嬰幼兒食品、水產 無機砷限量

食藥署昨日預告,包括糙米(右,倪浩倫攝)在內的數項食品,未來將訂定「無機砷」限量標準。上圖爲幼兒園小朋友享用午餐的畫面(本報資料照片)。

屬於一級致癌物、又稱砒霜的「無機砷」,過去礙於檢驗技術,一直沒有在食品中訂定限量標準,衛福部食藥署昨預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》,將包括糙米、嬰幼兒食品的原料米,以及貝、魚、甲殼類等水產動物,訂出無機砷的限量標準,預告時間60天,預計明年中前公告上路。

我國過去礙於檢驗技術,對於食品中的砷含量,只能訂定「總砷量」的限量標準,但隨着近來檢驗技術突破,開始就對人體健康危害更大的無機砷,訂定限量標準。食藥署昨日預告的《食品中污染物質及毒素衛生標準》,當中就對數項食品訂出無機砷的限量標準。

食藥署食品組科長高怡婷說,包括糙米爲0.35ppm、白米0.2ppm、嬰幼兒食品的原料米0.1ppm、藻類0.1ppm,貝類、魚類、甲殼類等水產動物均爲0.5ppm。

林口長庚醫院臨牀毒物科主任顏宗海表示,無機砷屬於一級致癌物,會增加罹患膀胱癌、肺癌與皮膚癌的風險,也會導致肝、腎功能異常,以及烏腳病、神經血管疾病等;由於無機砷會污染到地下水和泥土,讓接觸到的稻米遭受污染,確實應該訂定食用米的無機砷限量標準。

顏宗海補充,無機砷屬水溶性,民衆若有疑慮,洗米時可至少洗3次來確保安全,此外,門診至今仍可見到砷中毒的患者,多是因飲用生水、吃到來路不明草藥所致。

此外,食藥署過去曾預告,擬將柴魚的多環芳香族碳氫化合物「苯駢芘」(BaP),訂出仿照歐盟標準的限量值,但此次預告中則將其取消。

高怡婷解釋,歐盟該限量值是針對薰鮭魚,但柴魚與薰鮭魚製程完全不同,若採用歐盟標準「將沒有柴魚可以吃了」,所以仍維持現狀,要求業者必須設法將苯駢芘含量降低在30ppb以下,日後再考量是否納入限量標準;她強調,根據評估,30ppb已算相當嚴格,不會造成人體健康的危害。