宅．家．饗．美．食－就是要澎湃！觀光飯店掀外帶龍蝦大戰

香格里拉臺北遠東國際大飯店「香宮」的「姜蔥炒波士頓龍蝦」。圖／業者提供

臺北美福大飯店推出的「港式紅咖哩肉肉龍蝦」佐銀絲捲，是以南洋風味咖哩醬烹製，風味辛香微辣。圖／業者提供

臺北美福大飯店推出的「避風塘風味肉肉龍蝦」，附贈港式清粥讓客人搭配。圖／業者提供

臺北君品酒店「雲軒」西餐廳，是第一家推出「水煮加拿大活龍蝦」促銷的餐廳。圖／業者提供

臺北君悅酒店的「波士頓龍蝦」，是以現流水煮烹調，搭配蛋黃醬與芹菜盒裝。圖／業者提供

臺北晶華酒店祭出「買牛排‧送龍蝦」促銷活動，購買「16盎司雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐」，即贈送一整隻「爐烤波士頓龍蝦」。圖／業者提供

臺北晶華酒店「加拿大龍蝦季」，館內主廚團隊聯手端出五款龍蝦料理。圖／業者提供

維多麗亞酒店〈168 PRIME〉的「廣式龍蝦撈麪」。圖／業者提供

臺北六福萬怡酒店推出外帶外送新菜單，其中有「臺式蒜味龍蝦佐手工粿條」。圖／業者提供

龍蝦！大龍蝦！有大螯的龍蝦！防疫三級警戒，餐廳全面禁止內用，在家悶久了的消費者，天天在想「宅家吃什麼」，飯店與餐廳老闆與大廚則天天爲「賣什麼才能受青睞」傷神。爲滿足想「吃點好料」療愈五臟的食客，觀光飯店相繼以龍蝦爲「誘客」食材，並以波士頓龍蝦或尼加拉瓜龍蝦入饌，有中式粵菜與南洋風味龍蝦料理，亦有直接水煮的西式龍蝦熟食。此外，也有業者以「買牛排、送龍蝦」的訴求誘客，消費者可以選擇的龍蝦美饌很多，亦掀起市場「外賣龍蝦大戰」。

比起西式龍蝦熟食，中式龍蝦菜餚料理方式和風味變化多，包括臺北晶華酒店、香格里拉臺北遠東國際大飯店、臺北美福大飯店、六福萬怡酒店，以及維多麗亞酒店，大廚都設計了中式口味的龍蝦料理外賣。臺北君悅酒店、君品酒店，以及西華飯店則有西式烹調手法演繹的龍蝦美饌，各飯店並結合不同優惠方案搶市，競爭激烈。

臺北美福大飯店推出「肉肉龍蝦」賞味二吃，香港籍行政主廚王志孚選用尼加拉瓜活龍蝦入饌，有「港式紅咖哩肉肉龍蝦」及「避風塘風味肉肉龍蝦」二種選擇，每道1,880元，前者選用南洋風味紅咖哩烹調，辛香微辣，附餐銀絲捲可沾裹咖哩醬汁。後者蘊藏着龍蝦於燄火後的獨特香氣，隨餐附贈港式清粥，拌入香酥蒜末，別具風味。

香格里拉臺北遠東國際大飯店館內米其林餐盤推薦餐廳「香宮」，則推出「姜蔥炒波士頓龍蝦／1,280元」，主廚選用肉質Q彈鮮美的波士頓活龍蝦，切塊後裹上一層薄薄的牛油，下鍋與爆香的蔥姜煨煮，姜蔥提味讓活龍蝦更加鮮甜美味，適合闔家享用。

臺北六福萬怡酒店推出新的外帶外送菜單，其中「臺式蒜味龍蝦佐手工粿條／999元」標榜內有二隻完整龍蝦，鹹香蒜蓉與鮮甜龍蝦完美結合，黃金醬汁吸附在手工Q彈粿條，使粿條更入味。除此，六福萬怡酒店「敘日」獨享餐也將整隻龍蝦霸氣入菜，每份799元，內含法式烤牛肉沙拉佐芥末籽油醋醬汁。

在英國的港式餐廳中，「廣式龍蝦撈麪」是很常見的高級菜式，早年這菜在臺灣連廣東師傅都沒聽過，作法是將龍蝦下鍋油炸至表面酥香，以上湯一同煨煮，讓海鮮原味與高湯鮮甜完全融合，再加入姜、蔥提味，最後與港式生面一同拌炒，讓麪條吸飽龍蝦的鮮美湯汁。如今維多麗亞酒店與「168 PRIME」餐廳推出這道菜式外賣，每份1,280元可供二至三人享用。

臺北晶華酒店「晶華美食到你家」美食訂購平臺推出的「加拿大龍蝦季」，以加拿大龍蝦入饌，一口氣推出粵、川、日、泰、義式等五款龍蝦料理，包括「粵式上湯龍蝦伊府麪」、「川式麻婆龍蝦燴飯」、「日式龍蝦極品天丼」、「泰式黃金咖哩龍蝦飯」，以及「義式經典番茄龍蝦筆管麪」，每款定價980元。

除此，臺北晶華並推出「買牛排‧送龍蝦」促銷活動，只要外帶自取2,200元的「16盎司雙人份厚切爐烤肋眼牛排套餐」，即贈送一整隻「爐烤波士頓龍蝦」，等於每人只要1,100元就可享用牛排、龍蝦、凱薩沙拉、馬鈴薯泥與主廚推薦湯品，取餐日爲7月1日至7月11日。

因應防疫，臺北君悅酒店將館內260坪自助餐廳轉型爲「「凱菲食集」超大外帶美食賣場，每日上午11點至晚間7點營業，每日推出現流即食熟食海鮮，7月底前可以499元購入半隻波士頓龍蝦。臺北君品酒店「雲軒」西餐廳更推出「水煮加拿大活龍蝦」，以蔬菜高湯煮過的龍蝦，每隻只要999元，點選三隻以上，再享每隻暖心優惠價699元。臺北西華飯店則有每份2,980元的「澳洲水姑娘龍蝦手工細面」。