均勻的掛上顏色,這樣做出來的皮渣色澤更好,裡面的粉條更清晰可見。

拌勻放入食鹽和等量的五香粉,繼續攪拌。

用五香粉可以讓皮渣有肉香,過去把皮渣當肉吃,五香粉起到了很大的作用。

接着放入蝦皮、蔥末、薑末、蒜末。

攪拌一下,倒入稀奶油狀的紅薯澱粉,倒的時候要留一點點,不能倒完。

澱粉倒進去,粉條會變得很黏,要花費一定的力氣才能拌勻。

等粉條和澱粉攪拌均勻,倒入準備好的蒸盤裡,按壓一下,讓表面更平整,最後把剩餘的一點點澱粉倒進蒸盤,用刮刀抹平。

之所以這麼做,是爲了讓表面顯得光滑一些,讓賣相更好。

把蒸盤放進蒸櫃中,大火蒸制四十分鐘。

林旭洗洗手,把廚房收拾一下,等他再次回到樓上,發現沈佳悅童鞋在遊戲中的欠款達到了23萬歐元。

他笑着說道:

“寶寶你不適合玩這款遊戲,回頭還是玩G吧,那個可以開車橫衝直撞,也可以搶銀行啥的,做一個五星好市民。”

沈佳悅撅了撅嘴,她已經很小心了,但不是壓線就是掛車蹭到了路邊的標牌,總之,罰單總會不經意的出現。

“我高中就拿駕照了,開車那麼熟練……肯定是這個遊戲針對我,旭寶,能不能把難度調低點兒?”

調低了還有什麼意思?

林旭剛想解釋一下玩歐卡的快樂,但想想還是算了。

他關掉罰單、疲勞等增加難度的選項,連車速限制也一併關掉。

然後某個姓沈的寶寶,再次進入了G的狀態中,開着半掛橫衝直撞,妥妥的五星級馬路殺手。

半小時後……

“這遊戲好無聊,一直就這麼拉貨掙錢,拉貨掙錢的,不好玩,我還是去樓下玩現代戰爭算了。”

難度調低,遊戲的體驗感大幅度降低。

完全沒有那種小心翼翼當貨車司機的快樂了,現在的沈寶寶,只想抱着槍突突突。

林旭覺得時間差不多了,關電腦下樓,準備調個蒜汁兒,這樣皮渣蒸出來稍微冷卻一下就能吃了。

嗯,剛蒸出來的皮渣沒法吃,太黏,切不開,得稍稍晾一下。

其實最好吃的做法是晾一夜,第二天再開始吃。

皮渣晾透後不僅口感會更好,而且還容易從蒸盤中倒出來,更容易脫模。

不過就自家寶寶這個饞嘴樣兒,是絕對等不到第二天的,甚至連晾涼都等不到。

來到廚房,林旭想了想,給陳媛媛發了條微信:

“我在家做老家的皮渣呢,你要不要來吃?”

皮渣不僅是自己的鄉愁,也是媛媛姐的,所以這會兒出鍋了,自然也讓她來嚐嚐,免得回頭知道了又唸叨有了媳婦兒忘了姐。

陳媛媛這會兒剛洗過澡,正準備跟着曾主任練瑜伽呢。

看到這條消息,她立馬說道:

“走走走,別練了,去我老弟家。”

曾曉琪正在做平板支撐:

“怎麼了?”

“有好吃的,還是你沒吃過的那種。”

好!吃!的?!

曾曉琪一骨碌站了起來,瑜伽褲都來不及換,就拿着自己的加絨打底褲往腿上套。

陳媛媛一陣無語:

“老家養豬時會趁着冬天長膘,這樣過年殺的時候纔有肉……你這麼急切,把自己當豬仔養了?”

“我就是想嚐嚐陌生的美味……等會兒咱倆悄悄滴進村兒,打槍滴不要……別在羣裡說,我要吃到嘴裡的時候再發,氣一下燕寶寶舒寶寶和小豆豆。”

陳媛媛笑了一聲:

“你們可真是好姐妹啊。”

“那是,情比金堅!”

