元宵節吃湯圓要注意！營養師4字訣教你健康吃

湯圓示意圖。（shutterstock／達志）

今天是元宵節，許多民衆會吃湯圓或元宵慶祝。由於湯圓熱量高，富含糖分和油脂，營養師提醒，高血糖、糖尿病患者應特別注意，每吃2顆湯圓，建議減少半碗白飯飯量，食用時機建議在白天正餐後，並隨時留意自身血糖波動狀況。

營養師李立慈指出，食用元宵和湯圓時，應秉持四字訣「鹹、早、慢、走」。首先，甜湯圓熱量高、富含糖分和油脂，應適量食用，相較之下鹹湯圓是較好的選擇，因爲鹹湯圓通常含有蔬菜及肉類，纖維和蛋白質可以延緩血糖波動。

食藥署今日例行記者會，說明湯圓、元宵的選購及食用注意事項。（李念庭攝）

李立慈說明，由於糯米不好消化，應細嚼慢嚥、適量享用，且要烹煮至完全熟透，避免影響食用安全。不論是小朋友、長輩或一般成年人，吃湯圓都要搭配均衡飲食，吃完後也要記得適量活動身體，做家事、運動、散步、多走動都可以，能加速身體消化。

食用時機則「越早越好」，應趁白天正餐後食用。李立慈解釋，大多數人生活作息都是白天忙碌，趁白天食用高熱量、高油脂、高糖食品，讓身體儘早消化，對健康較好；也建議正餐和湯圓接着吃，不要相隔2、3小時才吃，否則身體消化完正餐，又要重新消化湯圓，血糖重新上升會增加風險。

另外，湯圓高糖、高油、高熱量，糖尿病患者更應多注意。李立慈表示，湯圓是糯米制成，如果預計要吃兩顆湯圓，就會建議前面的飯量「減半」，或甚至不要吃飯，湯圓和正餐接着吃，也能讓正餐的蔬菜、蛋白質協助延緩血糖波動。

衛福部食藥署說明，元宵多由餡料蘸附糯米粉與糖製成，整體偏硬有嚼勁，經過滾圓、蒸煮等方式製成；湯圓則是由糯米粉與餡料結合，多數由機械製成。由於元宵、湯圓多爲散裝，民衆在購買時，應主動詢問店家內容物是否含食品添加物，並注意保存期限及過敏原。

食藥署提醒，民衆選購及食用湯圓時，應選擇有食品業者登錄字號的食品業者，留意現場製作環境乾淨整潔，並以冷藏或冷凍保存，勿儲放在7℃～60℃的溫度範圍，避免食品變質，烹煮食品中心溫度超過70℃，湯圓、元宵煮熟浮起後再煮1～2分鐘，確保內外完全熟透。