直接丟冰箱錯了!葉菜類「冷藏前4步驟」久放不爛 千萬別先洗

▲蔬菜買回家怎樣才能久放不爛,讓許多婆婆媽媽好睏擾。(示意圖/記者李毓康攝)

文/常春月刊

在市場一個失手,不小心買了太多的青菜,放太久怕不新鮮,又不想浪費,怎麼辦纔好呢?

冷凍蔬菜保存術 延長蔬菜保存期限

鮮享農YA - 農糧署分享4個好方法供大家參考,一樣營養又好吃:

1、汆燙再冷凍

汆燙1~2分鐘後去除水分再冷凍。適合綠花椰菜、白花椰菜、玉米筍、秋葵、碗豆、四季豆等。

2、直接冷凍

切段、切塊後或直接冷凍。適合紅蘿蔔、青椒、彩椒、辛香料等。

3、揉鹽再冷凍

切絲、切片揉鹽出水後,用清水洗淨瀝乾再冷凍。適合小黃瓜、高麗菜、白菜等。

4、壓泥再冷凍

煮熟後壓成泥再冷凍。適合馬鈴薯、番薯、南瓜等。

▲使用廚房紙巾吸收水分、保持乾燥,能延長蔬菜保存時間。(示意圖/記者李佳蓉攝)

葉菜保存有訣竅 冷藏前4步驟是關鍵

此外,針對想要延長葉菜類的保存時間,別再整把冰冰箱!鮮享農YA - 農糧署指出,冷藏前的「4步驟」很重要,葉菜類買回家後應先挑菜整理,去除黃葉或腐葉,若未立即料理,建議勿先清洗,可使用廚房紙巾將葉菜捲起,吸收多餘水分、保持乾燥;若爲已切開的高麗菜、大白菜等,則可在切口處覆蓋紙巾,接着以根部朝內套入塑膠袋,留點小縫隙打結、保持通風,最後儘速放入冰箱蔬果室冷藏。

若蔬果室空間充足,亦可將蔬菜以直立或斜放冷藏,可減少壓傷或被悶住的狀況。

▼葉菜類冷藏前4步驟一圖看。(圖/截自《鮮享農YA - 農糧署》粉專)

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