廚房裡,蒸櫃計時結束後,林旭戴上隔熱手套,拉開櫃門,一股夾雜着豬肉香氣和粉條香氣的蒸氣從裡面飄出。

他小心將蒸盤端出來,正在玩遊戲的沈佳悅把手柄一扔,跑進了廚房:

“哇,這就是皮渣嗎?聞起來有點香啊。”

這會兒還很燙,也沒法吃。

爲了加速冷卻,林旭在水池中放了一點冷水,再鋪一層碎冰,把蒸盤擺進去,用冰水給蒸盤降溫。

等曾曉琪和陳媛媛打車過來時,蒸盤裡的皮渣雖然還略略有些燙手,但比之前的溫度降了很多。

林旭把案板擦乾淨,將蒸盤倒扣上去。

輕輕拍打底部,然後輕輕掀開,一大坨類似涼粉的糕狀食物就脫模而出。

用切片刀切下一塊,能看到橫截面的粉條異常漂亮,紅潤的顏色像是封在松膠中的琥珀。

“哇塞,這就是殷州的皮渣嗎?看起來很不錯啊。”

曾曉琪湊過來,用手機拍了張照片,還特意拍了下橫截面一處有蝦皮的地方。

等會兒在羣裡放毒時一併發出來,給深夜飢餓的親人們一絲撫慰。

她們肯定會非常感動的。

陳媛媛拿着筷子,夾起一片林旭切好的皮渣,蘸了下調好的蒜泥送進嘴裡。

“呼……這比之前在老家吃的香啊,老弟你這手藝真厲害,這皮渣做得真好吃,又香又勁道,裡面的粉條還特有嚼勁。”

沈佳悅嚐了嚐,也是眼前一亮:

“真好吃,明天咱去醫院時也帶點吧,我姥姥喜歡這類美食。”

“行啊。”

林旭答應一聲,切下來一塊皮渣放進了冰箱冷凍室,笑着說道:

“等會兒涼透會變硬一些,到時候給你們嚐嚐皮渣最美味的吃法。”

“什麼吃法?”

“小時候我的最愛……煎皮渣!”

