149 新學年,新課程

這一記漂亮的“本壘打”,讓我在接下來的一段日子裡都保持着幸福的快樂心情。每次一想到那一晚上的溫存和激情,我便打心底升起一股男人的豪氣,情不自禁地想放聲大笑:

“哈哈哈!老子終於不是處男了!”

爲此,我還特意打了電話給油炸鬼“報喜”。油炸鬼和李丹目前纔剛跑到了三壘,他只好用一種酸溜溜的語氣向我表示祝賀,併發誓要猛追趕超,一定要摘掉這個可恥的“帽子”!

八仙嶺的事件也隨着朱詡的甦醒而告一段落。他雖然容易犯二,但人品還沒有那麼齷齪。他醒過來後聽李婷把後面獲救的事情經過說了一遍,當即就很誠懇地向我表示了感謝,還跟韓婕道了歉。組委會和公安局那邊,朱詡也老老實實地做了說明。他腿上的傷已經在臨近的縣城醫院動了手術,隨後又轉院到了省城的一家大醫院繼續治療。李婷作爲模範女朋友,自然也是要跟着去的。

我和韓婕在下山後的第二天也離開了八仙嶺。韓婕還想回南亭縣住一段時間,我則戀戀不捨地返回了省城,抓緊開學之前的一點時間再賺一些生活費。

小鬍子在經歷了上次桃連村的“懲罰性”任務之後,也乖巧了許多。他趕在我開學前又主動搶到了兩次難度不大的任務,甚至可以說是肥差。於是我也跟着受益,毫不費力地就賺到了兩千塊錢的獎金。至此,不但我新學年的學費已經湊夠了,就連生活費也可以三個月不用發愁了。

第二學年隨後很快便開了學,今年我們主要開始學習西餐。西餐這個概念其實很籠統,幾乎所有東亞以外的餐飲都可以稱之爲西餐。但以世界之大,各洲各國的飲食習慣差異也很大,總不能全部都學吧?所以,我們所學的“西餐”,主要還是特指歐式的餐飲文化。

歐式的飲食文化裡也還有區分,主要代表就有法國菜、意大利菜、英國菜和美國菜。我們在這一個學年裡,四種風格的菜式都會逐一學到。

法國菜,特點就是選料廣泛而且講究,喜歡吃半熟和生食,比較注重醬汁的調配。法餐的菜式很多,但我們主要學的就是煎牛排和烤羊腿,還有對於各種紅酒的區分。法國人很好酒,餐前喝什麼酒,吃主菜時喝什麼酒,餐後甜點又喝什麼酒,都有許多講究。不同的主菜所搭配的紅酒也是不一樣的。

意大利菜可以說是歐洲飲食文化的始祖,烹飪方式則以炸、薰、燴和烤爲主,經常喜歡搭配橄欖油、奶酪、番茄和各種香料。據說在西方國家裡,法式餐廳代表的是高檔,意大利餐廳則代表的是家常的味道。意大利人也和中國人一樣喜歡吃麪食,這也是我們主要學習的兩道菜式:意大利麪和比薩餅。

英國菜跟英國人一樣,喜歡簡潔和禮儀並重。英國菜其實做法都不難,也以家庭菜式爲主,比如雞肉沙拉、布丁和炸魚薯條等等。不過,英國人的廚藝在歐洲國家當中都是被當做笑話在講的,因爲實在是太不講究了。但英國人就餐時的禮儀卻非常講究,我們學英國菜時,還要學到就餐禮儀和服務禮儀。從最簡單的擺餐盤和刀叉,上菜時的姿態和禮貌用語,都要一絲不苟,標準到位。

最後還有美國菜。美國菜着重的就是營養、快捷,非常契合他們快速的生活節奏。美國菜的做法比英國菜還要簡單,基本上就是洋快餐的那一套:炸雞、漢堡、薯條之類的。此外,我們還會學到美國人最熱衷的餡餅。餡餅也叫派,有肉餡的、素餡的和水果餡的,蘋果派便是其中代表。

西餐的烹飪方式就沒有中餐那麼複雜,基本上就是這麼幾種:

一,生吃。西方人喜歡吃冷食,這其中就包括最原始的生食,主要食材是海鮮類、蔬菜類和新鮮的牛肉。當然所謂的生吃,並不就是茹毛飲血的那種吃法,必須還要再搭配上一些調味的醬汁和香料,才能稱得上美食。

二,煎。西方人所說的煎,肯定用的都是平底鍋,而不是中國式的圓底大鍋,產生的油煙也比較少。一般處理的食材就是肉類和魚類,牛扒、豬扒和雞扒是最常見的做法。

三,炸。油炸也是西餐最常用的一種烹飪方式。用一句誇張的話來形容,就是“萬物皆可炸”!魚類、蝦類、肉類、禽類、水果、土豆、洋蔥,只要裹上了麪粉就敢下鍋炸。油炸出來的食物熱量很高,所以老外們的體型就容易肥胖,算不得是什麼健康的飲食習慣。但好處就在於口感好、香味足、顏色漂亮,最易勾起人的食慾,讓人慾罷而不能。

四,烘焙、又稱烘烤,或者焗烤,常用於製作麪包、蛋糕、餅乾、派等西點,所用的專用廚具就是烤箱。這些西餐主食的做法也是我們學習的重點科目。另外,西式的焗飯在中國也很受歡迎,做法就是將黃油、醬汁和一些配菜澆灑在米飯上高溫加熱,賣相和味道都相當好。

五,烤。西式的烤主要分爲燒烤和鐵板兩種,一般都會用到特殊的廚具,比如烤箱、烤架和鐵板。燒烤的食材也是葷素皆可,烤肉自然是東西互通,但烤蔬菜、烤水果對於西方人來說是正常操作,但中國人就有點接受不了了。搞燒烤我可以算是老師傅了,對火候的掌握非常有心得!

除此以上幾種之外,還有燴,燉和醃製等。但總的來說,遠不如中式菜餚的做法那麼繁瑣。中餐着重於味道和營養,西餐則更注重賣相,兩種烹飪風格在色、香、味上都各有偏好。

當然,拉拉雜雜地說了那麼多,其實西餐課還是以理論學習和“觀看”爲主,實際上手操作就不如學中餐有那麼多課時。像我們這種收費偏低的學校來說,也不可能真的做到什麼食材都放開了讓我們這些學生去糟蹋和浪費。

個別有了解的同學就說了,來這裡兩年就只能學到個大概,真正要想提高還得畢業後去到大酒店、大飯館裡去跟班實習,然後再一點一點地攢經驗,攢資歷。想成爲大廚?沒有個一、二十年的積累,根本想都不用想!

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