有魔力的豆腐！隱身在巷弄裡的日系小木屋，吃得到手作鹽滷豆腐、豆乾、豆漿與豆花

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臺中豆花、豆漿、豆腐又有新選擇！隱身在巷弄內的「海福鹽滷豆制所」可以說是魚編近期的新歡，選用發芽有機黃豆，並以天然鹽滷來製作豆腐，豆腐與豆乾不但吃得出黃豆比例有夠高，豆漿更是加入甜而不膩的巴西糖，連平常只喝無糖豆漿的魚編都被征服了呢！臨時想吃豆花消暑一下，也可以順便來逛逛哦～

海福鹽滷豆制所｜位置資訊

海福鹽滷豆制所的地點還蠻隱密的，地點就位在重慶路中義市場旁的巷弄內，路過就能看到這間充滿日式風情的小巧店面，門口停放機車也很方便。

雖然店面不大，但從許多細節都能看到店主的巧思，窗明几淨又不失清爽舒適，坐在吧檯小憩也能看見店主在小廚房內製作豆漿、豆腐與豆乾的忙碌身影。

門口還擺着「島灰、島鈴、島呼」，分別就是「豆花、豆漿與豆腐」的臺語，伴隨着綠意點綴，又多了幾分活潑與文青感呢！

海福鹽滷豆制所｜製作流程

「海福鹽滷豆制所」主打選用發芽黃豆，而且選用的是較貴的「美國有機SB&B黃豆」，因爲有機黃豆纔有機會成功發芽，而且發芽黃豆的蛋白量含量會變得更多，也相對更容易吸收，如果你們平常喝豆漿容易脹氣的話，不妨可以來嚐鮮看看。

製作流程當中所使用的水也相當講究，以麥飯石濾心層層過濾，不但將水質礦化、去除水中異味，還能增加口感，更能忠實呈現出黃豆本身甘美鮮醇的香氣。

店內所有的豆漿、豆腐、豆乾與豆花，全部都由年輕老闆一個人製作而成，更是堅持使用從海洋萃取的鹽滷來製作豆腐。

成本相較於常見的石膏來說又高出不少，但相對天然，而且製作出來的豆腐也更具彈性口感，特別仰賴老闆的經驗與技術。

海福鹽滷豆制所｜菜單資訊

這裡提供「海福鹽滷豆制所」的菜單給你們參考，除了固定週一公休之外，每日早上與下午都有販售，豆漿、豆腐與豆乾系列雖然比市價來得貴，但是隻要買過就能感受到用料真的相當實在！果然是一分錢一分貨～

有着超美名稱的「雲海系列」指的就是他們家的豆花，可以直接在現場內用，也能外帶回家慢慢吃。

海福鹽滷豆制所｜深海鹽滷系列

有別於市面上的盒裝豆腐，海福鹽滷豆制所的豆腐真的有種魔力，讓魚編和家人吃完直呼：「這纔有吃豆腐的感覺呀！」就不難想像使用的黃豆比例有多高，標榜是濃厚系豆腐一點也不爲過～

像木棉豆腐的口感，就比較接近傳統的板豆腐，吃起來更爲紮實，入口就能感受到醇厚豆香。

老闆還推薦我們可以試試搭配「醬油+芥末」或「胡麻醬」的吃法，特別爽口百搭呢！

絹豆腐的口感相對滑嫩細緻，拿來涼拌或氣炸都不錯吃；白玉豆乾的口感則是更爲紮實、稍具韌性，適合慢慢咀嚼，每一口都能吃到十足的黃豆香氣；愛吃豆腐的朋友更不能錯過他們家的凍豆腐喲！

海福鹽滷豆制所｜發芽生機豆系列

海福鹽滷豆制所的豆漿用料也是相當實在，經過多次煮沸的豆漿，堅持以人工撈起浮泡，而不使用消泡劑；喝起來黃豆香氣十足，鮮醇順口卻又不過於濃膩，更有提供無糖(黑蓋)與有糖(綠蓋)兩種版本。

白玉系列指是黃豆豆漿，黑金系列則是選用青仁黑豆，無糖喝起來也沒有惱人的青澀味，有糖的豆漿也意外地蠻耐喝的，巴西糖的甜度恰到好處，還能帶出黃豆本身的豆香；雖然也有小杯的版本，不過魚編個人推薦買大罐會比較夠喝啦。

海福鹽滷豆制所｜鹽滷豆花系列

目前店內有三種豆花口味：「原味雲海」、「白玉雲海」與「花生雲海」，原味搭配的是巴西糖糖水，甜度溫順好喝；如果想試試無糖的版本，可以選擇加入無糖豆漿的白玉雲海。

他們家的豆花口感滑嫩又不失紮實感，杓起來是有彈性張力的那種，搭配上白玉豆漿一起享用，雙重豆香相當濃郁，而且也蠻有飽嘴感的。

花生雲海則是以原味雲海作爲基底，頂端再以香菜點綴，另外還附上一整碟的現刨宜蘭花生糖粉，這種組合忍不住讓魚編聯想到「花生卷冰淇淋」，傳統風味特別耐吃！

香菜的迷人清香，結合了花生糖粉的堅果香氣，卻又不掩蓋本身的豆香，與甜而不膩的巴西糖水結合在一起，冰涼滑嫩很消暑呢！分享給你們參考喲～

海福鹽滷豆制所 | FB

營業時間：08:00-13:00，16:00-18:30（週一固定公休，其餘會公告）

電話：0911 978 561

地址：臺中市西屯區天水西六街42號

交通方式：臺中捷運「文心櫻花站」，步行6分鐘 ／公車站牌「勤美社區站」，步行1分鐘

文章來源：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 FB：柚香魚子醬的蹦蹦跳跳

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