原物料跌2成 外食費漲幅最快年底趨緩

大宗原物料近來跌幅超過2成,但國內食物通膨何時能趨緩?專家表示,因爲物價有「易漲難跌」僵固性,外食費的漲幅,最快要到今年底纔看得到趨緩。(本報資料照片)

大宗原物料在俄烏戰爭飆到高點後,近來快速滑落,小麥、石油、銅、鎳等跌幅超過2成,但國內食物通膨何時能趨緩?中央大學臺經中心執行長吳大任認爲,需要一段時間調節,因爲物價有「易漲難跌」僵固性;餐飲線上平臺iCHEF共同創辦人程開佑則預估,外食費的漲幅,最快要到今年底纔看得到趨緩。

雖然國際原物料價格下滑,吳大任則表示,歐、美快速升息,市場資金退潮,全球需求下修幅度超乎預期,警示「經濟衰退風險升溫」。

吳大任進一步指出,通膨、升息增加民衆消費及貸款負擔,在支出增加的情況下,自然會有消費排擠的現象,例如,減少外出聚餐、旅遊,或延緩換手機、筆電的汰換速度,企業獲利營運壓縮下,全球股市大幅震盪,民衆金融資產縮水、家庭經濟變差,消費行爲又更爲保守,經濟惡性循環是這波原物料下滑的原因。

吳大任表示,對商家來說,面對諸多經濟不確定性,不會急着調整價格,通膨要真的降下來,還需要一段時間調整。

主計總處日前公佈6月消費者物價指數(CPI)爲3.59%,食物類漲勢凌厲,外食費也狂漲6.38%,CPI、外食費皆創近14年新高;但近來小麥、玉米、黃豆價格已回落,分別下跌24%、13%以及8%。

不過,程開佑指出,天氣炎熱的極端現象,雞蛋、肉類、水產、水果等產量不足,中間食材價格仍高,加上歷經本土疫情後,人才招募更爲困難,薪資上漲幅度高於基本工資,加上電價調漲、疫情損失填補等因素,外食費高漲的價格,「短期是回不去了」。

至於外食費漲幅要從6%回到過去約3%,程開佑預估恐怕要等3至6個月以上才能看到。他觀察,消費者外食行爲、預算分配等都悄悄改變了,例如,爲了維持消費預算,外食改買較平價,或比過去低一個檔次的餐飲。因此待國際農工原物料恢復平穩後,外食餐飲業需要以新品或加量方式,來增加CP值、吸引顧客回籠。