優質“蛋白質”排行榜來了！第一名不是雞蛋，也不是牛奶！而是它.....

補充蛋白質有益於身邊健康，尤其是中老年人，更需要多滋補！藥補不如食補，有很多食物可以提供足夠的蛋白質，大家可以科學搭配，多多食用~

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魚類：

魚類富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，尤其是富含優質的深海魚類。鮭魚、秋刀魚、金槍魚和鱈魚都是不錯的選擇，離海邊比較遠的，可以選擇淡水魚，比如草魚，淡水鱸魚，鯉魚等。

推薦食譜：【蒜子燒鱸魚】

1.準備新鮮的鱸魚一條，擇洗乾淨後放在菜板上，在魚身兩側打上菱形花刀，洋蔥半個切成小塊，紅椒半個切成紅椒粒，大蔥幾段切成蔥花，生薑切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入碗中備用。

2.然後在魚身上撒上少許食鹽，淋上少許料酒，用手抓勻，再撒上適量玉米澱粉，儘量把鱸魚裹勻澱粉，這樣炸出來口感更加酥脆。

3.起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，把鱸魚下入油鍋中，炸至一面定型後，翻過來炸另一面。開中火炸一分鐘左右，把蒜片放入漏勺中，下入油鍋中炸30秒左右，炸出蒜香味以後，放入碗中，然後把鱸魚倒入漏勺中控油備用。

4.鍋中留少許底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炸好的蒜片，添入適量清水，加入食鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，再加入老抽幾滴調色，加入料酒適量去腥，蠔油3克提鮮，香辣醬3克，用勺子攪拌化開，放入炸好的鱸魚，用勺子把湯汁的澆到魚身上，使魚肉更加入味。

5.開大火燉煮兩分鐘左右，勾入少許水澱粉，再淋入少許明油，使菜餚更加鮮亮，翻勻以後即可關火起鍋盛入盤中，再把湯汁澆到魚盤中，放上香菜點綴，美味即成。

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瘦肉：

瘦肉中蛋白質含量較高，如雞肉、牛肉、鴨肉等。不過要注意減少肉類的攝入量和油脂的吸收。

推薦食譜：【彩椒炒牛肉】

1.準備半斤左右的牛肉，頂刀切成薄片，放入盆中加入胡椒粉、食鹽、蠔油、小蘇打、料酒、雞蛋，混合後加少量澱粉並攪拌均勻，最後加入芝麻油以防粘連。

2.半個洋蔥切成條，兩個青椒去瓤切成細絲，半個紅椒切成長條，薑片、蒜子和小米泡椒切段備用。

3.取一個小盆，加入半勺胡椒粉、一勺雞精、半勺白糖、適量蠔油、生抽和少許水澱粉，最後加入芝麻油並攪拌均勻。

4.炒鍋燒熱，加入兩大勺食用油，下入醃好的牛肉片後攪散煸炒至變色，撈出控油。

5.在同一炒鍋中再加入少許菜籽油，爆香姜蒜片和小米椒，放入青紅椒炒熟後加入洋蔥片繼續炒熟，倒入牛肉再次翻炒，倒入料汁拌勻後即可食用。

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豆製品

豆類和豆製品也是優質蛋白質的良好來源。大豆、豆腐、豆漿、綠豆等都有很高的蛋白質含量。

推薦食譜：【清炒腐竹】

在烹飪美食的過程中，使用優質的食材和合適的烹飪方法是非常重要的。今天給大家分享一道清炒腐竹，這是一道健康美味的素食佳餚，適合所有人羣食用。

1.首先，將大約4兩的腐竹提前用溫水泡發，切成長約3釐米的段，青椒2個切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，泡發的黑木耳一小把，大蔥一段切成馬蹄塊，大蒜兩粒切成蒜片，並抓入一小把紅幹椒備用。

2.接下來，將鍋中燒開水，加入一勺食鹽，將腐竹放入鍋中焯水，等水再次煮沸後，倒出控水，這樣可以去除腐竹裡面的豆腥味。

3.然後，另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入5克的蠔油，倒入青紅椒和黑木耳，迅速翻炒幾下，淋入半勺清水開始調味。

4.接着，加入2克的食鹽、1克的雞粉、1克的胡椒粉和1克的白糖提鮮，再加入幾滴老抽調色，倒入腐竹，勾入少許水澱粉和芝麻油，迅速翻炒幾下，慢慢收幹湯汁，最後可以關火起鍋，將菜裝盤即可。

這道清炒腐竹口感鮮嫩多汁，色香味俱佳，富含營養，而且做法簡單，適合在家輕鬆製作，喜歡的趕緊試試吧！

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蛋類食品：

雞蛋，鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋等，都是常見的食材，富含優質蛋白和維生素，以及微量元素，能夠給機體補充營養。

推薦食譜：【五香鵪鶉蛋】

1.準備鵪鶉蛋300克，燒開水煮5分鐘備用。切一根小蔥成段，生薑切薑片，加入幾粒花椒、紅幹椒和香葉2粒備用。去殼後，將煮好的鵪鶉蛋放在盆中。

2.熱鍋倒入食用油，溫度達到五成再放入鵪鶉蛋，炸至金黃色後撈出瀝油。剩餘少量底油放入鍋中，加入蔥姜、大料爆香，加清水、生抽5克、老抽2克，燉一下。

3.放入炸好的鵪鶉蛋，加入蠔油3克、料酒5克、食鹽1克、雞粉2克、白糖1克，慢慢收汁。勾入少許水澱粉再煮5分鐘，起鍋裝盤，點綴香菜即可享用。

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奶類產品：

奶類及其製品富含優質蛋白質和維生素，如牛奶、酸奶、奶酪等。奶類裡面含有8種必需氨基酸，生物特性跟人體十分接近，容易被人吸收消化，中老年人的腸胃功能虛弱，最好把牛奶煮熟飲用。

推薦食譜：【奶香玉米餅】

1.準備玉米麪和白麪各300克，放入盆中，加入白糖10克，2個雞蛋，3克酵母粉和2克泡打粉，適量純牛奶攪拌均勻成稀麪糊備用。

2.電餅鐺燒熱，將麪糊舀入鍋內，製成小圓餅，蓋上鍋蓋，等固定後翻面煎制至兩面金黃，即可裝盤食用。

在魚肉、蝦肉、瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉和豆製品、雞蛋、鵪鶉蛋、牛奶等中，都富含優質蛋白質，對於中老年人來說，科學補充蛋白質是至關重要的。

根據不同的年齡和身體情況，每天所需的蛋白質攝入量是不同的。比如，60-69歲的老人體重爲60公斤，從事一般勞動，每日所需蛋白質的攝入量大約爲80克。

當然，實際情況需要根據具體的勞動強度和體重來合理增減蛋白質的攝入量。

營養豐富、健康有益的食物可以促進人體代謝功能的正常運轉，也能夠維護人體免疫系統的穩定，從而更好地保護身體健康。