【星期五的月光曲─臺積電文學沙龍106現場報導】侯延卿／把愛寫進飲食中

作家韓良憶(右)、馬世芳。（圖／本報記者林俊良攝影）

2024年5月31日的「星期五的月光曲」，是一場沒有朗讀的朗讀會，韓良憶與馬世芳聊開了，主持人葉美瑤適時添油加醋，並且現場開放觀衆點菜求食譜。這次的文學沙龍，有抒情的文學分享，也有實用的烹飪教學，儼然一場同樂會。

馬世芳形容食物與歌曲一樣，聽到青春期聽過的歌，瞬間回到青春期；吃到老滋味的食物，馬上回到當年吃到這個食物的狀態，彷彿回到那個年代。

下廚做菜，就是爲了做出心裡想念的味道。如果時間有餘裕，做菜又是爲了樂趣，就可以嘗試把想念的味道做出來。

葉美瑤是新經典文化出版公司創辦人兼總編輯，爲馬世芳出版《也好吃》，出書之後，有一些始料未及的效應。馬世芳舉例，有讀者試圖在家複製一道從前沒吃過、沒看過的菜，結果買錯材料，歪打誤撞演變成一道新發明的菜，反正也好吃，就成了讀者自己的傳家菜。

韓良憶回想高中時代，臺北東門、溫州街和永康街一帶，原本的國際學舍附近，當時還沒有大安森林公園，深夜讀書時傳來梆子聲，表示賣餛飩的來了。老闆推着車子，穿街走巷，除非下大雨，不然都會來叫賣。二十多歲時的她，把這段記憶寫成〈漸去漸遠的梆子聲〉，是她在不同人生階段具有特別意義的作品，收錄於《半生滋味》這本精選集。

馬世芳的父親也寫作，所以他從小對編輯寫稿不陌生。小時候家裡常有文人出沒，對他父親都很尊敬；父親寫稿的時候，半夜一盞孤燈，看起來也很浪漫，因此馬世芳覺得這個工作不錯。父親得知他志在寫作時，面色凝重找他去談話：「寫作是不祥的職業啊！」長大之後回想當年，父親可能是試圖告訴他，創作這條路，如果沒有拋棄一切的覺悟，就沒有辦法走到最深處那個沒人走到過的地方，要有破釜沉舟的決心，代價非常大，不要有非分的妄想。

從小對文藝有憧憬的馬世芳，長大後寫文章，知道寫作像鑿井工程，碰到石頭、樹根還是要硬着頭皮繼續，搞不好最後什麼都沒有，但一定要先花工夫纔會知道。然而當他寫出《也好吃》這樣的書，校稿時自己看了也很開心。因爲寫吃、寫家庭的記憶，都是爲自己而寫，有時候做菜做完就忘了，因爲不是天天做，所以難免會忘，寫下來才方便下次查閱。譬如雖然已經做過幾百顆鐵鍋麪包，他還是記不住麪粉和水的比例。馬世芳認爲，飲食與人的關係密切，是維生所需，與睡眠同樣重要，所以「吃」作爲日常的一部分，變成每個人生命中很重要的一件事，也有很多記憶通過食物連結起來，感情特別直接。與「吃」連結的記憶，包括爸爸的酸梅湯、媽媽的涼拌白蘿蔔絲、父親與爺爺透過一盤東北茄餅重修舊好、外公外婆爲伴的家庭記憶……食物不只是食物，更重要的是食物背後的人情。

韓良憶曾翻譯費雪（M.F.K. Fisher）的《如何煮狼》一書，此書既是散文，也是食譜。二戰時期，美國有燈火管制、食物配給，所以費雪教大家在物資不夠時如何利用罐頭和一些簡單的東西煮菜，降服食慾這匹狼。書中提到，人生有三項基本要素：食物、愛、安全感。這也是韓良憶、馬世芳寫「吃」很開心的原因，因爲他們把愛和安全感都寫在飲食之中了。

散場時，葉美瑤準備的酒釀餅在門口等候着，一人一餅，讓來賓們帶着文學與食物的好滋味回家。