影/50歲廚師愛吃美食三餐不正常 血糖失控罹患糖尿病

大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋表示,許多廚師飲食不正常又愛美食,導致罹罹患糖尿病。記者遊振升/攝影

南韓實境節目「黑白大廚」引起熱烈討論,大甲李綜合醫院最近有患者是廚師或賣小吃的夜市攤販,檢查發現都是有高血糖、高血脂,其中一名50歲廚師,平時愛吃美食且飲食不正常,身體不適纔到院檢查,發現糖化血色素飆高逾10%,是正常值的2倍多,建議改善飲食及用藥控制。

臺中大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋表示,門診中有患者是自行開店的廚師或擺夜市賣小吃的攤販,平時在正常用餐時間皆忙着出餐給客人,自己無法正常用餐,常在忙完才吃飯,長期飲食不正常,又喜歡吃美食、高熱量食物的情況下,忽略自己的健康,等到身體不適就醫,才發現自己血糖過高,罹患糖尿病,甚至有高血脂、高血壓的病症。

陳昱瑋表示,廚師忙碌烹煮時,千萬不要餓太久,如果已經罹患糖尿病,正在用藥、使用胰島素治療,餓過久會增加低血糖的風險,如果沒有時間吃飯,建議可喝豆漿或是牛奶補充蛋白質,不要讓自己過餓。他強調,廚師的工作環境通常比較悶熱,流汗過多如果沒有補充水分,會容易脫水導致血糖升高。

大甲李綜合醫院糖尿病衛教師鄭惠文說,一名50歲廚師,平時愛吃美食又飲食不正常,忙碌之餘還要照顧年邁的父親,長時間飲食不正常,後來因心臟不舒服就診,檢查後才發現血脂、血壓過高影響心臟,還發現糖化血色素飆高逾10%,是正常值的近2倍,請患者遵照醫囑服藥,同時衛教,建議改善飲食方式及生活型態。

另有一名40多歲的上班族體重過重感到身體不適就醫,營養師張詩宜說,患者一開始依照營養師的方式控制飲食,體重也逐漸下降,但是後來沒有再依照建議飲食,體重一下子彈升回覆,追問下,患者喜歡喝有甜的飲料,自己當飲料調製員,把各式果汁加入無糖氣泡水中,調製各種飲品,沒想到血糖失控,檢查發現血糖空腹值是正常的4倍多,高達438 mg/dL,而且飲食不正常,雖然故意早餐吃很多選擇中午不吃飯,但下午卻吃點心,下班後跟着家人吃晚餐或消夜,讓體重降不下來,血糖也無法獲得控制。

陳昱瑋建議,不讓身體造成負擔,儘量少吃勾芡、加工類、焗烤食物,儘量以原形食物爲主,在烹煮時儘量少油、少鹽,比較甜的醬料也要少用,如果要增添食物的味道,可用辛香料代替增加食物的風味,才能減輕身體的負擔,如果要吃消夜,以選擇輕食、低熱量的食物爲主,纔不會造成腸胃負擔及血壓過高。

大甲李綜合醫院新陳代謝科醫師陳昱瑋建議,飲食要少油、少鹽。記者遊振升/攝影