研究大突破 大葉食生系證實烏龍茶抗齲齒

大葉大學打造製茶技術暨產品研發基地，以德國師徒制培育茶產業人才，爲臺灣茶開創多元價值。圖／大葉大學提供

研究大突破！大葉大學食品暨應用生物科技學系助理教授許文光帶領研究生張勝智、大三生張茗喆、林裕博、張縉宗，透過「大葉產學Ez-Start計劃」，與大榮生物科技合作「烏龍茶茶葉抽出物開發抗齲齒功效分析」，證實烏龍茶茶湯和茶渣都有抑菌作用，並掌握烏龍茶抗齲齒關鍵萃取技術，未來將朝商品開發邁進。

食生系助理教授許文光表示，臺灣3至6歲兒童乳牙齲齒率約40％，未治癒恆牙齲齒率更是超過40％，此外，成年與老年人的齲齒率也不斷成長，過去已有文獻指出茶葉可抗齲齒，烏龍茶是臺灣人飲用最多的茶之一，因此實驗室選用烏龍茶當研究對象。茶多酚中的兒茶素，具有極強的抗氧化和去除自由基能力，此次實驗證實烏龍茶的茶湯可抑菌消炎，泡茶過的茶渣也有抗菌成分，實驗室已進一步研發出烏龍茶抗齲齒成分萃取技術，下一步將開發預防齲齒與幫助口氣清新的商品，爲臺灣茶開創多元價值。

食生系主任李世傑指出，臺灣茶有千年歷史，大家知道茶葉含微量元素，喝茶有很多好處，但缺乏科學驗證，大葉大學打造「製茶技術暨產品研發基地」，不只是培育茶產業專業人才，以德國師徒制帶領學生學習製茶科學、推展茶藝美學，更積極結合產官學資源，進行茶科學研究與產品研發，輔導產業升級。