一銀一銅落袋 長榮酒店再獲ICA巧克力大賽肯定

長榮桂冠酒店(臺中)爲了慶賀得獎,推出巧克力系列商品全面85折優惠。(長榮提供)

享有巧克力界奧斯卡獎美譽的ICA(International Chocolate Awards)2022世界巧克力大獎亞太區競賽甫於日前完美落幕,長榮桂冠酒店(臺中)再次榮獲一銀一銅肯定。長榮桂冠酒店(臺中)點心坊的張志宏主廚是此次參賽的執行主廚,繼2020年首次參賽即榮獲一金一銀一銅的殊榮後,今年再次以「酒粕巧克力」、「百香軟糖胡椒巧克力」獲得一銀一銅的肯定。

爲了慶賀得獎,即日起至11/30止,長榮桂冠酒店(臺中)巧克力系列商品全面85折優惠,以與所有巧克力迷分享得獎好滋味。

獲得銀牌的「酒粕巧克力」以法國進口鮮奶油與臺酒生產的酒粕調製成白酒醬,加入瑞士進口牛奶巧克力(50%)與黑巧克力(70%),佐以冠軍的大吟釀清酒提味,讓酒香融入巧克力,在甜蜜的滋味中啓動微醺模式。獲得銅牌的「百香軟糖胡椒巧克力」也別具特色,使用新鮮百香果汁熬製成軟糖,搭配瑞士巧克力與在地黑胡椒製成的巧克力醬,外層再以瑞士70%巧克力做淋面,產生酸與辣的味覺衝擊,尾韻蹦出黑胡椒香氣,一口咬下又有軟糖帶來的Q彈口感,像合奏一首交響曲,一層一層交疊上去,相當特別,非常值得細細品嚐。

張志宏主廚表示,這次研發6個多月,探索了非常多臺灣元素,嘗試了結合花蓮剝皮辣椒、西螺豆腐乳等等的在地食材,經歷了60餘次的試吃與調整,終於發現臺酒酒粕、南投縣百香果和高雄六龜胡椒粒等,可以完美結合西方的可可和臺灣的在地味,希望讓全世界都能知曉臺灣的農特產特色。

雖然這一次得獎的品項是採用國外的可可,但是張志宏主廚也表示臺灣的可可吃起來十分特別,帶有獨特的烏梅香酸,許多外國專家試吃後都留下深刻印象;臺灣是少數有機會成爲既有栽培能力,又能加工、銷售的國家之一,因此接下來張主廚也要研發結合臺灣食材與臺灣可可的巧克力,期盼能撞出更多不一樣的美味火花。