第683章 蝴蝶海蔘製作的要領是什麼?林旭:第618章 超級美味的油雞樅拌麪!告訴老默,第711章 整雞脫骨算什麼?整雞脫皮纔是硬功第453章 魚頭泡餅好吃的秘訣!把墩墩變成阿第155章 寶塔肉出鍋!天熱沒胃口?酸辣粉安第309章 衆人的國慶安排!糖炒栗子有多簡單第70章 把狗騙進來殺是吧?白玉藕絲!【求月第756章 老沈不饞肉了?沈佳悅:老爸,你要第432章 高情商:我犯了所有吃貨都會犯的錯第29章 沈美女吃醋啦!完美級蒸米技法!第478章 一道和尚烹製出來的絕頂美味——扒第558章 醃漬辣白菜,烤制南瓜幹,美味千百第355章 墩墩:剛安排好大姨又來了大姑,本第704章 富姐要預定豬腳姜?安排!陳燕:我第41章 事情談妥!給林旭掙個頭銜!第590章 嘴裡啃着大列巴,心裡想着娜塔莎!第124章 視頻爆了!沈國富:今晚說啥也得去第408章 大家好,我先簡單喵兩句!墩墩成了第358章 先炸後燜少加水,最美不過青魚尾!第562章 墩墩:拿本喵的紅包給員工發,你清第767章 開始製作佛跳牆!林記美食員工餐,第312章 高大爺的請求!製作椒麻雞!沈寶寶第676章 哪個男孩子能拒絕粉粉嫩嫩的小桃子第78章 做酒鬼花生的要領!接到團餐業務!【第692章 高情商:減肥遇到了平臺期!低情商第178章 這蒜蓉醬真不錯!做冰糖肘子要用的第602章 具有皇家風範的貓名字!燕京傳統點第86章 林老闆拿的是什麼人生贏家劇本啊!【第260章 慰藉鄉愁的菜品!開業慶典還有意外第26章 薑汁蓮藕大受好評!閉店半天的計劃!第826章 超級美味的一餐飯!旭寶,你能教我第308章 任務完成,獎勵到手!秦偉拿手的肉第174章 生煎店名字!老太太愛吃鯽魚燉豆腐第604章 帶墩墩騎行也有獎勵?震驚lucy一整第446章 兩塊東坡肉,治好了曾主任的身材焦第620章 想吃點能減肥的牛肉菜?那就嚐嚐滇第640章 彤彤:我是自願捱打的!脆皮五花肉第104章 師父的第三層馬甲!乾煸的奧義是油第642章 西北風味的烤全羊!彤彤是有孝心在第829章 蒸餃皮的製作訣竅!墩墩:給孫爺爺第131章 有女婿就忘了閨女!製作杏仁豆腐!第236章 裝修交付!員工進場!師弟,想不想第611章 陳燕的第二次社死,來了!製作高端第789章 苔菜餡餅!老鄔,你也不想讓老戴他第664章 吃飯也講戰術噠!清湯類菜品組成的第517章 香甜美味的羊角蜜!邱耀祖:小旭,第33章 太喜歡店裡的氛圍啦!拔刀吧林老闆!第791章 沈佳悅:富人靠科技!達到藝術範疇第391章 居然是披着黑粉外衣的……鐵粉?深第593章 一道賣相與味道俱佳的湯品——蛇羹第269章 減脂四人組變身增肥四人組!會做蔥第783章 一首鋼琴曲,居然讓墩墩EMO了!長視第483章 扯下餐廳評級的遮羞布!曾曉琪:我第176章 蛋黃焗龍蝦!沈老太太的拿手小吃—第540章 爸,這就是你買來的“海鮮”?辭舊第404章 韓淑珍:這閨女一天都不想要了!【第389章 小詞兒一套一套的,你想考研啊?探第806章 林記員工餐的新品類湘式拌粉!跟師第749章 比賽還沒開始,任務就已完成!高大第618章 超級美味的油雞樅拌麪!告訴老默,第163章 師兄的拿手菜——棗莊辣子雞!閉店第663章 口感細膩的肝膏有多好吃?墩墩都被第185章 自強生煎開業!生意火爆!失傳菜品第404章 韓淑珍:這閨女一天都不想要了!【第745章 寧小利:誰教你這麼做烤鴨的?簡直第419章 陳燕:豐收的季節到了!給墩墩嚐點第173章 漂亮得讓人捨不得下筷!什麼,又有第288章 關於油條,你知道幾種吃法?深夜飢第821章 這鍋巴肉片,味道真是絕了!墩墩:第363章 從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉第132章 杏仁豆腐太好吃啦!給譚叔叔安排一第690章 老孫頭:爲了跟墩墩一塊兒釣魚,我第192章 糖醋茄子+乾煸茄子=風味茄子!【爲第236章 裝修交付!員工進場!師弟,想不想第17章 同學們震驚了!你有興趣來林記上班嗎第288章 關於油條,你知道幾種吃法?深夜飢第826章 超級美味的一餐飯!旭寶,你能教我第585章 沈國富:快樂時光要結束了哇!八號第542章 吃飽喝足看煙花!除夕夜的限定夜宵第516章 甜蜜的表白需要甜蜜的點心,記憶中第634章 墩墩:我討厭沒有邊界感的兩腳獸!第698章 既然墩墩喜歡在草地上玩耍,那就把第55章 通用水煮技法!你會做料油嗎?【求月第553章 每天一個烹飪小技巧!這樣的肘花,第816章 這哪是做冬瓜盅啊,簡直就是搶美術第732章 墩墩:被某孕婦欺負了怎麼辦?看我第122章 還是你們單身狗懂得多呀!新的獎勵第229章 沈國富:談業務哪有外孫重要啊!墩第802章 美味但不奢華的高端宴席尼克松訪華第23章 再次觸發主線任務!大魔王上線啦!第383章 謝保民:第一期探店,得選個有分量第386章 銀絲捲火了,熱銷大賣!跟聰明人打第154章 林老闆,你能教我做寶塔肉嗎?【上第661章 陳燕:趁着沒懷孕,多欺負墩墩幾次第173章 漂亮得讓人捨不得下筷!什麼,又有第195章 靜姐,你這樣會被罵資本家的!適合第43章 好閨女!!真是爸爸的貼心小棉襖!【第788章 寧波人餐桌上離不了的下酒小菜——第303章 一口炒餅一口蒜,這纔是最極致的碳第129章 師弟,你可一定要幫幫我啊!【三更